Plantning og dyrkning af grønkål med succes

Grønkål (også kaldet brunkål nogle steder) er en af ​​de mest populære vintergrøntsager. De aromatiske bladgrøntsager kan også dyrkes i din egen have.

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica L..) tilhører korsblomstfamilien og er en populær bladgrøntsag, især i det nordlige Tyskland. Den solide smag og dens høje indhold af næringsstoffer er blot to af de mange egenskaber, der har gjort grønkålsdyrkning til en tradition i Tyskland. I kombination med kartofler, Løg eller kødretter, er grønkålen særligt populær i den kolde årstid. I de senere år er grønkål også i stigende grad blevet hyldet som superfood, fordi den indeholder en masse proteiner, jern og andre sunde fødevarer Indeholder ingredienser og dermed et nærende og velsmagende alternativ til kød for mange veganere og vegetarer repræsenterer. Her finder du ud af, hvordan du selv kan dyrke grønkål, hvordan du plejer den, samt mange nyttige tips om dyrkning og høst.

Plantning af grønkål: hvornår er plantesæsonen?

For de fleste Grønkålssorter en plantedato i midten af ​​maj er optimal. Det gælder, hvis du selv ønsker at overtage opdrættet fra frøstadiet til de voksne planter. Frøene skal først dyrkes i plantekasser eller potter. For at gøre dette skal du blot placere frøene et par centimeter fra hinanden i en dybde på 1 til 2 cm og dække med jord. Kompost er velegnet som plantemedie til dyrkning af grønkål. Efter cirka 6 uger kan de unge planter så sættes i bedet.

Hvis du foretrækker at købe frøplanter hos en specialforhandler, kan du begynde at plante grønkål senere. Grønkålsplanterne bør dog være i jorden senest i begyndelsen af ​​juli for at sikre en hurtig ungdomsudvikling.

Dyrkning af grønkål: placering og plejekrav

Grønkål er ikke særlig kræsen med hensyn til sin placering. Der er dog et par ting at huske på for en god grønkålshøst.

Den rigtige placering

Grønkål foretrækker at vokse på næringsrige steder med god vandretentionsevne under delvist skyggefulde forhold. Det er også en fordel, hvis pH-værdierne i jorden er mellem 6,5 og 8, dvs. neutrale til let alkaliske forhold hersker. Dette beskytter mod den frygtede brassica brok, en stængelsygdom, der påvirker korsblomstrede grøntsager som grønkål. Som en forebyggende foranstaltning kan en del kalk indarbejdes i plantningsprocessen for at øge pH-værdien.

Tip: Sørg for, at der ikke er vokset korsblomstrede grøntsager på samme sted i mindst fire år for at undgå infektion med klumpurt.

Plantning af grønkål

Når de unge planter er klar til bedet, kan du plante din grønkål med rækker og sider med 40 til 60 cm afstand. Sørg for, at planterne er et par centimeter dybere i jorden, end de var i potten. Grønkålsplanterne skal vandes let.

Hæld og gød grønkålen

Grønkål er en meget kraftig bladgrøntsag. Der skal sikres en konstant vandforsyning, især om midsommeren, så de krusede bladkranse kan udvikle sig kraftigt. I ungdomsfasen bør du holde bedet fri for ukrudt og jævnligt løsne hullerne mellem de enkelte grønkålsplanter. I hovedvækstfasen må næringsindtaget ikke negligeres. For at sikre dette bør du støtte din grønkål med primært økologisk vegetabilsk gødning. Vores Plantura Økologisk tomatgødning er optimalt tilpasset behovene for grøntsager såsom grønkål og indeholder alle de nødvendige næringsstoffer.

Tip: Ophobning af de unge planter fremmer rodvækst og kan forhindre kålfluen i at lægge sine æg i grønkålens stængler.

Dyrkning i et overblik:

• Dyrk grønkålsfrø i burkasser/potter
• Klargør sengen: løsn den dybt og evt. Tilsæt kalk (øg pH på grund af karburator)
• efter ca. Læg grønkål i bedet i 6 uger (40-60 cm afstand)
• Vand og bunke planterne op (beskyttelse mod kålflue)
• fri for ukrudt med jævne mellemrum
• Gød med primært organisk vegetabilsk gødning

Formér selv grønkål eller køb planter

Grønkål er en toårig plante. Hvis du selv vil opformere grønkål, skal du være tålmodig. Hvis grønkålen ikke høstes om vinteren, vil den danne blomster i den kommende sommer (juni) og derefter aflange sorte bælge. Bælgene indeholder frø, der kan bruges igen til såning i egen have.

Alternativt kan du selvfølgelig købe forspirede planter eller frø hos specialforhandlere. Hvis du først vil teste nogle typer grønkål i dyrkningen for at finde den individuelt optimale sort, bør du købe forskellige typer hos forhandleren og blot prøve dem!

Grønkålssorter: Et lille udvalg af gamle og velsmagende varianter

Der er talrige Grønkålssortersom adskiller sig meget i smag, farve, vinterhårdførhed og næringsværdier. Vi har samlet nogle kendte og eksotiske varianter til dig og beskrevet dem nærmere.

• Halvhøj grøn krølle: moderat vækst med fint krøllet løv; meget hårdfør.
• Lærke tunger: traditionel sort; forkrøblede, små blade med en fint krøllet bladkant; desværre kun sjældent fundet på markeder; ekstremt hårdfør.
• Østfrisisk palme: hurtigt voksende sort; Løv af den nederste stilk til dyrefodring; Øverste løv fint og krydret (bruges i køkkenet).
• Holter håndflade: groft kruset løv; vokser meget hurtigt.
• Vitessa: højt sukkerindhold, derfor tidligere høst mulig; ikke særlig hårdfør; mere delikat løv; mildere i smagen.

For mere information og endnu flere lækre grønkålstyper, så tag blot et kig på vores Grønkål Variety Artikel forbi.

Høst af grønkål: procedure og timing

Grønkålen er en typisk vintergrøntsag. Tidlige sorter kan høstes allerede i oktober, men senere høsttider er mere typiske. Alt du behøver for at høste grønkålen er en skarp kniv. Hvis du skærer bladene af i bunden, får du det største udbytte. Når alle bladene er høstet, skal du fjerne stilken og rødderne fra jorden. På den måde kan man forebygge jordbårne sygdomme som f.eks. kluburten og forhindre skadedyr fra ynglepladser til vinteren.

Opbevar og gem grønkål

Der er flere måder at bevare grønkål i lange perioder. Nedenfor har vi et par metoder til at gøre dette Grønkålsbutikker opsummeret.

Frys grønkålen

Grønkål høstes normalt i frostgrader. Det siges endda, at den fyldige smag først udvikler sig efter en kraftig vinterfrost. Frysning er den bedste måde at holde grønkålen længere. For at gøre dette skal du adskille de krusede bladkranse fra stilkene, hakke dem i enhver størrelse og blanchere dem i 2 til 3 minutter i kogende saltet vand. Derefter slukker du grønkålen med koldt vand og lader den dryppe godt af. Tilberedt på denne måde kan grønkålen opbevares frossen i mindst et år.

Tørring af grønkål: lav selv grønkålschips

En anden måde at bevare grønkål er ved at tørre den. For at gøre dette skal du skille bladkransene fra stilken og skære dem i mundrette stykker. Hvis du har lyst, kan grønkålen raffineres med lidt olie og krydderier. Bland det hele godt og lad det derefter tørre i ovnen ved 40 til 50°C i flere timer, indtil du får sprøde grønkålschips. Der findes specielle tørreovne, men en standardovn burde også være tilstrækkelig.

Reducer grønkålen

Konservering af grønkål er en anden måde at konservere den på. Selve grønkålen koges først efter at være hakket og vasket. Det resulterende vand skal hældes fra, da det kan smage meget bittert. Efter kogning pakkes grønkålen tæt i glas og hældes med saltvand. De lukkede glas skal "koges ned" igen i 20 til 30 minutter ved mindst 80°C.

Bemærk: Når grønkålen er kogt, kan det ikke forhindres, at en stor del af vitaminerne og ingredienserne går tabt.

Har du ikke plads i din have til at dyrke grønkål? Så har vi nyttige tips til dig her Grønkålsdyrkning i krukker på terrasser og altaner for hende.