Søde kartoffelopskrifter: pommes frites, puré & co

Søde kartofler kan tilberedes på mange måder (i ovnen, på panden eller på grillen): Her venter dig gode opskrifter som pommes frites, puréer, supper og gryderetter.

Knolden fra den søde kartoffel er en rigtig allrounder i køkkenet. Med sine sunde ingredienser fremhæver den enhver ret, og den smager også rigtig godt. Der er ingen grænser for din kreativitet, når du tilbereder den, for den søde kartoffel kan både koges, bages eller frituresteges. Den søde kartoffel kan endda spises rå. Den udvikler dog først sin fulde aroma, når den er kogt. Vi viser dig et par opskrifter, som vi godt kunne lide, og afslører også, hvilken tilberedningsmetode der er den sundeste.

Klassikeren: de søde kartoffelfritter

Søde kartoffelfrites er en rigtig godbid, når de er ordentligt tilberedt. For i modsætning til pommes frites lavet af normale kartofler, er søde kartoffelfrites lidt sværere at tilberede. Højdepunktet: Uanset om de tilberedes i ovnen eller i frituregryden, skal søde kartoffelfrites altid bades i majsstivelse på forhånd, da det er den eneste måde at gøre dem rigtig sprøde.

Tilberedning i ovn eller friture:

• En sød kartoffel (skåret i tykkere eller tyndere fritter, afhængigt af din præference)
• Derudover 1 spsk majsstivelse, 2 spsk olie, salt og krydderier efter ønske
• Bland sød kartoffel fritterne godt sammen med de resterende ingredienser
• Ovn: Forvarm til 250°C og sæt derefter fritterne i ovnen på en bageplade beklædt med bagepapir. Efter 15-20 minutter skal fritterne være gyldenbrune (afhængig af tykkelsen på fritterne)
• Frituregryde: Steg søde kartoffelfrites ved 140 ° C i 5 minutter og dræn derefter godt. Efter at de søde kartofler er kølet af, steges de endnu en gang ved 170°C og i 5 minutter. Også her kan tilberedningstiden variere alt efter tykkelsen på fritterne

Smagsmæssigt er begge varianter meget velsmagende, selvom de stegte fritter simpelthen er sprødere. De færdige fritter passer perfekt til en hjemmelavet burger. Pommes frites er også det perfekte tilbehør, når du griller, hvad enten det er til grøntsager eller kød.

mosede søde kartofler

En anden populær form for tilberedning er puréen. På grund af den smukke orange farve er en puré lavet af søde kartofler et rigtigt blikfang. Det kan tilberedes meget enkelt eller forfines lidt mere udførligt med andre ingredienser. Når du tilbereder den, skal du altid koge den søde kartoffel hel og med skindet på. Det betyder, at ingredienserne forbliver beskyttede, og du får mest muligt ud af knolden. Til en puré kan knolden koges eller bages, men den søde kartoffel fra ovnen smager simpelthen bedst.

Tilberedning af puréen

• Forvarm ovnen til 200°C
• Sæt herefter hele søde kartofler i ovnen på en bageplade og bag dem i cirka 1 time
• Brug en kniv til at teste om den søde kartoffel er blød selv på det tykkeste sted
• Efter kogning skrabes den søde kartoffel ud med en ske og det hele kommes i en skål
• Nu kan den søde kartoffel blandes med grøntsagsbouillon, krydderurter (f.eks. B. Timian), salt, peber og lidt citron; kan du lide det særligt sødt, kan du tilføje lidt honning
• Alt pureres kraftigt for den perfekte konsistens
• Tip: Et par ristede pinjekerner eller solsikkekerner sætter prikken over i'et

På grund af den skånsomme tilberedning af den hele søde kartoffel er puréen nok en af ​​de sundeste tilberedningsformer. Den passer godt til en bøf, men ligeså godt til fisk og andre grøntsager.

sød kartoffelsuppe

En lignende form for tilberedning som puréen er sød kartoffelsuppen. Vi kunne især godt lide forberedelsen med ingefær. En anden grøntsag, der passer godt til søde kartofler, er gulerødder. Så en sød kartoffel, gulerod og ingefær suppe kan bare være lækker! Derudover er gulerødder og søde kartofler perfekte kilder til beta-caroten.

Forberedelse af sød kartoffelsuppe

• I en gryde svitses 2 finthakkede hvidløgsfed og 2 finthakkede skalotteløg i lidt olie, indtil de er gennemsigtige
• Tilsæt derefter de hakkede og skrællede søde kartofler (500 g) og gulerødder (200 g) til gryden. Tilsæt samtidig den meget finthakkede ingefær (2 cm stykke). Sved alt kortvarigt
• Fyld derefter op med 900 ml stærk grøntsagsfond og lad det simre i 25 minutter. Suppen smages til med karry (1 tsk), gurkemeje (1 tsk), salt og peber
• Nu pureres suppen for den rette konsistens
• Til sidst tilsættes créme fraîche (100 g), som gør suppen ekstra cremet

Den her fremstillede suppe indeholder i alt op til 60 mg beta-caroten. Beta-caroten er nødvendig for produktionen af ​​vitamin A. Et voksent menneske bør indtage cirka 2 mg beta-caroten om dagen. Den søde kartoffelsuppe, der tilberedes her, er en perfekt kilde til beta-caroten med 60 mg af den sunde ingrediens.

Sød kartoffel gryderet

Den søde kartoffel er også en speciel lækkerbisken til ganen som gryderet. Der findes allerede utallige opskriftsforslag på internettet til en sund og velsmagende gryde. Her viser vi dig en grundopskrift, der hurtigt kan udvides med lidt kreativitet. Vi var især imponerede over kombinationen af ​​søde kartofler med fyldig feta.

Forberedelse af gryden

• Skræl 1,2 kg sød kartoffel og skær den i tykke skiver på langs
• Mariner skiverne med olivenolie (4 -5 spsk), et halvt bundt timianblade, salt og peber
• Læg de søde kartoffelskiver i et ovnfad og dæk med alufolie
• Sæt derefter ildfastfadet i den forvarmede ovn i 20 minutter (200°C over- og undervarme)
• Tag herefter bageformen ud af ovnen og fjern alufolien
• Smuldr fetaen over skiverne og drys med 60 g ristede pinjekerner
• Bag nu i yderligere 10-15 minutter og dryp med saften af ​​en lime inden servering

Læsertip: grillede søde kartoffel-thalers

Den søde kartoffel er desuden nem at tilberede på grillen og smager lækkert. Det vigtigste i denne opskrift er marinaden med chili, som giver de søde kartofler en særlig pikant smag.

Forberedelse af sød kartoffel thalers

• Kom chilipeberne i en morter og knus dem fint
• Tilsæt rosmarin, timian, peber, salt og peber og rør med olivenolie
• Vask og skræl de søde kartofler og skær dem i ca. Skær 0,3-0,5 mm brede skiver
• Fordel den krydrede marinade på Taler og lad den trække lidt ind
• Læg de søde kartoffelskiver på en grillrist og grill på hver side i et par minutter
• Tip: De søde kartoffel-thalers smager særligt godt til et fonduemåltid

Mange tak til vores Plantura-læser Ute for dette lækre opskriftsforslag.

Som du kan se, er den søde kartoffel en rigtig allrounder i køkkenet. Ud over de tilberedningsmuligheder, der præsenteres her, bør du også prøve en karry med søde kartofler. Vi kan også varmt anbefale tilberedning af chips til at se tv derhjemme. Der er så mange søde kartoffelopskrifter derude, at der er noget for enhver smag. På dit næste besøg i supermarkedet, tag en lækker pære eller to med dig og prøv en af ​​de lækre opskrifter.