Dild: et portræt af agurkeurten

Dilden er en afprøvet urt i køkkenet og har endda helbredende egenskaber. Her kan du finde ud af alt, hvad du skal vide - fra dyrkning til brug.

Dild (Anethum graveolens) tilhører skærmfamilien (Apiaceae). Det særlige ved slægten af ​​dille: Anethum graveolens er deres eneste slags. Den omtales således som en såkaldt monotypisk slægt. Dilden er opdelt i tre separate klaner. Den mest kendte er havedilden (Anethum graveolens var. hortorum). Dette kan hovedsageligt findes i hushaver og i kommerciel dyrkning. Dilden kan se tilbage på en lang historie med specifik dyrkning. Den er hjemmehørende i Nordafrika og Mellemøsten og blev allerede dyrket i det gamle Egypten som en urt med helbredende egenskaber. Derfra gik den til Europa for mere end 5000 år siden og har vist sig at blive brugt til at forfine retter. Men dild er ikke kun godt til pickles og fiskeretter. Dild er jo afledt af det islandske "dilla", som bogstaveligt betyder "at falde til ro". Vi vil introducere dig til filigranurterne - fra "A" til såning til "V" til brug.

Dyrk din egen dild

Beliggenhed
Dilden står et solrigt sted i din egen have. Der bør ikke være permanent vandfyldning. Derfor er lerjord med en vis mængde drænende sand eller grus perfekt til dyrkning af dild. I kommerciel dyrkning dyrkes dild også i drivhuset. Planterne står både i den naturlige jord og i potter. Selv en kultur uden jord i såkaldte hydroponiske systemer er mulig. Hvis du beslutter dig for at dyrke dilden i en potte til terrassen eller altanen, skal du vælge en beholder, der frem for alt er høj nok. Dette skyldes, at dild danner en dyb pælerod. Derudover bliver planten op til 60 cm høj og har et tilsvarende vandbehov, især i potten. For at agurk-urten ikke skal hænge hovedet for ofte og hurtigt på varme sommerdage, er en mere generøs substratvolumen i potten tilrådelig.

Multiplikation
Dild formeres kun ved såning. Fra april kan frøene spredes direkte udenfor. De enkelte frø bør ikke påføres for tæt på hinanden. På den måde kan du spare dig selv for en tidskrævende udtynding for at skabe plads nok til, at de enkelte planter kan udvikle sig igen, hvis bevoksningen er for tæt. Dild kan selvfølgelig også dyrkes i huset fra marts og så plantes ud i maj med vækstforspring. Ved temperaturer omkring 15°C tager det omkring tre uger, før de første frøplanter kan ses.

Selvom dild er det, der er kendt som et let spiremiddel, bør frøene dækkes med noget jord udendørs. Det mindsker risikoen for, at det fine frø bliver båret væk af vinden. Frøplanten udvikler sig meget langsomt i starten. Det medfører en forholdsvis stor mængde ukrudt i bedet. Så i starten gælder det om flittigt at plukke det, der ikke hører hjemme der. Den årlige urt vil selvså på stedet, hvis den får lov til at blomstre. Det er dog bedre at skifte placering hvert år, da gentagen dyrkning samme sted øger risikoen for typiske patogener.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner i vores artikel Dyrk dild: Agurken fra din egen have.

Vanding og gødning
Agurken foretrækker en jævn tilførsel af vand. Stærkt fluktuerende substratfugt øger sandsynligheden for angreb med rodsvampe. Derfor, især på varme dage, når der vokser i bedet, skal håndtaget være i retning af vandkanden. Næringsmæssigt er dilden mere end nem at passe, især på grund af dens relativt korte hviletid. Ved dyrkning i bedet er det absolut tilstrækkeligt at bruge noget primært organisk gødning som vores før såning Plantura organisk universalgødning at blande i. I pottekulturen leder du enten efter et gødet substrat af høj kvalitet som vores Plantura Organisk universaljord eller lejlighedsvis gød med kunstvandingsvandet. For rigelig tilførsel af næringsstoffer ville kun føre til bløde skud og overdreven vækst. Mindre er mere med dild.

Plantebeskyttelse
Dilden er også ramt af sygdomme og skadedyr, der er typiske for medlemmer af skærmfamilien. Nogle vira kan føre til hæmmet vækst. Skadedyr er også nematoder i rodrummet Bladlus og bladminerfluen. Men det er primært svampepatogenerne, der generer agurkeurten. På grund af den såkaldte emergence-sygdom kan der umiddelbart efter såning registreres store tab af frøplanter. En kombination af flere planteskadende svampe får de sarte planter til pludselig at vælte. Udover at holde såningen jævnt fugtig, men tør og udvælge de angrebne planter, er der ikke meget, der kan gøres her. Repræsentant for slægten af ​​svampe Fusarium kan også nedbringe urterne på et senere tidspunkt i kulturen. Da disse skadedyr forbliver i jorden, bør placeringen af ​​dild altid ændres i det næste år, især hvis der er et angreb.

Dild sorter

Typen af ​​dild (Anethum graveolens) er stadig underopdelt. Den mest berømte repræsentant er sorten Anethum graveolens var. hortorum, havedilden. Der er også den såkaldte markdild (Anethum graveolens var graveolens) samt underarten af ​​indisk dild (Anethum graveolens subsp. noget i den stil), som kun adskiller sig fra havedild ved sin mindre udtalte aroma.
Du kan finde mere information i vores Sortsoversigt.

I rækken af ​​den mange steder dyrkede havedild findes nogle sorter på markedet. Vi præsenterer karakteristikaene for de vigtigste repræsentanter:

• Buket: Finbladet sort, der vokser kompakt.
• Dukat: Grønbladet sort, der har en kraftig aroma på grund af sit høje indhold af æteriske olier.
• Ella: kompakt voksende sort; kan sås direkte i potten til terrasse og altan.
• elefant: Særligt bladrig og på grund af sen blomstring med lang høsttid.
• Herkules: Særligt produktiv på grund af kraftig vækst og sen blomstring.
• mammut: gammel sort, der vokser kraftigt og har en særlig kraftig aroma.
• Sperli's Brevi: Sort med mange blade og fremragende egenskaber til dyrkning i potte.
• Firlinger: Stærkt voksende; med slående smukke blomsterstande og derfor også velegnet som prydplante og afskårne blomst.

Høst og opbevar dild

høst
Hovedfokus ved dyrkning af dild er på de unge, friske skud. Derfor bør der høstes før blomstring, som i vores del af verden viser sig fra maj til oktober afhængigt af sådatoen. For at kunne høste frisk på længere sigt anbefales såning i flere tidsforskudte blokke. Der går seks til højst ni uger før høst. Dild er en såkaldt langdagsplante. Det betyder, at dagene skal være mindst et vist antal timer, for at planten kan modtage stimulans til at producere blomster. For at undgå for tidlig blomstring dyrkes urten derfor hovedsageligt i de varmere egne i syden, primært om vinteren og det tidlige forår. I vækstfasen kan frisk høst udføres efter behov. Derefter klippes skud op til 15 cm lange blot af. Fra en størrelse på 30 cm er det tilrådeligt at høste hele planten og om nødvendigt bearbejde den konservativt. Men du kan også lade dilden blomstre til frøproduktion. Frøene kan i øvrigt også være interessante at bruge.

opbevaring
Det mest aromatiske er naturligvis den nyhøstede brug af dild. Men hvis de møre skudspidser opbevares ved relativt høj luftfugtighed omkring frysepunktet, kan de bruges i op til tre uger efter høst. Som det er normalt for krydderurter, kan dilden blot lufttørres og er tilgængelig i køkkenet i længere tid uden det store tab af smag. Men hvis væden ikke skal trækkes ud af agurken for at bevare den, kan den friske høst blot fryses og om nødvendigt fjernes i portioner.

Dild: Anvendelse og ingredienser

Normalt bruges kun spidserne af dildskuddene. Disse er de mest intense i aroma. Det skylder dilden sine æteriske olier, hvis mammut-del udgør den kimhæmmende karvon. De møre skud er populære blandt andet med forskellige fiskespecialiteter. Det ser også godt ud i enhver krydret salatdressing og kødretter kan også forfines med det. Men selv syltede agurker fra krukken ville kun være halvt syltede agurker uden agurkeurten. Du kan også tilføje dildens blomsterskærme til eddikefonden for at forfine duften. Spidserne infunderes derefter som te og bruges som en maveberoligende drik. Dildvand, som fås fra syltede frø, har også en gavnlig effekt på fordøjelsen. Tidligere var olien fra frøene et populært universalmiddel, som Paracelsus allerede regnede med i senmiddelalderen.

Så dild fortjener en plads i haven. Især fiskegourmeter bør ikke undvære duften af ​​de hurtigtvoksende urter fra deres egen dyrkning.

Få mere at vide i vores artikel Dild: høst, opbevar og brug.