Hvidløgssorter: en oversigt over de 20 bedste sorter

Afprøvet og testet, modstandsdygtig eller endda mærkelig - hvidløg har mange facetter. Find ud af, hvilke typer hvidløg du ikke bør gå glip af her.

hvidløg (Allium sativum) er blevet en uundværlig del af de fleste køkkener og dyrkes nu også i mange haver. Desværre ser man dog ofte kun få standardvarianter boltre sig i bedene – hvidløg har en lang række forskellige og til tider eksotiske varianter at byde på.

Hvidløgstyper: hvor mange er der?

Generelt kan hvidløg først differentieres efter dets anvendelse. "Normalt" hvidløg beskriver de typer hvidløg, hvorfra hvidløgsfedene høstes og bruges i køkkenet. Med varianter af Hvidløg skåret kun det kraftige grønt høstes og bruges i køkkenet. Blomsten er en særlig delikatesse til mange typer purløg. Det vides ikke præcist, hvor mange typer hvidløg der er i alt. Alene i fødevareproduktionen siges der at være op mod 200 typer i brug. Derudover er der næsten glemte lover-varianter, talrige bevaringssorter og utallige vilde sorter.

De bedste typer hvidløg

Der er mange forskellige typer hvidløg rundt om i verden - nogle snehvide, andre lys pink-lilla i farven. I dyrkning er dette mærkbart ikke kun i modningsperioden, men også i udviklingen af ​​blomsterstængler og antallet af tæer. Selv smag og holdbarhed adskiller sig markant. Vi giver et overblik over de to store grupper af hvidløg og introducerer dig til forskellige sorter og deres egenskaber.

Softneck hvidløg

De sorter, der dyrkes på verdensplan, kommer for det meste fra softneck-gruppen (Allium sativum var. sativum), som ikke udvikler en hård blomsterstængel. Den er forholdsvis krævende og blomstrer kun meget sjældent i dårligt vejr. Disse softneck varianter er nemmere at høste og nemme at flette. De har normalt flere rækker hvidløgsfed, smager mildt til varmt og kan opbevares i omkring otte til tolv måneder. Disse omfatter de to undergrupper artiskok og Silverskin hvidløg samt varianterne:

'Arno': Typisk hvidløgstype med hvidt skind og fyldig smag. Den imponerer også med høje udbytter og hurtig vækst.

'Cledor': Klassisk sort hvidløg med stærk smag; langsomt voksende, men med en meget god holdbarhed.

'Germidour': Den er også kendt som "kongen af ​​hvidløg" på grund af dens fine, krydrede, milde aroma og dens gode holdbarhed. 'Germidour' er resistent over for mange virussygdomme, har en tidlig modningsperiode og danner interessante lilla-hvide mønstrede løg og lyserøde tæer.

'Polsk Softneck': En type hvidløg, der er særligt kendt for sine usædvanligt gode kogeegenskaber. Den mister heller ikke noget af sin intense, peberagtige hvidløgssmag, når den forarbejdes. Den er nem at passe i sengen og er derfor også velegnet til begyndere Hvidløgsdyrkning egnet.

'Thermidrome': Robust og højtydende hvidløgssort med visuelt tiltalende, violet-årede tæer. Den er kendetegnet ved en meget god holdbarhed.

'Vivalto': Overbeviser med lyserøde og aromatiske fed hvidløg. Den tidlige sort er klar til høst allerede i juli. Den anses for at være ekstrem nem at passe og er derfor velegnet til begyndere.

Hårdhals hvidløg

Varianterne af hardneck-gruppen (Allium satium var. ophioscorodon) danner en blomsterstilk i midten af ​​datterløgene, hvorved den øverste del af skuddet roterer som en slange i forskellige retninger. Otte undergrupper er opsummeret under "hardneck" eller slangehvidløg: Rocambole, det kulde-tolerante porcelænshvidløg, Lilla stribe, glaseret lilla stribe, marmoreret lilla stribe og kreol, turban og Asiatiske hvidløgsvarianter. Følgende sorter tilhører gruppen af ​​hårdnakkede hvidløg:

'Ajo Rosa': Attraktiv sort med en tydelig pink farve på huden. Det giver højt udbytte og en varm, krydret smag til køkkenet.

'Ajo Morado': Rødviolet hvidløg, dyrket hovedsageligt i Spanien. Som mange spanske varianter er denne også berømt for sin krydrethed og karakteristiske hvidløgssmag.

'Chesnok Wight': Britisk hvidløg med en meget mild, behagelig aroma. Denne hardneck-variant er også god til rå nydelse.

'Tysk porcelæn': Original hvidløgssort med fire tæer; unik, intens aroma med en lang finish. Den robuste og hårdføre hvidløgssort er nem at passe i dyrkning og nem at formere.

'Edenrose': Lyserødt pillede hvidløg med en let krydret, let sødlig aroma. Det velsmagende løv og blomsterstande kan også indtages. ‘Edenrose’ imponerer også med sin gode holdbarhed.

'Korean Farmer': Asiatisk hvidløgssort med intens varme. Den passer godt til krydrede retter som karry.

Solo hvidløg: Hvidløgsrunden produceres i det første år, når hvidløget formeres via bulbiler, altså yngleknopper, og ikke via nelliker. Hvidløget er meget let at skrælle og har en behagelig mild smag. Det tilbydes nogle gange på markeder, men er ikke i sig selv en særskilt sort hvidløg.

Elefant hvidløg(Allium ampeloprasum subsp. ampeloprasum): I forhold til hvidløg med en enorm størrelse på op til 7 cm for løgene og 1,5 m for bladene. Smagen af ​​elefanthvidløg er mindre intens end hvidløg og kan derfor tilberedes som grøntsager.

De krydrede tæer kan ikke kun dyrkes i bedet, men fylder også lidt og er derfor også meget velegnede til Hvidløgsdyrkning i potten på altan og terrasse.