Sortkål: professionelle tips om dyrkning og høst

Sortkålen er også kendt som palmekål mange steder. Her kan du finde ud af alt fra at plante og passe til at høste den specielle kål.

sortkål (Brassica oleracea var. palmifolia) bliver mere og mere populær lige nu. Og med rette: den er nem at dyrke selv, dens blade smager ikke bare godt, men ser også rigtig godt ud og det er også en rigtig superfood. Så der er gode grunde til også at dyrke sortkål i din have. Hos os kan du finde ud af alt, hvad du behøver at vide om oprindelse, sortsvalg, dyrkning, pleje, høst og brug af den blågrønne superkål.

Sortkålen – også kaldet palmegrønkål – er faktisk en grøntsag for sig selv. På grund af dets tætte forhold til

Grønkål (Brassica oleracea convar. sabellica), men det omtales ofte som kål. Begge tilhører korsblomstfamilien (Brassicaceae). I haven er sortkål en populær efterårsgrøntsag med mange gode ingredienser som jern, forskellige vitaminer og mineraler. På grund af de flotte og store blade bliver den også ofte brugt som prydplante eller placeret i staudebedet. Og sortkålen er ikke kun god til at spise eller til pynt: Før i tiden skulle selv det træagtige skud på planten have været brugt til spadserestokke.

Sortkål: oprindelse og egenskaber

Selvom mange mennesker kan lide at klumpe sortkål og grønkål sammen, er sortkål nok den ældste af de to og endda stamfader til grønkål og grønkål. rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera). Palmegrønkål blev allerede dyrket i romertiden, og det nydes stadig i dag, især i Italien. Denne type kål dyrkes traditionelt i det nordlige Italien – især i Toscana. Gennem årene er sortkål blevet glemt mere og mere og er først for nylig blevet mere populær.

Den toårige plante kan blive op til tre meter høj og blomstrer normalt i det andet år fra maj til august med lysegule blomster. I vores klima er dette dog yderst sjældent. I modsætning til grønkål er sortkål heller ikke frosthårdfør. Dens blade minder om savoy (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda), er 60 - 80 centimeter lange og mørke til sortgrønne. De er let rullet ned og minder derfor om bladene på palmetræer, hvorfra navnet palmegrønkål kommer. På grund af sin oprindelse kaldes den også italiensk kål, toscansk kål eller Cavolo Nero.

Sortkål varianter

De forskellige typer sortkål adskiller sig primært med hensyn til høsttid og smag. Klassikerne blandt palmegrønkålsvarianterne er:

• 'Nero di Toscana': Denne sort er frem for alt kendetegnet ved sin milde smag. Bladene er blå til sortgrønne.
• 'Negro Romano': Oversætter "den sorte romerske". Denne sort er frosthårdfør og bruges mere som prydplante.
• 'Palmizio Senza Testa': Denne italienske sort kan høstes særligt hurtigt.
• 'Sort magi': Denne hybridsort trumfer med sit særligt høje udbytte.

Mere information om Sort sortkål du kan læse om det i vores særlige artikel.

Køb af sortkål: det skal du være opmærksom på

Når du køber sortkål, skal du tage stilling til, om du vil bruge frø eller spare dig selv for at dyrke dine egne og købe tidligt dyrkede planter. Frø er lidt billigere, men indebærer også mere arbejde og risiko. Lige meget hvad du vælger, bør du bestemt vælge sorten af ​​palmegrønkål med omhu. Fordi dette bestemmer udseendet, dyrkningen og høsttidspunktet for din sortkål. Med unge planter bør du også være opmærksom på planternes sundhed. Disse må ikke vise frostskader eller andre tegn på skadedyr eller sygdomme. Du kan finde frø og unge planter til sortkål i byggemarkeder, havecentre eller planteskoler og selvfølgelig på internettet.

Dyrk sortkål

Når du dyrker din egen palmegrønkål, er der et par ting, du skal overveje, så din indsats bliver belønnet med en rig høst. Vi fortæller dig alt om det rigtige tidspunkt at så, den ideelle placering og den rigtige procedure til såning og plantning af sortkål.

Hvornår skal man så sortkål

Tidspunktet for såning af sortkål afhænger af, om du vil så den direkte i bedet eller foretrækker små planter i lunken.
Hvis du beslutter dig for at så direkte i haven, må du vente, til der helt sikkert ikke er mere frost. Tommelfingerreglen her er at vente til efter ishelgenerne i midten af ​​maj.
Foretrækker du din palmekål i den kolde ramme under glas, i drivhuset eller i vindueskarmen, kan du starte tidligere. Det optimale tidspunkt for dette er fra marts. Ved temperaturer over 2 ° C begynder sortkål at spire, den optimale spiretemperatur er 16 ° C.
Sidst mulige tidspunkt at så palmegrønkål inden vinteren er i begyndelsen af ​​juli. Så kan du være sikker på, at du stadig kan høste sortkål inden vinteren.

Det ideelle tidspunkt at så sortkål på et øjeblik:

• I den kolde ramme / i vindueskarmen fra marts
• I havebedet fra midten af ​​maj
• Spiretemperatur 2°C
• Sidste mulige sådato: begyndelsen af ​​juli

Det perfekte sted til dyrkning af sortkål

Sortkål er glad for en delvis skyggefuld til fuld sol placering, som også skal stå i læ for vinden. Jorden til dyrkning af palmegrønkål skal være næringsrig og dyb. Sortkål trives bedst ved en neutral til let alkalisk pH mellem 6,5 og 8.

En oversigt over placeringskravene til sortkål:

• Delvis skyggefuldt til solrigt
• I læ for vinden
• Næringsrig og dyb jord
• pH-værdi: 6,5 - 8

Tip: Til sygdomme som Kulsyrebrok For at undgå dette er det tilrådeligt at holde en tre til fire års pause fra dyrkningen, før du dyrker kål igen på samme sted.

Hvordan man dyrker sortkål

Sortkål spiser tungt og er særligt glad for de mange næringsstoffer i jorden. Derfor er det tilrådeligt at berige jorden med kompost eller langtidsorganisk gødning, inden man dyrker palmegrønkål. Vi anbefaler vores Plantura til dette Organisk universalgødningmed organisk langtidseffekt. Hvis din jord er mere sur, kan det også være nyttigt at arbejde kalk ind i jorden under forberedelsen for at hæve pH. Hvis du foretrækker din sortkål, prikkes den på tokimbladsstadiet og lægges i små potter. Du kan så plante de unge planter i bedet efter fire til seks uger.

Når du sår jordfrit i bedet, skal du lave halvanden centimeter dybe frøriller. Planteafstanden skal være omkring 50 x 50 centimeter. Det betyder, at du kan blive nødt til at tynde ud i dine palmegrønkålsplanter, efter de er kommet frem.

Sortkål kan også godt dyrkes som containerplante eller i højbed. Som containerplante er palmegrønkålen mobil og har en høj prydværdi på grund af sine usædvanlige blade.

Fremgangsmåde for dyrkning af sortkål:

• Berig jorden med kompost eller organisk gødning med langsom frigivelse
• Lime evt
• Prik færdigdyrkede planter ud og plant ud efter 4 - 6 uger
• Direkte såning i bedet ved en sådybde på 1,5 cm
• Planteafstand 50 x 50 cm
• Hælder på
• Tynd eventuelt ud efter hævning

Tip: Plant din sortkål i blandet kultur. Følgende regel gælder: Plant ikke sortkål samtidig med anden kål i umiddelbar nærhed, da det fremmer skadedyr. Egnede sengenaboer til palmegrønkål er spinat (Spinacia oleracea), Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) eller selleri (Apium graveolens). En anden god blandingskultur er sortkål med en undersået kløver.

Mere information om Dyrkning af sortkål i haven Du finder her.

Vedligeholdelse af sortkål

Selvom palmegrønkålen anses for at være ret nem at passe, er der et eller andet, du kan gøre for at støtte din sortkål. Først og fremmest inkluderer dette at vande det regelmæssigt. Derudover skal bedet holdes fri for ukrudt. Regelmæssig hakning i bedet stimulerer mineraliseringen og løsner jorden. Du kan også stable jorden op omkring kålplanterne for at beskytte stænglerne mod skadedyr. Som yderligere beskyttelse mod uønskede skadedyr, som f.eks Kålflue, kan plantebeskyttelsesnet fastgøres.
Som storforbruger er sortkålen også afhængig af almindelig gødning. Til dette formål anbefales en organisk gødning, som er miljø- og ressourcevenlig. Vores Plantura organisk universalgødning fås med organiske langtidseffekter.

Hvis du vil overvintre din sortkål, er frostsikring essentiel. I modsætning til grønkål er palmekål ikke hårdfør og skal derfor beskyttes mod kulden. Den bedste måde at gøre dette på er at dække den med fleece.

Høst og opbevar sortkål

Sortkål vokser meget hurtigt og er klar til høst kun to måneder efter såning. Det høstes altid nedefra og op. Så brække de største blade af fra bunden af ​​kålens stilk. Den øverste bladroset står tilbage. Det betyder, at man kan høste regelmæssigt, og kålen vokser sig højere og højere. Palmegrønkål behøver ikke frost for at udvikle sin fulde aroma. Så du kan høste den hele sommeren indtil tidlig vinter.
Efter høst er det bedst at opbevare sortkålen i køleskabet. Der holder den sig frisk i et par dage. Alternativt kan du også blanchere den friske palmegrønkål og derefter fryse den. En anden metode til at konservere sortkål er tørring. Raffineret med krydderier og olie skaber dette lækre kålchips.

Sortkål: Anvendelse og ingredienser

Sortkål kan bruges i køkkenet på samme måde som savoykål. Unge blade er også gode rå i salater eller grønne smoothies. Palmegrønkål er også populær i toscanske vintergryderetter. Det er også en del af den berømte portugisiske suppe Caldo Verde.

Sortkål er en ægte lokal superfood: den er fuld af protein, jern og fibre. Derudover har grøntsagerne en rigtig god aminosyresammensætning, som kan sammenlignes med kød. Sortkål er også fyldt med gode vitaminer og mineraler som A- og C-vitamin, calcium og kalium og jern.

Hvis du vil dykke endnu dybere ned i kålens farverige verden, så kan du læse med her hvordan mangefacetteret kål måske.