Succesfuld dyrkning efterfølges af høst og opbevaring af ærteplanten også. Alt om hvordan man høster og opbevarer ærter korrekt kan findes her.
Ærteplanter (Pisum sativum) producerer mange bælgfrugter i løbet af sommeren. Du kan sagtens dække dit behov for ærter med et par planter. Men hvordan kan man egentlig se udefra, hvornår ærter er modne, og hvordan kan de opbevares? Vi viser dig den bedste måde at gå fra høst til opbevaring.
indhold
- Høst af ærter: det rigtige tidspunkt
- Hvordan man høster ærter
- Brug af ærter: med eller uden bælg?
-
Frys ærter ned og opbevar ordentligt
- Frys ærter
- Tørre ærter
- Reducer ærterne
Høst af ærter: det rigtige tidspunkt
Mens de fleste grøntsager lige er begyndt at vokse ordentligt, er mange det Ærtesorter allerede modne og venter på deres høst. Generelt er det værd at plante ærter med en tidsforsinkelse og plante forskellige sorter, så du kan høste dem gradvist om sommeren. Følgende gælder for modning af ærter: ærter (
Pisum sativum L. convar. Sativum) kan høstes allerede i slutningen af maj, mærkeærter (Pisum sativum L. convar. medullare Aleph.) og sukkerærter (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.) er klar fra juni.
Bælgenes udseende er dog vigtigere end den nøjagtige måned. Fordi bælgene kan bruges til at bestemme modningsgraden ganske let. Hvis ærterne allerede er tydeligt synlige i bælgene, skal de høstes. At lade de grønne ærter sidde på planten længere end nødvendigt kan give dem en melet smag. Til sukkerærter skal bælgerne være mindst 5 cm lange. Men vent heller ikke for længe her, ellers bliver disse fiberholdige.
Vores tip: Tjek din befolkning regelmæssigt fra maj/juni.
Vær opmærksom på følgende ved høst:
- Høst for ærter fra slutningen af maj, for frugtkød og sukkerærter fra juni
- Korrekt høsttidspunkt, når ærter er tydeligt synlige i bælg
- Marv og ærteærter bliver melede, når de er overmodne
- Sukkerærter bliver fibrøse, når de er overmodne
Hvordan man høster ærter
At høste ærter er ret ligetil og kræver ikke noget skarpt værktøj. Tjek dine planter regelmæssigt om sommeren og brække modne prøver af ved rødderne. Du kan selvfølgelig også knipse ærterne af med sekatør. Det er tilrådeligt at tage en skål med ved afhentning, da der kan høstes mange ærter på turen.
Brug af ærter: med eller uden bælg?
Udtrykket pod bruges ofte om ærter, selvom det botanisk set faktisk er en pod. Når man dyrker ærter, afhænger det af sorten, om man kan spise dem eller ej. Mens marv og ærteærter hakkes af, og der kun bruges de friske, grønne ærter, kan bælgene spises med sukkerærter. Valget af sorten afhænger helt af personlig smag.
i øvrigt: Ærter er de eneste bælgplanter (Leguminosae), der kan spises rå. Det gælder både sukkerærterne og selve ærterne. Men vær forsigtig med andre bælgfrugter som bønner - disse skal altid tilberedes!
Frys ærter ned og opbevar ordentligt
Om sommeren sker det ofte, at der skal høstes flere ærter på én gang, end man gerne vil bruge i køkkenet. Heldigvis er der et par måder at opbevare disse proteinrige grøntsager på. Vi introducerer flere.
Frys ærter
Ærter er meget velegnede til frysning - på den måde holder de sig sprøde og friske. For at øge holdbarheden blancheres ærterne først kort i kogende vand og slukkes derefter med koldt vand. Enten en frysepose eller en normal beholder til mad kan bruges til at fryse. Når du bruger fryseposen, skal du sørge for, at der ikke er mere luft i posen, inden den fryses.
Tørre ærter
Tørring af ærter er ideel til meget lang opbevaring. Tørrede ærter kan sagtens holde sig i op til et år. For at tørre skal du enten lade ærterne ligge i bælgene i et par dage eller fjerne dem på forhånd. Hvis du vil spare lidt tid, anbefaler vi at tørre i ovnen. Ved 50°C kan ærterne opbevares i ovnen inden for et par timer og kan derefter fyldes i glas.
Reducer ærterne
En klassisk metode til opbevaring af grøntsager er konserves, som også fungerer fint sammen med ærter. For at gøre dette skal du gøre som følger: Skyl og kog en murerkrukke med gummipakning ordentligt, så den ikke bliver snavset. Hæld de friske ærter i glasset. Dette efterfølges af påfyldning af vand, hvorefter glasset skal lukkes ordentligt. Kog nu ærterne i glasset ved 100°C i cirka 2 timer. Du kan enten bruge et vandbad i ovnen eller en gryde til dette. En stor ulempe ved konserves, i modsætning til frysning, er tabet af friskhed i ærterne. Ikke desto mindre er metoden velegnet til at bevare grøntsagerne i flere måneder.
Som dig nyt næste år Så ærter, lær af denne artikel.
