Estragon: Den flerårige urt i din egen have

Den krydrede estragon fås i forskellige varianter. Vi præsenterer estragon fra dyrkning i egen have til brug i køkkenet.

Estragon (Artemisiadracunculus) tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). Dette gør den flerårige urt, for eksempel med mælkebøtten (Taraxacum) relaterede. Den karakteristiske blomst fremstår i en gulgrøn nuance fra maj til juni. Når den dyrkes i bede og under gunstige forhold, kan den nå en højde på op til 150 cm – og det på blot et år. For urten, som er hjemmehørende i Sibirien og Asien, er afskåret hen mod vinteren. Den kommercielt tilgængelige strippede eller friske estragon dyrkes for det meste i Holland eller Balkan. Den krydrede urt, som er kendetegnet ved en fin note af anis, er særlig populær i det italienske og franske køkken. Der dyrkes hovedsageligt tre forskellige typer estragon - russisk, fransk eller tysk estragon. I det følgende finder du ud af, hvilke præferencer de enkelte estragonsorter har, og hvad deres egenskaber er.

Dyrkning af estragon: den aromatiske urt i din egen have

Beliggenhed
Estragonen foretrækker en solrig, men beskyttet placering. Han kan også klare halvskygge og lejlighedsvis tørke generer ham ikke, så længe han ikke tørrer helt ud. Grundlæggende er en fugtig, men alligevel permeabel og næringsrig jord ideel til den flerårige urt. Vandfyldning bør derimod undgås. Hvis det er tilfældet, kan du arbejde sand ind i jorden, for eksempel for at løsne den op og fremme dens permeabilitet.

Estragon kan også dyrkes i balje på altanen og terrassen. For at den kan vandes hyppigt efter dets behov, bør du vælge en tilstrækkelig stor plantekasse fra starten.
Især i krukken men også i bedet har estragonen godt af brugen af ​​næringsrig, godt vandlagrende jord. Vores Plantura organisk universaljord er sådan en jord, der også er produceret tørvefri og beskytter estragonen mod vandløb takket være dens løse struktur med træfiber.

Multiplikation
Hvordan man Forplant estragon afhænger af sorten. Af russisk estragon (Artemisiadracunculus var. inodora) kan formeres ved såning. Dette finder sted i marts eller april. Så dyrkes frøene først i en forkultur i huset og plantes udendørs fra maj. Det er dog ikke absolut nødvendigt at dyrke unge planter indendørs. Frøene af den russiske estragon kan også blot sås udendørs fra slutningen af ​​april. Det skal dog bemærkes, at estragon er en let kim, og frøene må derfor ikke dækkes med et substratlag.

Af fransk estragon (Artemisiadracunculus var. sativus) og tysk estragon (Artemisiadracunculus cv.), kan derimod ikke formeres via frø, da de ikke udvikler nogen. Derfor formeres disse to sorter enten ved at dele en plante om foråret eller ved stiklinger. Stiklingerne klippes om sommeren og lægges, når luftfugtigheden er høj, f.eks. i en børnekasse med gennemsigtigt låg. Så snart de første rødder er dannet, flyttes stiklingerne langsomt til et miljø med mindre Vant til fugt ved gradvist at fjerne dækslet på formeringsboksen længere og længere vilje.

Vi har også detaljerede trin-for-trin instruktioner, som du kan bruge Estragon dyrkning.

Vanding og gødning
Især når estragonen dyrkes i en potte, skal den vandes omhyggeligt. Det må under ingen omstændigheder tørre helt ud. Derfor skal den indimellem vandes, hvis den har været plantet i bedet - især hvis tørken varer ved. fordi estragonen kun udvikler et meget lavt rodsystem og derfor ikke når de dybe vandreserver i jorden kan.

Et godt gødet substrat bør anvendes i pottekulturen. I den primære vækstperiode frem til juni er det tilrådeligt at tilføje vanding lejlighedsvis hver tredje til fjerde uge. Hvis estragonen plantes i bedet i maj, kan jorden laves med kompost eller primært økologisk Organisk universalgødning være forberedt på at sikre estragonens næringsstofforsyning.

Opretholde
Hvilke planter, der lever i umiddelbar nærhed af estragonen, kan allerede afgøre tusindfrydfamiliens succes. Det er også timian (Thymusvulgaris) nær estragon befordrende for med dild (Anethumgraveolens) til gengæld kommer han slet ikke godt ud af det.

Om efteråret skæres estragon omkring 5 til 10 cm over jordens overflade. Til Overvintrer estragonen planten er dækket af ris, blade eller grangrene for at beskytte den mod kulden. Planter, der dyrkes i potter, bør placeres indendørs eller i den kolde årstid Havefleece at indkapsle. Også selvom den tyske estragon, som er noget mere robust end de to andre varianter, stadig skal beskyttes mod frostgrader. Det gør det også nemmere for dem at spire i det følgende forår.

Estragon: Tre varianter med forskellige egenskaber

Inden for arten er der tre forskellige Estragon sorter at skelne, som hovedsagelig finder plads i hjemmets have.

• russisk estragon (Artemisiadracunculusinodora)
  Den russiske estragon er forholdsvis ukrævende og kunne også klare dårligere, golde jorder. Den dyrkes sjældent, fordi dens bitre note ikke falder i alles smag. Det er dog den eneste sort, der let kan formeres fra frø.
• fransk estragon (Artemisiadracunculussativus)
  Den franske estragon er den mest intense i den karakteristiske estragonaroma. Den bruges i den traditionelle Bernaisesauce og kan modstå temperaturer ned til -10°C. Da den ikke udvikler frø, skal den formeres ved deling eller stiklinger.
• tysk estragon (Artemisiadracunculus)
  Den tyske estragon er den mest robuste af de tre varianter. Den tåler bedst vintertemperaturer, men skal formeres med stiklinger, da den ikke udvikler frø.

Frøene af russisk estragon er let tilgængelige i butikkerne. Men hvis du selv vil opformere de to andre typer estragon, skal du have adgang til en passende plante. De sorter, der skal formeres ved opdeling og stiklinger, fås dog i velassorterede specialbutikker og i planteskoler.

Høst og opbevar estragon ordentligt

Høst estragon
For at nyde estragonen fjernes bladene eller de unge skud simpelthen. Høst er muligt hele året rundt, men det er bedst at gøre det før blomstringen. Med blomstringens begyndelse falder indholdet af smagsstoffer og dermed aromaen af ​​estragonen. Skuddene skæres blot af i en længde på op til 30 cm. Hele planten bør dog aldrig høstes på én gang. Regelmæssig høst kan forsinke estragonens blomstring og dermed forlænge den periode, hvor det aromatiske materiale kan høstes.

Opbevar estragon
Estragonen kan opbevares på forskellige måder. Så du har din aroma tilgængelig hele året rundt.

• Frys estragonen
  Hvis bladene plukkes af stænglerne efter høst, kan de fyldes i isterningeforme og fryses med lidt vand. Estragon-isterningerne fås i praktiske portioner til enhver tid i flere måneder og kan nemt og bekvemt bruges.
• Tør estragon
  Estragon kan også tørres, men så mister den lidt af sin aroma. Derudover skal kun de plukkede blade tørres, ellers vil aromaerne samle sig i stænglerne, som ikke kan bruges.
• Læg i estragon
  Hele skud af estragon kan også lægges i blød i olie. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en jomfruolivenolie. Det er vigtigt, at skuddene er helt omgivet af olivenolie, ellers vil der hurtigt udvikle sig skimmelsvamp. Olien absorberer estragonens aromaer og kan bruges til krydderier eller madlavning. Estragondrevene skal trække igennem i olien i to uger. Du kan gøre det samme med eddike.

Mere om den rigtige Høst og opbevaring af estragon Du finder her.

Estragon: bruges i køkkenet og som lægeurt

Estragon er særlig populær i det franske og italienske køkken. Den lette anisaroma er ideel til at krydre, for eksempel kødretter eller æg- og osteretter. Den aromatiske franske estragon er en del af den klassiske Bernaise sauce. Estragon kan også koges i kog – aromaen reduceres ikke ved at koge den, som det er tilfældet med andre krydderurter. Nogle gange anbefales det, at når man krydrer med estragon, kun denne krydderurt bruges til krydderier og ikke kombineres med andre krydderurter. Alle må selv teste, om det giver mening.

Estragon bruges ikke kun i køkkenet, det siges også at have en effekt som lægeurt. Det stimulerer generelt fordøjelsen af ​​tung mad og fremmer appetitten. Ydermere skal det modvirke mild tandpine.

Brugen af ​​estragon har dog været kritiseret i flere år på grund af ingrediensen estragol. Det skyldes, at det er mistænkt for at forårsage kræft. Du skal dog indtage mængder, der er langt over dem, der normalt bruges til krydderier. Ikke desto mindre frarådes især gravide kvinder at spise retter smagt til med estragon.

Yderligere Lægeplanter fra egen have samt deres helbredende virkning kan findes i denne artikel.