Så snart solen har mere energi igen og jorden varmer op, aspargeshøsten nærmer sig. Vi giver tips om høsttider og korrekt opbevaring.
Unge aspargesplanter skal skånes
Det har du asparges kun nyplantet, skal du vente noget tid til den første høst. Følgende høsttidspunkt skal overholdes:
- 3. Standår: 4 uger
- Fra den 4 Standår: 8-9 uger - Høsten skal stoppes, når planten kun producerer gødskede stængler, dog senest midsommer (24. Juni).
Aspargesplanten har brug for resten af året for at regenerere. Afhængigt af placering og år kan der høstes 5 til 10 stilke om året. Hvis systemet er ved at blive gammelt, vil du mærke dette i et stærkt faldende udbytte. Især stængernes diameter bliver stadig mindre. Normalt kan man skifte placering efter 7-8 år og plante nye planter. 3 år senere, hvis den gamle bestand ikke længere leverer gode udbytter, har du et direkte udbytte på den nye placering.
Opbevar asparges ordentligt
Efter du har prikket aspargesene, bør du forberede stilkene så hurtigt som muligt. Ekstremt friske asparges er den store fordel ved den lidt besværlige dyrkning i egen have. Friske hvide asparges kan opbevares i et fugtigt køkkenrulle i køleskabet i tre til fire dage. Grønne asparges placeres bedst opretstående i en beholder med lidt vand.
Asparges kan syltes, men de mister noget af sin aroma. Selvom du hører det nu og da: asparges kan bestemt ikke tørres som tomater eller hvidløg. Den eneste måde at bevare smagen på er at fryse den. For at gøre dette skal du først vaske og skrælle stængerne og fryse dem fast i fryseposer. Det holder op til et år. De frosne asparges puttes bedst direkte i det kogende vand. Det skal ikke tøs langsomt op. Sure og salte kogte aspargesstilke (svarende til syltede agurker) er også meget interessante.
Om gæsteforfatteren:
Som færdiguddannet ingeniør i landbrugsvidenskab Felix Grebhardt ansvarlig for salg og marketing hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Virksomheden er en familiedrevet, mellemstor planteforædlingsvirksomhed med base i Rastatt. Aspargesdyrkningen har en lang tradition i virksomheden og kan spores tilbage til 1912. Ud over sit job brænder hr. Grebhardt for at dyrke forskellige typer kiwi, persimmon og figner i sin have.
Yderligere Information: www.suedwestsaat.de/spargel