Asparges: tips til dyrkning i din egen have

Asparges, uanset om de er grønne eller hvide, nyder stigende popularitet. Vi giver tips til at plante og dyrke asparges i din egen have.

Det officielle navn er vegetabilske asparges (Asparges officinalis) Den korte form asparges, der egentlig beskriver hele slægten, er dog for det meste blevet naturaliseret hos os. Dens oprindelse menes at være i Nordafrika eller Mellemøsten. Tidligere former for asparges menes at være en af ​​de ældste dyrkede grøntsager. Ifølge skriftlige optegnelser brugte kineserne og egypterne asparges for 4.000-5.000 år siden. På det tidspunkt blev den mere brugt som lægeplante mod hoste og blæreproblemer, men takket være opdrætternes fremskridt var den i sidste ende i stand til at etablere sig som en grøntsag.
Synonymer: Guds urt, spargle (CH), svamperod (CH)

Dyrk selv asparges

Du kan bruge asparges i hjemmehaven dyrket vilje. Dyrkning af asparges kræver dog dygtighed og tålmodighed. Begge belønnes dog med velsmagende spirer! I kommercielt landbrug er asparges for det meste plantet med etårige jordstængler. Særlige aspargesformeringsvirksomheder køber frø direkte fra forædlingsfirmaerne, sår dem i bede og dyrker derefter de unge planter i et år. I foråret det kommende år graves planterne op, inden de spirer og sælges til aspargesproducenter. De planter jordstænglerne i rækker i den ønskede afstand og dybde.

Kun få virksomheder beslutter sig for at plante små planter dyrket i drivhuset. For at gøre dette sås frøene i jordpressepotter i drivhuset i begyndelsen af ​​april, og de små planter plantes midt i maj. De små sammenpressede jordplanter kræver en markant højere pleje og har desuden små reserver, hvis noget skulle gå galt. I princippet er denne metode også mulig i din egen have, men mængden af ​​vedligeholdelse taler for det Unge planter og derudover med rhizomplanterne skal man kun vente et år på den første aspargeshøst.

Asparges kan lide det solrigt. Jorden skal være sand-leret og ikke for tung. Da asparges dyrkes på samme sted i flere år, bør du sikre dig en god tilførsel af næringsstoffer inden plantning. Da jorden alligevel skal løsnes op, kan man i det foregående år blande rigeligt med kompost, gødning og hornspåner. Hvis du vil høste hvide asparges, skal du enten grave en 30 cm dyb og 30 cm bred rende eller stable jorden tilsvarende højt. Du kan også bruge ca. Tilsæt 200 g fosfor og kalium pr. meter. De plantes i en afstand på 25-33 cm.

Har du købt unge aspargesplanter, kan du lægge dem i grøften om foråret og tilføje ca. Dæk 10 cm jord. Når de første skud kommer om foråret, tilsættes mere jord. Den øverste skudspids skal dog altid se ud af jorden. Ved hvide asparges er rhizomet omkring 20-25 cm under jorden. Med grønne asparges er den kun 15 cm. Efter et år kan aspargesene høstes i 10-14 dage, efter to år, hvis aspargesplanterne udvikler sig godt, er der mulighed for 4 uger. Planten skal først have tid til at vokse og til at lagre nok energi i de kødfulde lagerrødder. Kvaliteten af ​​den unge plante er afgørende her. Unge planter af høj kvalitet vejer mindst 70 gram og har veludviklede lagerrødder samt et stærkt spiresystem af kronen. Hvis nogle rødder allerede er rådne eller rådne på leveringstidspunktet, skal du straks klage over din levering igen. Underordnede unge planter vokser ikke godt, og man ærgrer sig over en dårlig høst år efter plantning.

Nogle nøgledata for dyrkning af asparges opsummeret:

Hvide asparges:

Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. løbende meter; tykkere sorter har en tendens til at blive plantet tættere sammen
Rækkeafstand: 1,5 til 1,6 m
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 20-25 cm

Grønne asparges:

Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. løbende meter; Plantning i dobbeltrækker er mulig
Rækkeafstand: 1,5 m, mere med dobbeltrækker
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 10-15 cm

I løbet af sommeren bør du vande en gang imellem, hvis det er tørt i længere tid. Afhængigt af regionen blomstrer asparges mellem midten af ​​juni og slutningen af ​​juli. Moderne sorter er rent mandlige og dyrker ikke bær, hvilket betyder, at de er mere produktive og har længere levetid. De røde frugter af asparges bør ikke indtages, da de er let giftige. Asparges kan uden problemer stå i 10 år ét sted, men de har brug for tilstrækkelige næringsstoffer til et godt udbytte. Om efteråret er det altid tilrådeligt at arbejde kompost og langtidsgødning ned i jorden. I det første år kan unge planter befrugtes tre gange med blåt korn (25 g pr. kvadratmeter). Den første gødskning sker umiddelbart efter knopskydningen, den anden i begyndelsen af ​​juni og den sidste i midten af ​​juli.

I andet og tredje år har aspargesen en kraftig vækst i lagerrødder og har brug for flere næringsstoffer til sig. To doser på 50 g blåkorn eller en tilsvarende NPK-gødning (Entec-Perfect) pr. kvadratmeter anbefales. Gødskning med enkelte komponenter er også mulig, kravet er 12 gram ren Kvælstof i planteåret, 16 gram i 2. og 3. stående år og fra da af 6-8 gram om året og Kvadratmeter. Kalk kan også bruges hvert 2. til 3. år, hvis det er nødvendigt. Afhængigt af jorden skal der tilstræbes en pH-værdi på 5,8 til 6,5; jo tungere jorden er, desto højere mål-pH-værdi.

tip: Alternativt kan du også bruge en primært organisk organisk gødning som vores Plantura til dine asparges om efteråret Organisk universalgødning og i sæsonen med kompost eller en grøngødning.

I vores artikel Dyrk asparges ordentligt: ​​hæld, gød og dæm op find tips og tricks fra eksperten for at få et godt afkast.

Asparges sorter: at vælge den rigtige sort

Asparges kan opdeles i hvide og grønne asparges. Mens førstnævnte, også kendt som blege asparges, høstes, før aspargesspirerne når jordens overflade, høstes grønne asparges over jordlaget. Selvom du kan bruge enhver form for hvide asparges til at producere grønne asparges, er der typer af grønne asparges, der indeholder lidt anthocyanin. Selvom dette plantestof har positive egenskaber på vores stofskifte på grund af dets antioxidantvirkning, intensiverer det også smagen af ​​asparges. Elskere af mildgrønne asparges bør derfor foretrække anthocyaninfrie sorter, men planterne er lidt mere modtagelige for svampesygdomme. Derudover har der i nogle år været lilla til lilla sorter af asparges, som også høstes over jorden. Disse er særligt velegnede til at spises rå, når de tilberedes mister de deres smukke farve.

• Argenteuil: Fransk, gammel åbenbestøvet sort med godt udbytte; meget aromatisk.
• Mary Washington: En meget populær sort til grønne asparges, især i USA; hurtigt voksende og velsmagende.
• Ramada (F1): Helt ny han-race fra Baden-Württemberg med meget tidlig start og højt udbytte; god tykkelse (16-26 mm) og høj kvalitet af stængerne; robust sort til hjemmehaven, fremragende smag.
• Ramires (F1): Moderne sort af hankøn med meget tidlige og høje udbytter; trods den meget tidlige høsttid har stilkene en god diameter (16-26 mm); ideel aspargessort til hjemmehaven (3-4 planter pr. lineær meter) med fremragende smag. Fungerer også godt som grønne asparges indeholdende anthocyaniner.
  

• Rapsody (F1): alle mandlige aspargessorter med højt udbytte; tolererer også tung jord godt; Rapsody er velegnet til dyb plantning, hvilket vil forsinke høsten; hvis du kombinerer en tidlig aspargessort med rapsody, kan du høste velsmagende asparges over en længere periode; særlig sund og robust urt, fungerer også godt som grønne asparges.

• Steineo (F1): god variation til hvide asparges; god smag, højtydende, mellemtykke stænger.
• Steinivia (F1): Grønne asparges anthocyaninfri, god variation til hjemmehaven, undgå våd jord, med højt udbytte og god smag.
• Violetta (F1): violette / lilla asparges (grøn-hvide indeni) med en meget god smag; også velegnet til hjemmehaven. Særligt velegnet til råforbrug z. B. i salater. De fleste lilla sorter er tetraploide og har derfor blødere celler, hvilket betyder, at de er mindre stabile, og det kan være nødvendigt at binde aspargesene i nogle tilfælde.

Værd at vide: En god kilde til at købe højkvalitets unge aspargesplanter er Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Det er bedst at sende en forespørgsel direkte til formeringsvirksomheden i Möringen / Stendal ved at bruge kontaktformularen: [email protected]. Planterne sendes med pakke.

Kan du ikke beslutte dig for, hvilken sort du skal vælge til din have? Tag et kig her: Asparges sorter: oversigt over afprøvede og testede og nye sorter.

Høst og opbevar asparges ordentligt

I de første par år på stedet bør du beskytte aspargesplanten, fordi den stadig skal udvikle sine lagerrødder. Bruger du frø, kan du tidligst høste i det tredje stående år, hvis du planter rhizomplanter, er en kort høst på 10-14 dage mulig efter blot et år. Men du kan undvære det, især med hvide asparges, det tunge arbejde for dæmningerne til den korte høst er næppe umagen værd og udelades ofte af professionelle avlere.

Afhængig af plantens vitalitet kan den høstes i fire uger i det følgende år. Et år senere siges den første fulde høst at være 6 ugers høst. Vitale systemer kan nu betjene ca. Der høstes 6-8 uger, dog aldrig længere end midsommerdag (24. Juni). Sene sorter kan normalt høstes frem til sankthansdagen. Ved tidligere sorter og tidlige planter skal høsten indstilles på forhånd. Planterne har brug for den resterende tid til regenerering.

Du kan finde ud af mere om høst og opbevaring her: Asparges: høst og opbevaring af de ædle grøntsager.

Udbytteforventning, nødvendigt antal planter til selvforsyning:

8-12 stilke á ca. Regn med 40-55 gram per sæson, altså ca. 400-500 gram. Med grønne asparges, ca. 250-300 gram realistisk. Dette udbytte er dog fordelt over 6 uger. For regelmæssigt at kunne høste den nødvendige mængde til en familie på fire asparges, anbefales 30-50 planter.

Instruktioner til høst af hvide asparges:

Hvis jorden er meget løs, kan man på overfladen se, hvor et aspargesspyd leder efter ind i dagslyset. Læg forsigtigt stangen fri og prik stangen med en skarp kniv el Asparges skærer forsigtigt af. Du fjerner stangen, fylder hullet igen med jord og glatter dæmningen med en spartel.

Instruktioner til høst af grønne asparges:

Med grønne asparges er høsten lidt nemmere og billigere. Stængerne vokser ud af jorden, bliver gradvist grønne og kan skæres i en længde på 15-25 cm lige over jorden. Du bør bruge en kniv, der er så skarp og ren som muligt til snittet, så snittet heler hurtigt, og ingen sygdomme kan sætte sig. Selvom opbevaring af asparges ikke længere er et teknisk problem i disse dage, bør stilkene indtages så friske som muligt.

Asparges fra Peru transporteres til Tyskland med skib i uger under optimale forhold (temperatur, luftfugtighed, beskyttelsesgas) og ser tiltalende ud. Smagen er dog for det meste intetsigende. I din egen have skal du altid høste så meget, som du kan bruge direkte. Asparges kan opbevares i køleskabet i op til en uge. For at gøre dette skal du pakke stængerne ind i et fugtigt håndklæde eller avis. Efter to eller tre dage skal kluden fugtes igen.

Asparges: ingredienser og anvendelser

Med mindre end 20 kcal pr. 100 g, er asparges meget lavt i kalorier og er velegnet til en low carb diæt. Den indeholder meget kalium og nogle B-vitaminer. I lighed med hvidløg kommer den typiske smag og lugt fra svovlholdige forbindelser. Grønne asparges indeholder generelt mere værdifulde ingredienser. Frem for alt indeholder de grønne pinde flere C- og A-vitaminer.

Hvide asparges koges normalt i vand og serveres derefter med smør eller hollandaisesauce. Når det kommer til grønne asparges, er der næppe grænser for din egen kreativitet. Du kan koge det, svitse det eller grille det. Grønne asparges er også rigtig gode i salater.

Asparges: skadedyr og sygdomme

Især i kommercielt landbrug er der talrige sygdomme og skadedyr, som man skal være opmærksom på. I din egen have er asparges meget mindre ramt af sygdomme.

Et angreb med botrytis får for eksempel de overjordiske stængler til at blive blege og føre til døden. Hvis luftfugtigheden er høj, spredes Botrytis meget hurtigt. Om morgenen kan man også se skimmelsvamp med det blotte øje. Angrebet aftager markant, så snart vejret bliver solrigt og tørt.

Stængel- og fodsygdom (Fusarium) kan tydeligt kendes på pletter (lyserøde til brune) på plantens skud.
En anden stamme af Fusarium kan forårsage rodråd. Aspargesbladene skifter normalt farve tidligt på sommeren og dør så ud efter et stykke tid. Så snart dele af planten er inficeret, skal de fjernes generøst og bortskaffes i restaffaldet.

Aspargesrust og stemphylium kan også få aspargesene til at dø for tidligt. Planterne kan ikke længere lagre så meget sukker i rødderne og er derfor mindre produktive. Det er tilrådeligt at fjerne de døde asparges om efteråret, da patogener findes i de døde skud og ellers kan overvintre. Robuste sorter egner sig bedst til hjemmehaven og bør derfor vælges.

De robuste sorter giver ikke bare mindre ballade, man får også gode udbytter og behøver ikke ty til kemiske sprøjtemidler.

Aspargesfluen og asparges fra planten angriber planten som skadedyr. Disse svækker for det meste aspargesene, hvilket betyder, at andre sygdomme som rust eller fusarium har lettere ved senere på året.

En detaljeret artikel om dette emne og hvordan du beskytter dine asparges kan findes her: Asparges: sygdomme, skadedyr og plantebeskyttelse.

Om gæsteforfatteren:

Som færdiguddannet ingeniør i landbrugsvidenskab Felix Grebhardt ansvarlig for salg og marketing hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Virksomheden er en familiedrevet, mellemstor planteforædlingsvirksomhed med base i Rastatt. Aspargesdyrkningen har en lang tradition i virksomheden og kan spores tilbage til 1912. Ud over sit job brænder hr. Grebhardt for at dyrke forskellige typer kiwi, persimmon og figner i sin have.
Yderligere Information: www.suedwestsaat.de/spargel

Mange tak går til hr. Grebhardt for hans værdifulde bidrag til skabelsen af ​​artiklen og til de hårdtarbejdende fotografer fra Sydvesttysk frøavl.