Hvilke grøntsager har meget C-vitamin?

En tilstrækkelig tilførsel af C-vitamin er essentiel for kroppen – urter og grøntsager med meget C-vitamin er derfor særligt sunde. Men hvilken grøntsag har mest C-vitamin?

C-vitamin er et af de vigtigste næringsstoffer i vores krop, fordi det ikke kun beskytter vores celler som en radikal renser, men også er involveret i udviklingen af ​​bindevæv. Den immunforstærkende effekt af C-vitamin er dog særligt velkendt, hvorfor mange især om vinteren er opmærksomme på en god tilførsel af C-vitamin. Ofte bruges frugt med meget af det sunde vitamin – men vidste du, at der også findes talrige krydderurter og grøntsager med meget C-vitamin? Med deres C-vitaminindhold slår nogle grøntsager endda appelsiner og citroner. Med et indhold på 50 mg eller 53 mg pr. 100 g frugt er dette ikke så højt, som mange tror.

Tip: Da C-vitamin er følsomt over for varme, spises grøntsager rige på vitaminer bedst rå. For at holde C-vitaminindholdet så højt som muligt, kan du alternativt blanchere grøntsagerne omhyggeligt.

1. Nælde 

Længe var gyldige Nælder (Urtica) som en uønsket gæst i haven. I dag ved vi dog: brændenælder kan ikke kun bruges som lægeplante, men er også vidunderligt velegnet til indtagelse i køkkenet. Nælden scorer ikke kun med sin smag, men også med sine indre værdier - op til 333 mg C-vitamin er indeholdt i 100 g brændenælder - det er mere end seks gange så meget som i appelsiner eller citroner. Nælden er ikke kun den lokale grøntsag med mest C-vitamin, men overbeviser også med et højt indhold af magnesium, calcium og A-vitamin.

2. persille

Persillen (Petroselinum crispum) er en rigtig allrounder: Det gælder ikke kun Dyrkning af persille som relativt enkle, giver deres krydrede smag også mange retter, der er sikker på noget. Derudover er persillen også særdeles sund - omkring 160 mg C-vitamin er der i 100 g af den grønne urt. Pynter du dine måltider med persille, vil du ikke kun være iøjnefaldende, men også give en ekstra portion C-vitamin.

3. Vilde hvidløg

Frisk vild hvidløg (Allium ursinum) er en sand fornøjelse og er derfor værdsat af mange. Men vidste du også, at vildt hvidløg er en grøntsag med meget C-vitamin? Faktisk indeholder planten op til 150 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideel som C-vitaminleverandør. Hvis du ikke planter vilde hvidløg i din egen have, kan du også samle det om foråret nogle steder i skoven. Men vær forsigtig: den findes Risiko for forveksling mellem vilde hvidløg, den giftige liljekonval og den giftige efterårskrokus.

4. paprika

Når du tænker på en grøntsag med meget C-vitamin, dukker noget op: peberfrugten (Capsicum). Med et C-vitaminindhold på op til 140 mg pr. 100 g, hører peberfrugterne faktisk til de C-vitaminrige grøntsager. C-vitaminindholdet i peberfrugter er dog tæt forbundet med deres modningsgrad. Af denne grund har en fuldt moden rød peber markant mere C-vitamin end dens grønne modstykker.

5. peberrod

Det er velkendt, at krydret mad skal være sundt. Til peberrod (Armoracia rusticana) denne visdom har sin berettigelse: 100 g af de varme grøntsager indeholder op til 114 mg C-vitamin. Især i den kolde årstid er peberrod ikke kun en kulinarisk forandring, den kan også gavne vores helbred. Grøntsagerne har trods alt ikke kun meget C-vitamin, men også et højt indhold af sennepsolier, som virker antimikrobiel og understøtter kroppen ved mindre infektioner.

6. rosenkål

Kålgrøntsager anses generelt for at være meget rige på C-vitamin. Rosenkål (Brassica oleracea var. gemmifera) er ingen undtagelse. Tværtimod: Med 110 mg pr. 100 g fører rosenkål endda bly i forhold til C-vitaminindhold. Rosenkål indeholder desuden folinsyre, som er vigtig for bloddannelse og cellevækst, og dens sekundære plantestoffer øger endda immunsystemets forsvar.

Tip: Kvaliteten af ​​grøntsager, smagen og indholdet af vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer er i høj grad bestemt af plantens næringsstoftilførsel. Hvis du dyrker dine egne grøntsager, bør du derfor sikre dig, at dine planter får tilstrækkeligt med næringsstoffer gennem en god gødning, f.eks. Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk gødning, respektere, tænke højt på. Du kan finde ud af præcis, hvordan du gøder grøntsager, og hvad du skal være opmærksom på i vores artikel om Grøntsagsbefrugtning.

7. Grønkål

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica) er kendt og elsket som en klassisk vintergrøntsag. Men det er ikke kun den sene høst og dens fyldige smag, der gør grøntsagerne til et vellykket måltid i Vinter - takket være grøntsagernes høje C-vitaminindhold viser grønkålen sig at være et godt supplement til Køkken. Udover 110 mg C-vitamin pr. 100 g, imponerer grønkål også med sit høje proteinindhold og som en god kilde til kalium, magnesium og jern.

tip: Yderligere jernholdige grøntsager kan findes i vores oversigt.

8. broccoli

Selvom ikke alle børn kan lide det - broccoli (Brassica oleracea var. kursiv) et godt valg under alle omstændigheder. Broccoli er særligt rig på caroten, vitamin B og kalium, calcium og fosfor. Men de grønne grøntsager imponerer også med en masse C-vitamin: 95 mg af det immunforstærkende næringsstof er gemt i 100 g rå broccoli.

9. fennikel

Fennikel har længe været kendt ikke kun som en grøntsag, men også som en lægeplante: De æteriske olier, den indeholder, har en positiv effekt på især mave-tarm-sygdomme. Det høje C-vitaminindhold i grøntsager hjælper også knolden til at få sit ry som en sundhedsplante, for med 93 mg pr. 100 g er den en af ​​de grøntsager, der er rigest på C-vitamin.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er ikke kun lækker, men også meget sund. Grøntsagerne indeholder omkring 69 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideelle til at støtte immunforsvaret. Derudover er blomkål en vigtig leverandør af B-vitamin, folinsyre og talrige mineraler.

11. Kålrabi

Hvem kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) kan lide at nyde raw food, har valgt en sund snack til ind imellem. Omkring 62 mg C-vitamin pr. 100 g er i den lækre kål, hvilket gør den til en god energikilde. Derudover indeholder kålrabi ikke kun en masse C-vitamin, men er også en god kilde til kalium, calcium og magnesium.

12. rucola

Rucola har også 62 mg C-vitamin pr. 100 g (Eruca sativa). Især når den krydrede plante indtages rå som salat, er den ideel som kilde til C-vitamin. Derudover har raket et højt indhold af sennepsolier, som ikke kun udløser den let krydrede smag, men også understøtter immunforsvaret ved mindre infektioner. Raket er derfor en værdifuld ingrediens i køkkenet, især om vinteren.

13. rødkål

Til farverige stunder i køkkenet, rødkål (Brassicaoleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilla kål er ikke kun populær på grund af dens udseende eller dens aroma, den skinner også med fremragende næringsværdier: grøntsagen har i alt 57 mg C-vitamin pr. 100 g. Derudover er rødkål en fremragende kilde til E-vitamin og anthocyaniner, som fungerer som antioxidanter i kroppen.

14. spinat

En almindelig misforståelse er, at spinat (Spinacia oleracea) har et meget højt jernindhold. Desværre er dette eventyr ikke blevet til virkelighed – faktisk har spinat næppe mere jern end mange andre grøntsager. Spinat kan dog prale af et højt C-vitaminindhold: Der gemmer sig næsten 50 mg C-vitamin i 100 g af de grønne grøntsager. Spinat styrker ikke nødvendigvis vores muskler, men det styrker bestemt vores immunforsvar.

15. savoy

Med omkring 50 mg C-vitamin pr. 100 g hører savoykål til (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) er stadig en af ​​grøntsagerne med en masse C-vitamin, men den bringer bagenden op blandt kullene. Alligevel skal man ikke undervurdere savoykålen: Udover C-vitamin indeholder den velsmagende grøntsag også meget protein - og i omkring dobbelt så meget som for eksempel rødkål. Savoykål bringer også jern og fosfor ind i vores kost i store portioner.

Naturligvis er grøntsager ikke de eneste gode kilder til C-vitamin. Frugttyper med et højt C-vitaminindhold kan findes i vores artikel "Frugt med højt indhold af C-vitamin.“.