Sort basilikum: dyrkning, pleje og brug

Udover den velkendte grønbladede basilikum findes der også sorte og rødbladede varianter. Vi viser dig alt om basilikumsorten.

basilikum (Ocimum basilicum L.) tilhører læbeblomstfamilien (Lamiaceae). De fleste arter af denne slægt trives i de tropiske klimaer i Asien, Afrika, Central- og Sydamerika. Basilikumen kommer formentlig fra Indien. Den populære bladurt har dog nydt stor opmærksomhed i flere tusinde år i form af målrettet dyrkning til kulturelle formål og til madlavning. I egyptiske pyramider kunne man finde relikvier af basilikum under udgravninger. I den hinduistiske tro har de rødbladede varianter en traditionelt vigtig betydning.

Her i Centraleuropa har basilikum kun været kendt som en kulturplante siden middelalderen. Her i landet kaldes den også kongeurt, der stammer fra det græske basileus, hvilket betyder 'konge'. Men røde og mørkbladede sorter nyder også stigende popularitet. Den intense farve skyldes det høje indhold af anthocyanin i cellerne. Vi viser dig alt, hvad du behøver at vide om dette velsmagende farvevidunder.
Synonymer: basilikum, basilikum, kongelig urt

Dyrk sort basilikum i din egen have eller på altanen

Ligesom sin berømte storebror foretrækker sort basilikum veldrænet jord. Dette skal være så solrigt som muligt, så de mørkbladede Basilikum varianter kan udvikle deres slående løvfarve kraftigt. Så længe temperaturerne ikke falder under 10°C, er det lige meget, om det opbevares i en gryde eller i et bed. Hvis temperaturen er for lav, skal basilikum under alle omstændigheder altid holdes varm for at undgå kuldeskader. Basilikum dyrkes normalt som en årlig urt, men den kan også bringes hen over vinteren på et varmt sted ved en konstant temperatur på mindst 10 ° C. Noget mere robuste sorter er særligt velegnede til dette.

Multiplikation

For at dyrke basilikum i din egen have, på altanen eller i vindueskarmen, er det tilrådeligt at dyrke frøene indendørs fra marts. Til dette formål forsynes dyrkningskrukker med et passende substrat (f.eks. B. en blanding af jord og sand). Også Plantura økologisk urte- og frøkompost er ideel til formering af dine basilikumplanter. Da basilikum er et let spiremiddel, bør såningen ikke dækkes med substrat. Men da dette ville beskytte de kvældende frø mod at tørre ud, skal der udvises større omhu for at sikre, at frøene er tilstrækkeligt forsynet med vand under spireprocessen og ikke bliver tørre. Ved en temperatur på 18-25 ° C spirer basilikumfrøene inden for 7 til 14 dage, afhængigt af sorten. Med en frøstørrelse på omkring 5 cm bør de små planter prikkes ud i større potter. Alt efter pottens størrelse skal flere basilikumplanter placeres sammen i én potte - fx fem til ti planter i en potte med en diameter på 13 cm. Fordi sort basilikum er følsom over for kulde, bør der udvises forsigtighed, når du planter den ud. Selv efter ishelgenerne i midten af ​​maj, kan nattemperaturerne stadig falde under det kritiske niveau på 10 ° C.

Hæld og gød den sorte basilikum

Det samme gælder for vanding og gødskning af den sorte basilikum som for dens grønbladede slægtninge. Den er meget tørstig og sulten. Derfor kan daglig vanding også være nødvendig i bedet på varme, solrige dage. Da basilikum er en af ​​de stærke spisere, bør den så vidt muligt plantes i en næringsrig, humusrig jord. Det substrat, der bruges til kulturen i potten, skal naturligvis have et tilsvarende højt næringsindhold. Plantebedet kan pragtfuldt gødes ved at grave under kompost eller gødning i det tidlige forår. Pottebasilika skal gengødes med en komplet næringsgødning via vanding - ugentligt i hovedvækstsæsonen. Til befrugtning af dine basilikumplanter er for eksempel velegnet Plantura organisk universalgødning ideel. Så snart basilikum holder op med at vokse om efteråret, er yderligere fire til seks ugers tilførsel af næringsstoffer til potteurterne tilstrækkelig.
I sengen kommer sammen Ocimum fremragende med tomater, Kålrabi eller Agurk og drive hvidfluen væk der. På den anden side er de dårlige naboer Citronmelisse eller velsmagende.

Vedligeholdelse af sort basilikum

Basilikum kan skade din egen have Snegleskader, Bladlus eller hvidfluen forekommer. Lucerne mosaikvirus forårsager mosaiklignende mønstre på bladene. Naturlægemidler virale patogener formodes ikke at være alvorligt skadelige for menneskers sundhed, men det ser bare ikke pænt ud. Der er nu endda vage undersøgelser af, at indtagelse af virusinficerede urteprodukter kan fremme migræne- og diarrésymptomer.

Direkte kontakt af bladene med vand fremmer infektion med svampesygdomme. For at forhindre dette bør der i den varme årstid vælges et sted, der er så beskyttet mod regn som muligt i haven. Derudover skal den altid vandes på en sådan måde, at bladene af basilikum ikke bliver våde. Skulle der opstå bladpletter forårsaget af svampepatogenerne, skal de berørte dele af planten fjernes og destrueres.

Sorte basilikumvarianter: det er her farven spiller ind

For de forskellige smagsvarianter af de forskellige Basilikum varianter Æteriske olier er ansvarlige. Nogle typer dufter sødt som anis eller lakrids, andre som citron eller kamfer og endda kanelaromaer er repræsenteret.

Vi har samlet vores yndlingsvarianter til dig her:

• opal: Populær sort med kirsebærfarvede, spiselige blomster og røde blade.
• Røde flæser: Mørkerød bladfarve og dybt opskårne bladranter med pink-lilla blomster, som også er spiselige; aromaen indeholder noter af anis, kanel, lidt citrus og peber.
• Rød rubin: Denne sortbladede sort tilbyder en pebret aroma og en let skarphed. Red Rubin blev tildelt prisen "All America Selection Winner" i 1992, primært for sin visuelle appel.
• Genovese basilikum rød: Den velkendte genovesiske basilikum med røde blade har en høj prydværdi, men samme smag som dens grønne modstykke.
• Bush basilikum lilla bold: Bladene af denne sort er betydeligt mindre og meget krydrede. Væksten er kort og busket.
• Vild lilla: En robust sort med intenst lilla løv, der er velegnet til udendørs dyrkning.

Høst og opbevar sort basilikum

I den Basilikum høst man skal passe på ikke at fjerne for meget af bladmassen. Planten kommer sig ikke særlig godt fra dette. Hele skud skal fjernes, hvilket fremmer kompakt vækst. Men skuddene må ikke skæres for dybt. Lad de nederste blade stå. De er ikke så aromatiske som de yngre, højere oppe blade, og planten kan også fortsætte med at samle styrke til forgrening af sideknopper.

De æteriske olier af basilikum fordamper meget hurtigt, og de mange forskellige aromaer kan kun bevares i begrænset omfang. Derfor er sort basilikum bedst brugt friskhøstet. Både ved at tørre og fryse de farvede aromatiske blade går de fleste af de aromatiske olier tabt, og basilikumen smager næsten af ​​ingenting. Som med den grønbladede basilikum er opblødning i olie eller forarbejdning til pesto dog meget velegnet til at bevare aromaen af ​​sort basilikum i et par måneder.

Du kan finde mere nyttig information i vores artikel Høst og opbevar basilikum ordentligt.

Sort basilikum: ingredienser og anvendelser i madlavning

Basilikum kender vi hovedsageligt fra det italienske køkken i pastaretter eller klassisk med Caprese. Men det bruges også ofte i det asiatiske køkken.

For at bevare så meget af den krydrede aroma som muligt, bør der altid tilsættes basilikum til retterne i slutningen af ​​tilberedningen. Hvis basilikum er kogt, bliver den hurtigt overkogt, og de aromagivende æteriske olier opløses hurtigt i luften.

Derudover siges urten at have nogle medicinske egenskaber. Basilikum siges for eksempel at styrke fordøjelsesorganerne og stimulere appetitten. Ingrediensen eugenol har en anti-inflammatorisk virkning. Methyleugenol, på den anden side - også en ingrediens i basilikum - kan være kræftfremkaldende, hvis det indtages i høje koncentrationer. Derfor bruges basilikum ikke som lægeurt, om end i et uopnåeligt højt antal Basilikumblade ville skulle indtages for at øge det kritiske niveau af methyleugenol ved at nyde de krydrede blade overstige.

Under alle omstændigheder imponerer den sorte basilikum med sin høje prydværdi. Og da urten også kan bringe forskellige smagsoplevelser ind i køkkenet, fortjener den en plads i enhver have eller altan som en farverig eksotisk.

Også i vores Plantura urtedyrkningssæt indeholder frø til mørkbladet basilikum. I sættet finder du også alt hvad du skal bruge til at så basilikum og tre andre krydderurter.