Forårstid er vild hvidløgstid! De vigtigste fakta om den lækre krydderurt kan findes her på et øjeblik.
1. Fjerne slægtninge
Den karakteristiske duft og smag af vilde hvidløg er ikke tilfældigt, som det faktisk er med hvidløg relaterede. Begge tilhører amaryllis-familien og dermed til porrefamilien (såsom purløg)
2. En rigtig europæer
De vilde hvidløg kommer oprindeligt fra Europa, men fandt vej til Nordasien og kan endda findes i dele af Nordamerika. I dag er den særlig udbredt i det sydlige Tyskland, men dens eksistens er truet i nord. Det er stadig uklart, hvor hans navn kommer fra. Der er dog vilde spekulationer: En mulig forklaring er, at bjørne kan lide den velsmagende urt efter deres Plaster dvale for at genvinde styrke, andre hævder, at navnet stammer fra germansk at finde.
3. Vilde hvidløgs bjørnekræfter
Det første du tænker på, når du tænker på vild hvidløg er, at det kan bruges som en lækker topping på brød. Men de vilde hvidløg overbeviser ikke kun smagsmæssigt. Som det i mellemtiden er blevet bekræftet, er de vilde hvidløg også ideel som lægeplante. Stoffet allicin indeholdt i det er ikke kun ansvarligt for dets typiske lugt, men også et anerkendt middel mod hoste og feber. Det siges også at lindre mave-tarm-lidelser og sænke forhøjet blodtryk. Friskplukkede vilde hvidløg bør altid spises senest efter to dage, da smag og effekt aftager hurtigt efter høsten.
4. Forsigtig, risiko for forveksling!
Eksperter advarer om risikoen for forveksling ved plukning af vilde ramsløg. De nemmeste at forveksle er de giftige "liljekonvaller" og "Efterårscroissanter"Det ligner nøjagtigt vildt hvidløg. Du kan skelne de giftige planter fra de vilde hvidløg ved at se nærmere på blomsterne og være opmærksom på duften (liljekonval lugter ikke af hvidløg). Du finder mere præcise differentieringskriterier i denne artikel om 13 forskelle på liljekonval og efterårskrokus.
5. Til sult: vilde hvidløg i køkkenet
Udover dets helbredende egenskaber er vild hvidløg naturligvis perfekt som krydderi i vores køkken. Hvad enten det er som en simpel brødtopping med smør og salt eller som en færdiglavet vild hvidløgspesto, er forårsurten alsidig og også meget sund. Klik her for flere lækre opskrifter her.
