Salviearter: de bedste sorter til køkkenet, haven & Co.

Udvalget af forskellige typer salvie er næsten ubegrænset. Fra salvie til ægte salvie til ild og ribssalvie - vi præsenterer de bedste typer salvie til køkkenet, til pynt og til brug som lægeplante.

salvie (Salvia), ligesom basilikum, tilhører myntefamilien (Lamiaceae). Slægten omfatter talrige arter og endnu flere sorter, der bruges som prydplanter, krydderier og lægemidler. Indtil for få år siden kunne man kun finde én repræsentant for planteslægten salvie i de lokale haver: Den Havesalvie (Salvia officinalis). Kun gennem nogle få højt specialiserede og velassorterede urteplanteskoler har andre arter fundet vej til vores haver. Den visuelle sort spænder fra kraftige sorter til kompakte, fra ensfarvede til flerfarvede, til sorter, der ikke engang blomstrer. Dette brede spektrum af former, farver og mulige anvendelser gør et dybere indblik i arten og variationen af ​​salvie yderst værd.

Arter af salvie: historie og oversigt

Utallige medicinsk relevante ingredienser er blevet bekræftet for de omkring 900 arter af salvie, der findes på verdensplan. Det er her det generiske navn kommer fra Salvia, som er afledt af det latinske ord "salvare", som betyder "at helbrede". Siden middelalderen har den rigtige vismand (Salvia officinalis) brugt af os til dette formål - men også som krydderi og alkoholpræparat. Mange andre arter er blevet brugt til lignende formål i forskellige dele af verden brugt - som fx i traditionel kinesisk medicin - før hos os blev introduceret. Og nogle arter har bare en særlig høj prydværdi. Farvespektret af salvieblomsterne spænder for eksempel fra klassisk blå til lilla, gennem orange og pink til en intens skarlagenrød. I det følgende vil vi introducere dig til de mest populære typer og sorter af salvie, afhængigt af deres anvendelse.

Salvie arter til køkkenet

Salvie bruges som krydderi i mange lande og i utallige retter. De unge blade, friske eller tørrede, bruges hovedsageligt til dette. Men blomsterne kan også indtages i mange arter og giver udover smagen en farverig accent i salater og andre retter. Duften af ​​urten er forskellig afhængig af salvies type og sort og kan derfor kombineres med mange forskellige krydderpaletter.

Frugt salvie (Salvia dorisiana)

Frugtsalvie, som kommer fra Mellemamerika, elsker varme og lys. Denne frugtagtig duftende salvie tiltrækker mange haveelskere til at købe, men du bør på forhånd sikre dig, at du kan tilbyde planten et let og varmt overvintringsområde. En vinterhave er bedst egnet til dette. Hvis disse krav er opfyldt, vil du blive belønnet med en vidunderlig aroma. Fordi frugtsalvie dufter af modne meloner og andre tropiske frugter. Bladene og blomsterne er ideelle til desserter, sommersalater og frugtteer.

Krydderi og havesalvie (Salvia officialis)

Havesalvie eller ægte salvie, ofte blot omtalt som salvie, er en af ​​de mest populære kulinariske urter. Det giver retter som gnocchi eller saltimbocca et middelhavspræg. De fleste sorter af havesalvie er hårdføre på et beskyttet sted. Du bør dog beskytte planten med noget fleece eller pinde. Sorter med flerfarvede blade er normalt ikke tilstrækkeligt hårdføre og bør kun plantes i vindyrkningsområder. En kultur i en spand med efterfølgende vinteropbevaring (garage, lysthus mv.) er dog mulig uden problemer. Et udvalg af de bedste Havesalvie sorter kan findes her i vores specialartikel.

Honningmelon salvie (Salvia elegans)

Honningmelonsalvie nævnes ofte i samme sætning som ananassalvie. Mange hobbygartnere antager endda, at de er synonymer. I modsætning til ananas salvie (Salvia rutilans) lugter af Salvia elegans især til andre tropiske frugter som melon, papaya eller guava. Du kan også genkende noter af ananas, men vi kan kun opfatte dem marginalt. Salviearten hjemmehørende i Mellemamerika har lignende krav til sin placering som frugtsalvie og har brug for et let og varmt overvintringssted. Takket være dens frugtagtige note er honningmelon salvie særlig god i te og desserter. En særlig populær sort er honningmelonsalvie ’Mello’, som imponerer med sin intense melonduft, knaldrøde blomster og lette pleje.

ananas salvie (Salvia rutilans)

Ananas salvie ser honningdug salvie (Salvia elegans), med sine knaldrøde Blomster, meget ens; Den imponerer dog med sin intense ananasaroma. I køkkenet kan både bladene og blomsterne bruges, sidstnævnte er søde, indeholder duftende nektar, og kan derfor bruges som en ideel duftnote og dekoration i desserter kan. Ananassalvie har også en lille fordel i forhold til honningdug: Den er vinterhårdfør og kan derfor uden problemer holdes i haven året rundt. Den bedst kendte og mest almindelige type ananassalvie hedder sig i øvrigt passende 'Ananas Scarlet'.

Fersken salvie (Salvia greggii)

Arten, også kendt som efterårssalvie, kan ikke bestemmes præcist ud fra dens oprindelse. Afhængigt af kilden antages Nord- eller Mellemamerika at være oprindelsesregionen. Litteraturen om frosttolerance er også uenig. Mens der tales en del om god vinterhårdførhed i de fleste af de tyske regioner, henviser specialiserede urteplanteskoler gerne til instruktionerne for frostfri overvintring. Dette skal gøres på et køligt sted ved 5 - 12 ° C. Indsatsen med at overvintre er bestemt det værd. Bladene og blomsterne dufter vidunderligt af fersken, abrikos eller modne blommer. Enten brygger du plantens dele til en let frugtig te eller tilføjer unge blade og blomster til desserter eller frugtsalater. Populære sorter her er 'Maraschino' og 'Variegata' med knaldrøde blomster, eller 'Dark Violet' med mørkelilla blomster.

Salvie som et middel

Salvie bruges som et middel i mange dele af verden. Det er dog ikke alle typer, der har medicinsk relevante ingredienser, og dem, der har vist sig at have helbredende kræfter, er meget forskellige i deres virkning. Også den allerede præsenterede havesalvie (Salvia officinalis) har været brugt som lægeplante af os siden middelalderen. Den har en antibakteriel og anti-inflammatorisk effekt og kan derfor godt bruges ved ondt i halsen og halsbetændelse, som te eller bryg til at gurgle. Den ægte salvie har også en fordøjelseseffekt og gør derfor solide retter ikke kun vidunderligt krydrede, men også nemmere at fordøje.

Clary salvie (Salvia sclarea)

Denne type salvie er blevet dyrket i Middelhavet siden oldtiden. Mens romerne brugte de tørrede blade mod hovedpine, kom der århundreder Senere kom ressourcestærke vinproducenter på ideen om ringere vin med et bryg af salvie "Opgrader". Det er stadig uvist, om dette også hjælper mod hovedpine. Under alle omstændigheder ser salvie kendt som bi- og sommerfuglegræsgang sig godt ud i din egen have. De klæbrige blade kan høstes inden blomstring. De tilsættes friske til drikkevarer såsom vand til smagsgiver. Bladene er også gode i desserter.

Eng salvie (Salvia pratensis)

Engsalvie kommer oprindeligt fra middelhavsområdet, men er i dag også hjemmehørende i os og store dele af Europa. Ikke desto mindre elsker den stadig varme og tørre steder og trives særligt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er fantastisk til at designe en Naturlig havefordi den er en rigtig magnet for husinsekter som sommerfugle, humlebier og andre bier. Engsalvies helbredende virkning ligner havesalvies, men noget svagere. Urten kan bruges mod betændelse og virker desuden svedhæmmende, hvorfor den også kan bruges ved overgangsalderens symptomer som hedeture. De forskellige typer engsalvie giver også smukke blomster i forskellige farver og har passende navne som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.

Dekorativ salvie: prangende og farverige arter til haven

Ikke alle typer salvie har helbredende kræfter eller er særligt velegnede til indtagelse. Det gør dem dog ikke mindre interessante. Slægten Salvia imponerer med sin store mangfoldighed af arter og varianter, som rummer nogle rigtige skønheder. Som prydplante er salvie lige så berigende, som den er som læge- og aromaplante. I det følgende præsenterer vi et udvalg af storslåede arter af salvie, der vil berige din have med lyse farver og i nogle tilfælde fortryllende dufte.

peruansk salvie (Salvia misfarvet)

Som navnet antyder, er Salvia misfarvet hjemmehørende i Sydamerika. Dens oprindelse menes at være i Peru. På grund af sit smukke udseende dyrkes denne art af salvie hovedsageligt til pynt. Alligevel kan stilke og blade ryges eller brygges til te. De mørkelilla blomster smager let sødt og er ideelle til at dekorere desserter. I modsætning til havesalvie er denne salvierepræsentant ikke hårdfør og skal overvintres et køligt sted.

Ribs salvie (Salvia microphylla)

Som en anden sjældenhed bør solbærsalvie ikke mangle i nogen salviesamling. Aromaen minder stærkt om intenst krydrede ribs. Derfor kommer det ikke som nogen overraskelse, at denne urt fungerer bedst i frugtsalater eller desserter. Selvom bladene også kan bruges til at indgyde te på, er andre typer salvie bedre egnet her. De knaldrøde blomster fortryller også enhver altan og blomsterbed. Denne type salvie er heller ikke hårdfør og bør overvintres ved 5 - 10 ° C. Den bedst kendte variant af ribssalvie er hybridformen 'Hot Lips'opnået ved at krydse med fersken salvie (Salvia greggii) var lavet.

Ild salvie (Salvia splendens)

Selvom den oprindelige ildvismand siges at være flere meter høj, når nutidens dyrkede former en maksimal højde på en meter. Især de små varianter kan lide den tofarvede 'Unica Red & White'der når max 20 cm er populære blikfang i blomsterbede, krukker eller vindueskasser. Yderligere farvevidundere er 'Scarlet King'-varianterne, som blomstrer i en lys rød, el "Midsommerbål"som er af en mørkere, men ikke mindre intens rød. Arten, der kommer fra Brasilien, tåler ikke kolde temperaturer og er derfor ikke hårdfør i vores land.

Mel salvie (Salvia farinacea)

En anden meget populær prydplante er melsalvie eller melsalvie. Urten har fået sit navn fra de blå til hvide, fine hår på sin blomsterstandsakse, som efterlader et bestøvet indtryk. Farvespektret på selve blomsterne varierer afhængigt af sorten mellem dyb blå, som i 'Blue Bedder', og blå-violet, som i 'Victoria'. Et andet særligt blikfang er sorten 'Strata' med en blanding af hvide og blå blomster. Desværre overlever melsalvie ikke vinteren udendørs. Dog kan prøver plantet i potter gå i dvale ved stuetemperatur, hvis der er tilstrækkeligt lys.

Duftende salvie: de bedste typer til røgelsebrænderen

Salvie har en uforlignelig duft, der kommer endnu tydeligere frem, når du tænder den. Urten tørres derfor i mange kulturer og bruges som røgelse. Det handler ikke kun om røgens mystiske udseende, men også om dens rensende virkning. For eksempel blev huse forurenet af sygdom, såsom efter et mæslingeangreb, desinficeret med salvie for at desinficere dem.

Cleveland Sage (Salvia clevelandii)

En populær røget salvie til dyrkning i Tyskland er Salvia clevelandii. Selvom Cleveland er i den amerikanske stat Ohio, er denne art af salvie især fundet i Californien. Som følge heraf kan planten også plantes på tørre og meget varme steder. I modsætning til indisk røgelse er salvie Salvia clevelandii mindre følsom over for fugt. I vores klima skal denne art af salvie bestemt overvintres på et frostfrit sted. Skuddene bruges til rygning. Handsker bør bruges ved høst, da planten kan efterlade en meget intens lugt på huden.

indisk røget salvie (Salvia apiana)

Har hans navn Salvia apiana bevaret af de indfødte amerikanere. De brugte røgelse salvie til ceremonier og ritualer. Arten, som kommer fra Californien, tåler tørke og varme meget godt. Det er dog svært at klare fugt. Vanding af planten et par gange for meget kan skade den. Før rygning tørres de harpiksholdige stængler og blade. Indisk røget salvie er ikke hårdfør hos os og skal overvintres et køligt sted. Den har væsentligt lavere krav til lysstyrke end honningmelon eller frugtsalvie.

Hårdfør salvie: Disse arter og sorter kan modstå kulde

Ikke alle typer og sorter af salvie er tilpasset vores kolde årstider og skal derfor medbringes indenfor ved vinterens begyndelse. Lyse, lyse rum med store vinduer eller endda en vinterhave er ideelle. Det er derfor en god idé at have disse planter i en potte hele året rundt for at gøre flytningen nemmere. På listen nedenfor har vi samlet de arter til dig, som du nemt kan plante i haven uden at skulle bekymre dig om forfrysninger. Men pas på: Her er der også forskelle. Nogle sorter er erklæret som "vinterhårdføre", men kan stadig lide permanent skade i meget hårde vintre. For disse arter er det tilrådeligt at dække stauderne med børstetræ eller folie. De mere følsomme arter er markeret med en stjerne (*) i listen nedenfor.

Følgende typer og sorter af salvie er hårdføre:

Ægte salvie (Salvia officinalis)

• Sølv salvie (Salvia officinalis 'Culinaria')
• Dværg salvie (Salvia officinalis 'Nana')
• Lilla salvie (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trefarvet salvie (Salvia officinalis 'Tricolor') *
• Gul-grøn salvie (Salvia officinalis 'Icterina') *

ananas salvie (Salvia rutilans)*

Gul salvie (Salvia glutinosa)

Steppe salvie (Salvia nemorosa)

Eng salvie (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hæmatoder 'Midsommer'
• Salvia pratensis 'Pink Delight'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Snesø'

Hvirvel salvie (Salvia verticillata)

Har du fået fat i gartnerens lyst, og du samtidig gerne vil nyde salvies mange fordele i din egen have, bør du også vælge det rigtige substrat til dine planter. For at give din salvie den bedst mulige start i dit urtebed, anbefaler vi vores Plantura økologisk urte- og frøkompost. Denne tørvefri jord, lavet af 100% naturlige råvarer, giver ikke kun optimale forhold for dine urter, men er også godt for miljøet.

Og før du tager skovlen op med det samme, skal du bruge et øjeblik på at lære præcis, hvordan du kan i vores næste specialartikel Dyrkning af salvie ordentligt.