Pluk, opbevar og gem jordbær korrekt

Hvornår er det rigtige tidspunkt at plukke jordbær i haven? Og hvad er den bedste måde at opbevare og opbevare dem efter høsten?

Jordbær (Fragaria) er for længst blevet en sand klassiker i mange haver. Men høsten tænkes ofte først på om sommeren efter plantning. Men tidspunktet for høst af de lækre frugter er allerede bestemt, når du vælger sort og plantning. I det følgende finder du alt om det rigtige tidspunkt at høste dine jordbær på, og vi giver tips til korrekt opbevaring og konservering.

at plukke jordbær

Høsten afhænger frem for alt af, hvilken sort det er. Det er også vigtigt at bemærke, at jordbær ikke længere modnes efter høst, så modning på høsttidspunktet er afgørende.

Høsttid for jordbær

Modningstiden for jordbær afhænger af Jordbær sort. De fleste jordbær modner i juni. Men afhængigt af vejret bærer tidligt modne sorter modne jordbær allerede i maj, og sent modne sorter nogle gange ind i september. Sorter, der bærer flere gange, bærer normalt én gang i begyndelsen af ​​jordbærsæsonen og derefter igen efter en pause på flere uger. Hvis du planlægger det smart og har plads nok, kan du høste jordbær fra din egen have hele sommeren. For en 4-personers husstand kræves et areal på mindst 8 m

² og en kombination af tidlige, midt-tidlige og sent modne sorter, muligvis også månedlige jordbær eller sorter, der bærer flere gange. Mere om de forskellige Jordbær sorter det kan du finde ud af her i vores specielle artikel.

Med brug af såkaldte Frigo jordbær høstdatoen kan bestemmes meget mere præcist. De modnes omkring otte uger efter plantning. Fordi høsttidspunktet kan planlægges bedre, er Frigo-planter særligt populære til kommerciel dyrkning. Det er løbere, der først er adskilt fra moderplanten sidst på efteråret. De er da meget veludviklede, deres blomsterdifferentiering er allerede afsluttet. Disse udløbere ville dog ikke længere vokse godt sidst på efteråret og er derfor frosne. Planterne sorteres efter styrke ud fra rhizomdiameteren. De stærkere og dyrere Frigo-planter (såkaldt A+-kvalitet) bærer første gang otte uger efter plantning.

Bemærk: Frigoplanter, der plantes i maj, skal for eksempel gro i varmt sommervejr, hvilket betyder, at den sædvanlige "forårsudvikling" falder i ret høje temperaturer. Vanding er derfor nogle gange uundgåelig.

Opsummering høsttid for jordbær:

• Der skelnes mellem tidlig, middel tidlig og sen modning samt mellem enkelt- og flerlagsbærende jordbærsorter
• Afhængigt af sorten er høsten fra maj til slutningen af ​​august eller endda begyndelsen af ​​september
• Med en god kombination af tidlige og sent modne sorter: Høst muligt hele sommeren (for 4-personers husstande fra et område på 8 m)² at anbefale)
• Såkaldte frigoplanter (A + kvalitet) kan høstes omkring 8 uger efter plantning, afhængig af vejret

Plukning af jordbær: instruktioner

Da jordbær ikke modnes bagefter, vil en hvid spids på plukkede jordbær ikke være rød selv efter et par dage. Derfor skal jordbær altid høstes, når de er helt modne. Kun på denne måde udvikler de alle deres vidunderlige smage og al deres sødme. For at høste jordbærene fuldt modne, er det tilrådeligt at plukke 2 til 3 gange om ugen. Hvis du ikke vil spise jordbærene direkte i bedet, bør du høste om morgenen. Så er frugterne endnu køligere og nemmere at opbevare.

Du kan også finde vores her Top 10 tips til en vellykket jordbærhøst.

Opbevar og gem jordbær

Jordbær er meget følsomme frugter og holder sig desværre ikke ret længe friske. Mange sorter, der dyrkes kommercielt, er udvalgt til holdbarhed. Det er grunden til, at jordbær fra supermarkedet (som normalt blev plukket dagen før) normalt holder sig ret godt i køleskabet i 2 til 3 dage. De fleste hobbygartnere har en tendens til at plante sorter, der er udvalgt efter smag frem for holdbarhed. Disse jordbær bør ikke opbevares længere end 2 dage, da disse særligt velsmagende frugter ellers vil miste en del aroma og deres konsistens vil falde betydeligt. For at bevare jordbær i længere tid, har fremstilling af marmelade altid bevist sit værd, ligesom at konservere jordbær eller kompot.

Opbevar jordbær i køleskabet

Friske jordbær bør absolut opbevares i køleskabet. De skal placeres i lavvandede skåle, så frugterne ikke ligger oven på hinanden. Hvis det er muligt, skal du ikke lægge frugten i køleskabets køligste rum, men f.eks. i grøntsagsrummet.

Frys jordbær

Et stort problem med at fryse vandholdige frugter som jordbær eller hindbær er sjap, der ofte dannes efter optøning. Det kan man mere eller mindre godt undgå, hvis man ikke lægger frugterne i en dyb boks og fryser dem ned, men derimod forfryser dem enkeltvis. Efter vask (i en skål med stillestående vand!) og dupning tør med køkkenrulle lægges frugterne på tallerken, bræt eller bakke. Frugterne må ikke røre ved. Denne plade lægges i fryseren og fjernes efter to timer. Herefter fryses frugterne fast nok til, at de kan overføres til en boks eller frysepose. Læg dem derefter tilbage i fryseren som normalt. Frosne jordbær bør optøs igen efter ca. 8 måneder senest og indtages med det samme.

Alt efter hvilket formål de frosne frugter skal tjene, kan jordbærrene også pureres i kasser eller fryses i portioner. Ved fyld i isterningbakker kan små portioner tøs op, fx til mysli eller som pynt. Du kan også forarbejde jordbærene til is umiddelbart efter høst og derefter fryse dem.

For en rig høst behøver jordbær ikke nødvendigvis at vokse i bedet. Sådan gør du det for nemt Dyrk jordbær på altanen kan.