Gurkemeje: Professionelle tips til dyrkning af gurkemeje

Gurkemeje, også kendt som gurkemeje, har en unik smag og er meget sund. Vi viser, hvordan du selv kan dyrke og opformere gurkemeje.

Gurkemeje (Curcuma longa) tilhører ingefærfamilien (Zingiberaceae). Høstorganet minder meget om ingefær, men i modsætning til dette er det intenst gult i farven og indeholder flere andre ingredienser. Vi bruger primært gurkemeje som tørret krydderi, fx i karryblandinger. Den lækre, lidt jord-bitre smag og evnen til at farve maden intenst gul gør gurkemeje til en populær erstatning for den dyre safran. Gurkemeje er i højsædet lige nu. Hvad enten det er som kapsler, i te eller som en del af den såkaldte gyldne mælk, bliver sund gurkemeje nu brugt overalt. I det følgende lærer du, hvordan planten kom til os, og hvordan du selv kan dyrke og opformere gurkemeje.

Gurkemeje: Gurkemejes oprindelse og historie

Gurkemeje, som sandsynligvis er hjemmehørende i Sydøstasien og vokser urteagtigt, er kun kendt som en kulturplante. Gurkemeje blev dog allerede handlet i det sydlige Europa i oldtiden. Senere i middelalderen kom krydderiet til Tyskland. I dag dyrkes det i mange tropiske områder, hvor Indien er hovedproducenten og også den største forbruger.

Køb af gurkemeje: hvad du skal være opmærksom på

Da vi næsten udelukkende tilbyder gurkemeje som et tørret pulver, er det første spørgsmål, der melder sig, hvor du kan få frisk gurkemeje fra. Den hurtigste måde at finde det, du leder efter, er normalt et velassorteret asiatisk marked. Her er jordstænglerne normalt ikke så dyre. Hvis der ikke er noget asiatisk marked i dit område, kan du nemt bestille gurkemeje fra en online shop på det asiatiske marked. Det er op til dig, om du bruger et stykke af rhizomet, der kun er fem centimeter stort eller hele stykket. Selvfølgelig vil en statelig plante vokse hurtigere fra en større del.

Dyrkning og formering af gurkemeje

At dyrke gurkemeje er ret nemt, hvis nogle få punkter observeres. Dette omfatter for eksempel de høje temperaturkrav. Af denne grund anbefaler vi formering om foråret eller sommeren, hvis det er muligt. Først og fremmest er det vigtigt, at grænsefladen med dele af en jordstængel først tørrer ud i et par dage, før gurkemejen vandrer under jorden.

Brug en veldrænet jord af høj kvalitet som vores til plantning Plantura økologisk urte- og frøkompost. Denne er også tørvefri og sparer op til 60 % CO2 i produktionen sammenlignet med konventionel jord. Du skal også bruge en potte, som selvfølgelig skal være større end det stykke rhizom, der bruges. Du skal blot fylde potten med jord og grave et hul omkring fem centimeter dybt, hvori gurkemejen skal placeres. Hullet dækkes derefter med jord og hældes let.

Da planten er hjemmehørende i troperne, er det bedst at vælge det varmeste sted, du har til rådighed. Nu skal du være tålmodig. Afhængigt af temperaturen kan knopskydningen være hurtig eller langsom. Som regel skal det første skud dog være synligt efter to til tre uger. Så har planten brug for meget lys og hører derfor hjemme på det lyseste sted i lejligheden.

Gurkemejen danner nu relativt hurtigt smukke, store blade, som danner en pseudo-stamme. På en perfekt beliggenhed med masser af varme kan selv smukke blomster dukke op. Efter vores mening er gurkemeje derfor bestemt også velegnet som prydplante. Efter at have vænnet sig til det direkte sollys, kan gurkemejen teoretisk set også sættes udenfor. Dette giver dog kun mening fra juni til august og kun hvis temperaturerne om natten ikke falder under 15 ° C.

Om vinteren kan du enten høste eller lade jordstænglerne blive i potten og overvintre ved omkring 10 ° C. Om foråret (efter let vanding) kan jordstænglerne spire igen, hvis man har besluttet sig for ikke at høste. Det er selvfølgelig også muligt, at du kun går i dvale en del af rhizomet – beslutningen er helt op til dig.

Gurkemeje: Brug og ingredienser af sund gurkemeje

Tidligere blev gurkemeje primært brugt til at farve papir og selvfølgelig som en billig erstatning for safran. Ellers var gurkemeje kun kendt som en ingrediens i karry-krydderiblandinger. Rent gurkemejepulver bliver nu brugt mere og mere som et enkelt krydderi. Teoretisk kan gurkemeje også bruges frisk, men dens smag er da ret harpiksagtig og bitter og derfor ofte lidt mærkelig for den europæiske gane. Gurkemeje er stadig et af de vigtigste krydderier i det indiske køkken. Det bruges hovedsageligt til ayurvedisk healing, da det siges at have rensende og energigivende egenskaber.

I mellemtiden er gurkemeje også rykket ind i forskningens fokus, da planten er baseret på alle mulige positive egenskaber. En nøgleingrediens er curcumin. Farvestoffet, der er ansvarligt for den gule farve, har kræfthæmmende, antioxiderende og anti-inflammatoriske virkninger. Anti-inflammatoriske egenskaber er allerede blevet påvist hos patienter med knæartrose. Den kræfthæmmende effekt relaterer sig primært til tyktarms- og brystkræft. Curcumin kan også fremme knoglesundheden. De sundhedsfremmende egenskaber opstår kun, hvis gurkemeje spises regelmæssigt og i tilstrækkelige mængder. Så hvis du er fan af det indiske køkken, har du en klar fordel her. For at curcuminen er endnu mere effektiv for mennesker, anbefales kombinationen med sort peber. Der er piperin i peberen, som gør curcumin mere tilgængelig for mennesker.

Som du kan se, er gurkemeje en veritabel vidunderplante, der også nemt kan dyrkes derhjemme. Uanset om det er prydplante eller rettere som nytteplante, er dyrkningen af ​​gurkemeje bestemt umagen værd. I vores specialartikel giver vi dig fem tips, så den Gurkemejedyrkning i krukke lykkes.