Lupinfrø er sunde og lækre. Men vær forsigtig! Ikke alle lupiner er egnede til indtagelse – mange er endda giftige.
Lupiner (Lupinus) betragtes nu som den regionale, vegetabilske proteinkilde par excellence. For i modsætning til soja vokser der også lupiner her. Derfor kan du finde flere og flere produkter fremstillet på basis af lupin på hylderne i mange helsekostbutikker. Men det betyder ikke, at alle lupinfrø kan spises sikkert. De oprindelige arter er alle giftige.
indhold
- Lupinfrø: proteinrige superfrø
- Giftig vild lupin
- Ikke-giftige søde lupiner: avl gør forskellen
Lupinfrø: proteinrige superfrø
Lupiner er fulde af værdifuldt vegetabilsk protein. Med omkring 40 % er de det Sojabønner På ingen måde – i modsætning til soja kan de også dyrkes regionalt. De proteinrige frø er nu forarbejdet til en bred vifte af produkter, der vil få hjerterne til elskere af sund og regional ernæring til at banke hurtigere. Her finder du et udvalg af
Lupin produkterder vil overbevise dig om mangfoldigheden af disse super frø.
Giftig vild lupin
Oprindeligt indeholder lupinens frø og i ringe grad bladene giftige alkaloider, lupinin og spartein. Disse bitre stoffer har en giftig virkning på mennesker. Heldigvis spyttes frøene normalt ud igen af børn på grund af deres bitre smag, hvorfor der normalt kun er en meget let forgiftning. I modsætning hertil er dyr meget mere tilbøjelige til at blive forgiftet. Store dyr som køer, heste, geder og grise, men også katte, hunde, gnavere og fugle er i fare. Alkaloiderne tolereres dog af vilde dyr. Kogning af lupinfrøene gør dem også uspiselige. Frøene skal ligge i blød i saltvand i mindst 14 dage, før bitterstofferne skylles ud.
Giftige vilde lupiner: symptomer på forgiftning
Følgende symptomer på forgiftning må forventes ved indtagelse af ca. én ubehandlet bælg:
- Racing hjerte
- Motoriske lidelser
- Tør mund
- svimmelhed
- forvirring
- kvalme
I alvorlige tilfælde kan der opstå hjertestop og åndedrætslammelse. Også hos dyr er der typiske symptomer på forgiftning som:
- Stakåndet
- Ubehag i maven og tarmen
- salivation
- Rastløshed
- Ryst
Fodring af lupiner til kalve og køer kan føre til skeletmisdannelser.
Giftige vilde lupiner: førstehjælp i tilfælde af forgiftning
Efter at have indtaget det, er det vigtigt at drikke rigeligt med væske i form af vand. Dette fortynder toksinerne. Det er også tilrådeligt at konsultere en læge. Dette foreskriver afgiftning og kul i tilfælde af mindre forgiftning. Især småbørnsforældre bør altid have kultabletter på deres hjemmeapotek, for hvert øjeblik tæller ved forgiftning. Ved sværere symptomer på forgiftning skal der straks tilkaldes akutlæge. Dyr, der viser symptomer på forgiftning, tages til dyrlægen. Selvom du ikke er glad for dyrlægeregninger, skal du ikke tænke længe over, om besøget virkelig er nødvendigt. Det handler jo om et familiemedlem.
Ikke-giftige søde lupiner: avl gør forskellen
De lupinprodukter, der udbydes i butikkerne, er baseret på frøene fra såkaldte sødlupiner. De blev opdrættet i 1930'erne og er i modsætning til vild- eller havelupiner næsten ikke eller slet ikke giftige, fordi de giftige alkaloider blev avlet ud. Dette forkorter den tid, der skal lægges til at forberede frøene betydeligt. Derudover kan lupinerne bruges direkte som dyrefoder og dermed tilbyde et alternativ til den importerede soja.
Ting at vide om høst og brug Lupin frø kan du finde ud af i vores særlige artikel.