Lupinfrø: Spis proteinrige frø fra din egen have

Lupinfrø er rige på protein og kan derfor tjene som et husligt alternativ til soja. Her kan du finde ud af alt, hvad du behøver at vide om lupinfrø.

Lupiner (Lupinus) trives vidunderligt på vores breddegrader. Derfor er de proteinrige bælgplanter (Fabaceae) kan også dyrkes i hjemmehaven, hvor de glæder sig over deres farverige blomster og pisker jorden op i processen. Er du opmærksom på de rigtige sorter, når du planter, er der intet, der står i vejen for din egen høst af superfooden.

Lupiner: egenskaber, krav og oprindelse

Proteinbomberne kommer oprindeligt fra Nordamerika. Først i det 19 I det 19. århundrede blev lupinen bragt til Europa. På grund af deres krævende natur hører deres hurtige vækst og det høje potentiale for selvsåning til de farverige planter er de invasive arter, der hurtigt fortrænger hjemmehørende arter og nu også er hjemmehørende her er gyldige. Lupiner er en effektiv grøngødning, et husligt alternativ til soja som foder og kan forarbejdes til en række proteinrige og sunde fødevarer i form af deres frø. Men det er ikke kun proteinet, der gør frøene interessante. Planten er desuden rig på antioxidanter og har en antimikrobiel effekt.

Lupiner: Beslægtet med ærter, bønner & Co.

Lupiner, som ærter, bønner eller jordnødder, hører til bælgplanterne (Fabaceae også Leguminosae). Alle bælgplanter har ligesom lupiner to egenskaber, der gør dem meget interessante som nytteplante. På den ene side er planterne i denne familie i stand til at indgå i symbioser mellem deres rødder og bakterier, hvilket optimerer tilførslen af ​​næringsstoffer. Til gengæld har frøene et højt proteinindhold. Desværre er mange mennesker allergiske over for bælgfrugter. Lupiner er et af de 1 vigtigste allergener. Allergierne udløses af visse proteiner, der er fejlagtigt mærket som farlige af det menneskelige immunsystem. Som følge heraf opstår der immunreaktioner, som i værste fald kan føre til anafylaktisk shock og endda død. Hvordan sådanne fødevareallergier udvikler sig, er endnu ikke videnskabeligt belyst. Sikkert er dog, at hvis du har allergi over for andre bælgfrugter, skal du være forsigtig, når du indtager lupiner for første gang. Fordi såkaldte krydsallergier ofte opstår.

Lupiner som grøngødning

Lupiner er ideelle som grøngødning i landbruget eller i eget bed. I vækstfasen lagrer planterne enorme mængder kvælstof. Til dette formål indgår planterne i symbioser med knudebakterier (rhizobia). Bakterierne koloniserer rødderne, binder atmosfærisk kvælstof og sender det videre til planten i en form, der kan udnytte det grønne. Hvis lupinerne rådner, frigives disse bundne næringsstoffer tilbage til jorden og er tilgængelige for de næste planter, der kan slå rod på stedet. Gå frem som følger for en grøngødning:

• maj: så etårige lupiner i området, der skal forbedres
• Efter vinteren: klipning af lupinerne
• Lad snittet ligge som et lag muld
• Lad laget tørre og arbejd det derefter ind i gulvet
• Efter fire uger kan der sås/plantes nye planter

Men lupiner videregiver ikke kun næringsstoffer. Deres stærke rødder når meget dybt og løsner jorden.

Lupiner: hævder i haven

Lupiner stiller ikke mange krav til det sted, de vokser. Der skal kun lidt sol til, for at lupinerne kan blomstre længe og iriserende. Jorden løsnes af sine stærke rødder, men bør ikke være for kalkholdig. Efterfølgende pleje er heller ikke en stor handling, for de dybe rødder og symbiosen med knudebakterier sikrer fremragende selvforsyning. Nogen der undrer sig over Dyrkning af lupiner i din egen have ønsker at give mere detaljeret information, finder du alt, hvad den videbegærlige hobbygartner kunne være interesseret i her.

Lupinfrø: energibomben fra haven

Lupinfrø har et proteinindhold på op til 40 % og betragtes i stigende grad som det nordiske alternativ til importeret soja. Lupinprodukter er dog dyrere end sojavarianterne. Der er en stor fristelse til blot at høste frøene selv. Dog tilrådes stor forsigtighed ved indtagelse af ukontrollerede lupinfrø.

Forsigtig: spis kun frøene fra de søde lupiner

Oprindeligt har lupiner et meget højt indhold af bitterstoffer. Disse kemiske forbindelser, i dette tilfælde hovedsageligt lupnin og spartein, er giftige for mennesker og de fleste dyr. Så få ikke tanken om blot at høste lupiner, som du har opdaget på enge, og spise dem uden nogen forbehandling. Lupinfrøene, der tjener som fødegrundlag, tilhører en særlig race, de søde lupiner. Disse indeholder ingen eller næsten ingen bitterstoffer og kan uden tøven bearbejdes videre. Du kan finde ud af mere om at skelne mellem lupinarter samt mulige tegn på forgiftning og hvad du skal gøre i en nødsituation i vores artikel: "Lupiner: forsigtig giftig“.

Høst af lupinfrø i haven

Lupiner danner enorme mængder frø, som de kan sprede sig med i haven – som regel hurtigere, end du ønsker. Hvis du ikke ønsker at høste frø og vil forhindre dem i at sprede sig, skal du blot skære de falmede blomsterstande af. Men ønsker man at høste frøene til formering eller forbrug, efterlades blomsterstandene på stænglerne. Bælgene, som de eftertragtede frø er placeret i, dannes senere af dem.

Hvornår er lupinfrø modne?

Graden af ​​modenhed af frøene afsløres af bælgenes udseende. Frøene er modne, når bælgen er tør og mørk. Dette er normalt tilfældet i sensommeren.

Hvordan høstes lupinfrø

Når du har høstet modne bælg, er høsten fuldført på næsten ingen tid. Frøene kan derefter nemt presses ud af bælgen. De mørke frø renses derefter med vand og tørres.

Brug af lupinfrø: hvad kan man lave af lupinfrø?

Lupinfrø kan bruges på mange forskellige måder. På den ene side tjener de til at formere planterne. På den anden side kan de proteinrige frø forarbejdes til sunde fødevarer, der er fri for animalske komponenter.

Brug lupinfrø til formering

Tørrede frø kan stadig spire efter tre år, hvis de har været opbevaret lufttæt og i mørke. Frøene sås direkte i bedet, men kan også dyrkes inde i potten. Fortsæt som følger:

• Såtid: marts - maj [potte: januar]
• Gør frøene let ru med sandpapir
• Lad frøene trække i vand i 24 timer
• Sådybde: 2 til 3 centimeter

Lupiner dyrket i krukker plantes i bedet fra juni. Flerårige lupiner kan endda sås i bedet langt ind i august.

Bearbejd lupinfrø yderligere

Produktsortimentet for lupiner er stærkt stigende, fordi flere og flere spiser bevidst og er uhyre vigtige. Antallet af vegetarer og veganere stiger hvert år, og markedet reagerer naturligvis på de stigende salgsmuligheder. Desværre trives soja ikke her og skal importeres med høje emissioner. Lupiner kan dog dyrkes regionalt og er derfor endda velegnede til selvforplejning. Dem, der selv høster eller køber lupinfrø i butikker, har mange muligheder for at videreforarbejde frøene. Der er dog lupiner at købe i den forarbejdede form. Her er et udvalg af lækre Mad lavet af lupinfrø - fra is til kaffe.