Kardonen (også kaldet cardy) er en gammel og særdeles velsmagende grøntsagstype, der også trives i vores klima. Kardonerne blomstrer særligt iøjnefaldende.
Tidsler er ikke ligefrem en af landmændenes og hobbygartnernes yndlingsplanter. Mest af alt ses de som et irriterende og stikkende ukrudt. De tidsellignende planter omfatter dog også artiskokken, som er så værdsat i middelhavskøkkenet, og også cardyen. The Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), også kaldet kardon eller vegetabilsk artiskok, er en af tusindfrydfamilien, inklusive artiskok (Cynara cardunculus var. scolymus) hørt.
indhold
- Cardy eller artiskok: de små ting gør forskellen
- Den robuste kardon: et insidertip til hobbygartneren
- Sorter: kan det være stikkende?
- Tidligt efterår: Saml høsten
- Smagen af den gamle egyptiske delikatesse
Den stikkende kardy kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet og dyrkes stadig hovedsageligt i dette område i dag. Egypten, Algeriet, Tunesien, Grækenland, Italien, Frankrig og Spanien er blandt de vigtigste dyrkningsområder. Under arkæologiske udgravninger blev tegninger af cardy og artiskokker opdaget i faraoernes grave. Derfor skulle Cardy være en af menneskehedens ældste kulturplanter.
Du kan finde ud af mere om deres oprindelse i vores artikel Cardy: oprindelse, oprindelse og synonymer.
Cardy eller artiskok: de små ting gør forskellen
Da begge typer grøntsager er genetisk nært beslægtede, skal du kigge grundigt for at se eventuelle forskelle. Begge sorter kan nå højder på op til to meter og er normalt stikkende. Særlige tornløse racer er en undtagelse. Mens de spirende blomsterstande af artiskokker kan spises, lander de fortykkede bladstilke af cardyen på tallerkenen.
Den robuste kardon: et insidertip til hobbygartneren
Cardy dyrkes som en grøntsag som en enårig. Mange haveelskere foretrækker også en anden flerårig plante til pynt. I begyndelsen af maj plantes 3 til 4 frø direkte i den åbne jord i en afstand af 6 centimeter. Fire uger efter knopskydning er det kun de kraftigste planter, der står tilbage. Kardonens frø kan også bringes frem fra slutningen af marts og sættes udenfor fra slutningen af maj. Dyb, næringsrig og let fugtig jord er ideelle. Der kan forventes et arealbehov på en kvadratmeter pr. anlæg.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner her: Dyrkning af Cardy & Kardone: såning, pleje og høsttid.
Sorter: kan det være stikkende?
Det er rigtigt, at der nu er brodløse Kardon varianterMen blandt cardy-kendere foretrækkes varianterne med torne stadig på grund af deres aroma. I sidste ende må enhver haveelsker selv afgøre, om dette retfærdiggør det ekstra arbejde, der er forbundet med dyrkning og høst.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofogly
- Gobbo gigante di Romagna
Tidligt efterår: Saml høsten
Fra september kan kardonens velsmagende stilke høstes, som er op til 80 cm lange. Gourmeter bleger stænglerne et par uger før høst for at reducere mængden af bitterstoffer, de indeholder. Til dette formål bindes planten op og pakkes ind i sort folie eller pap. Denne proces er ret kompleks, hvorfor planterne i landbrugsdyrkning nu ofte bleges i et mørkt lagerrum efter høst.
Selv i hobbydyrkning kan kardonen ikke længere bleges udendørs fra midten af oktober til slutningen af oktober. Dette kan afhjælpes: Planten inklusive jordkuglen skal bleges i en kølig og mørk kælder. Kardonens stilke kan holdes i fire til seks uger under gode opbevaringsforhold.
Smagen af den gamle egyptiske delikatesse
Desværre kan disse skønne vintergrøntsager næsten ikke findes på de lokale markeder. Cardy smager let bittert, artiskokagtigt med en nuance af nøddesmag. Venner af artiskok, rucola, radicchio og cikorie vil elske den fremragende smag af kardon. Først renser du stilkene grundigt og derefter - i lighed med rabarber - pilles det fibrøse skind generøst af. Cardy-stilkene, skåret i 4 til 8 centimeter, tilberedes bedst i gryden eller i ovnen.
Vi har lækre opskrifter til dig på disse skønne vintergrøntsager. Prøv det i den kommende havesæson: dine naboer og din gane vil blive overrasket.
Ligesom dig den nærtstående Plantning og pasning af artiskokken, lær af denne artikel.
Mange tak til de hårdtarbejdende fotografer: Edsel Lille, Leonora (Ellie) Enking, peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti og Andreu Serra.
