Selleri imponerer med sin karakteristiske aroma. Vi vil vise dig forskellene mellem knoldselleri, snitselleri og stikselleri.
Af ægte selleri (Apiumgraveolens) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er formentlig den bedst kendte repræsentant for slægten selleri (Apium). Denne slægt af planter omfatter tredive forskellige arter. Den ægte selleri kan dog finde en plads i din egen have i forskellige vækstformer:
Selleri rod (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Som navnet antyder, danner knoldselleri en knold. Dette er et opbevaringsorgan, der opstår dels fra roden og dels fra skuddet. Knolden er følsom over for kulde og skal derfor høstes inden den første frost om efteråret. Den kan bruges rå eller kogt. Du kan også blot fryse dem eller koge dem ned, så du kan bruge sellerien endnu længere.
Selleri (Apiumgraveolens var. dulce)
Af Selleri er også kendt som stilk eller stangselleri. Den danner kun en lille knold, men dens bladstilke er stærkere og tykkere. Den overbeviser med en lidt mildere aroma og kan perfekt bruges i grøntsagsretter eller i salater. Hvis stængerne er pakket ind i avispapir fra for eksempel midten af september og dermed beskyttet mod lys, vil de falme. Dette skaber den såkaldte hvide selleri, som er kendt for sin raffinerede smag. Da selleri bedre kan klare kulden, kan den høstes frisk gennem de mildere vintre.
Selleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Knolden er næsten helt fraværende fra den afskårne selleri. Imidlertid ligner løvet persille og kan også fremstå i en krøllet form. Udskåret selleri håndteres også som persille og kan nemt skæres af til enhver tid efter behov. Den eneste fordel ved skåret selleri: Du kan tørre det uden at miste mærkbart aromaen.
Den ægte selleri kommer op trumf med en mangefacetteret sort og sikrer dermed ret til en plads i enhver have.
Hvordan gør du disse forskellige typer Dyrk selleri kan du finde ud af her.
