Açai-bæret anses for at være særligt sundt og er i øjeblikket meget på mode. Vi kommer til bunds i det og afklarer, hvad mirakelbæret handler om.
Især på økologiske markeder har açai-bærrene været på hylderne i en årrække, hvad enten det er som pulver, müslibarer eller is. Den sorte bær ser ud til at være ny Superfood at have etableret. I denne artikel finder du ud af, hvad denne trendy frugt handler om, og hvor den egentlig kommer fra.
Açai bær: oprindelse og egenskaber
Açai bær er frugten af en kålpalme (Euterpe oleracea), som er hjemmehørende i Amazonasbassinets fugtige dale og flodsletter. Den flerstammede palme når op til 25 meter i højden og kun en stammediameter på op til 20 centimeter. Det har brug for et meget varmt og fugtigt klima med mindst 21 ° C og mere end 70 % luftfugtighed. De dyb lilla til sorte frugter hænger i tusindvis på lange og godt forgrenede blomsterstande. En gang om året bærer hver stamme af kålpalmen op til seks kilogram frugt, som skal høstes i hånden. Açai-bæret er faktisk en stenfrugt, hvis sten fylder omkring 90 % af frugten, så der næsten ikke er nogen frugtkød til rådighed til videre forarbejdning. Frugtkødet og skindet tørres, moses eller koges til pulver eller frugtkød. Frugterne kan dog næsten ikke opbevares, hvorfor der ikke er friske varer at købe uden for Sydamerika. Den har dog et højt fedtindhold og derfor også en høj næringsværdi, hvilket er særligt vigtigt for regnskovenes indbyggere. Açai smager knap så sødt, dens smag varierer fra cremet og fedtet til jordagtig og nøddeagtig. Det er en daglig basis i Amazonas, og med sit ekstremt høje antioxidantindhold betragtes det endda som et anti-aldringsmiddel.
Hvad er fordelene ved açai bær?
Faktisk har açai ikke kun en høj næringsværdi med omkring 250 kilokalorier pr. 100 gram - i Pulveret danner endda 500 kilokalorier - og fordøjelsesfibrene kommer forbløffende højt Afholdt før. Açai indeholder også masser af vitamin A, C og jern. Den mørke farve anthocyanin er til stede i store mængder og virker som frie radikaler og beskytter celler. Deres høje sundhedsværdi er derfor ubestridt. Du kan købe açai i alverdens kosmetik og kosttilskud til ublu priser. Sammenlignet med andre lokale frugter, dog - sådan Aronia eller aronia (Aronia melanocarpa) - men det gør det næppe bedre.
Hvad taler imod açai bær?
Desværre har açai produkter haft en lang, klimaskadelig transport bag sig, da de endelig kommer på vores hylder. På grund af den store efterspørgsel skabes der desuden hele plantager for at stille den europæiske sult efter superfoods. I lighed med oliepalmer er regnskove nu ved at give plads til kålpalmens monokulturer, og afgrøderne har også brug for regelmæssig kunstvanding. Af disse grunde er det bedre at bruge lokalt producerede blåbær (Vaccinium corymbosum) eller brug aronia, som forurener klimaet og vildmarken meget mindre og er lige så sundt på samme tid.
Er du interesseret i en superfood, som du også kan dyrke i din egen have, anbefaler vi vores specialartikel til Goji bær.
