indholdsfortegnelse
- grave asparges op
- Vækst af aspargesplanten
- Udils
- Prik asparges - vejledning
- Ofte stillede spørgsmål
Asparges er en af de mest populære grøntsager i Tyskland. Tilberedning af pindene er let og tager kort tid. At prikke aspargesene er dog langt mere tidskrævende og virker kun hurtigt med lidt øvelse.
I en nøddeskal
- At prikke asparges er udmattende, men ikke raketvidenskab
- korrekt teknologi er afgørende
- specialværktøj gør arbejdet lettere
- Man skal passe på ikke at beskadige pæle, der vokser tilbage
grave asparges op
Udtrykket "prik" refererer kun til de hvide asparges, da stilken på disse grøntsagsasparges skæres af under jorden. Grønne og lilla asparges vokser derimod over jorden og kan derfor nemt skæres på overfladen.
Vækst af aspargesplanten
De populære spyd af de hvide asparges er faktisk aspargesplantens skud, der prikkes på jordens overflade, før de spirer. De vokser ud af de såkaldte Krone af rødder op gennem aspargesdæmningen for at spire på overfladen.
Men ikke kun et skud vokser fra kronen, men flere. Det er dog ikke alle pæle, der kommer til overfladen på samme tid. Det er derfor, der kan være et voksende aspargesspyd gemt i dæmningen tæt på et modent aspargesspyd. Mod slutningen af Høstsæson skuddene kan så følge deres naturlige vækst, så planten ikke dør.
Udils
Der er specielle værktøjer til at plukke asparges:
- lang, buet aspargeskniv (aspargesskærer, prikkekniv) med ergonomisk håndtag
- Aspargesske
- Piercinghandsker (høj taktil følsomhed og fingerfærdighed)
- speciel høstkurv med låg
Men du kan også blot gennemgå disse redskaber
- en mejsel
- en murske
- tætsiddende havehandsker
- en kurv med fugtige håndklæder og/eller et betræk
erstatning.
Prik asparges - vejledning
1. Genkend aspargesspyd, der er klar til høst
Du kan se, om du står foran en plante med høstklare pæle på følgende egenskaber:
- der kan ses revner på dæmningens overflade
- lille del af aspargeshovedet stikker ud fra jorden (meget sjældent, fordi det ikke ønskes)
2. Udgrave
Da aspargeshullet skal lukkes igen efter høst, bør man grave aspargesene op, så jorden bliver på dæmningens overflade. Gravningen foregår på følgende måde:
- Spred to fingre rundt om stangen
- grav et godt stykke dybt med denne jord omkring aspargesspydet (udsæt asparges)
Tip: Der skal udvises forsigtighed ved gravning for at undgå at beskadige tilstødende pæle.
3. grave asparges op
Brug aspargeskniven til at skære aspargesene
- omkring en fod dyb og
- parallelt med stangen
ned og prik aspargesene med en eller to bevægelser.
Bemærk: Du bør dog ikke føre aspargesskæreren for dybt, så kronen på rødderne ikke beskadiges.
4. Tag ud og opbevar
Når du har skåret stokken, vipper du aspargeskniven lidt bagud. Dette vil skubbe aspargesene op og gøre det nemmere at komme ud af hullet. For at aspargesene ikke skal tørre ud, går de direkte i kurven.
5. Luk hullet
Når det høstede aspargesspyd er taget hånd om, bør du hurtigt lukke hullet igen, så nabospydene kan fortsætte med at vokse. Brug den flade side af aspargesspartelen til at glatte overfladen, så de genvoksende asparges let kan genkendes.
Ofte stillede spørgsmål
Som udgangspunkt kan du høste de hvide pæle hele dagen. Det ideelle tidspunkt at prikke asparges på er dog om morgenen eller om aftenen.
Det præcise tidspunkt for starten af aspargeshøsten er svært at bestemme, da det afhænger af vejret og jordtemperaturen. Som regel foregår aspargesplukningen dog i maj og juni.
For nytilkomne er træningstiden angivet til 30 minutter. Hvis du allerede har øvet dig, skulle du have prikket et kilo af de hvide stænger på omkring 25 minutter i højsæsonen.