Sojabønner: dyrkning, høst og anvendelse

Hvis du vil nyde frisk edamame og hjemmelavet tofu, kan du selv dyrke soja. Vi giver tips om valg af sort, såning og høst af sojabønner i din egen have.

Sojabønnen (Glycin max) kan bruges på mange måder og kan dyrkes i egen have eller på altanen. Hos os kan du finde ud af alt om plantning, pleje og brug af soja.

Sojabønner: Oprindelse og egenskaber

Sojabønnen kommer oprindeligt fra det nordlige Kina og Japan og er den vigtigste protein- og olieafgrøde i verden målt i areal. Den tilhører familien Fabaceae og er nært beslægtet med ært (Pisum sativum), linse (Lens culinaris), lupin (Lupinus) og Bønne (Phaseolus vulgaris) relaterede. Sojaplanter når en højde på 40 til 100 cm, afhængigt af sorten og forholdene. De meget behårede, etårige planter danner en dyb pælerod. Soja lever, som de fleste sommerfugle, i symbiose med underjordiske, knudedannende rodbakterier. Disse soja-specifikke knudebakterier (

Bradyrhizobium japonicum) sætter sig i runde knopper på rødderne og opsamler kvælstof fra jordluften. Bakterierne udveksler denne ilt med det sukker, der produceres under fotosyntesen i sojaplanten. På den måde yder de et væsentligt bidrag til plantens befrugtning.

Bladene af soja er finnede i tre dele og er ligesom stilkene meget behårede. Den selvbefrugtende, hvide eller lyslilla lille blomst dukker op i sojaens blomstringsperiode mellem maj og juli. Efter befrugtning dannes aflange, brunhårede bælge med hver to til tre ovale runde frø. Unge, umodne høstede frø inklusive bælg kaldes edamame. Ordet kommer fra japansk og betyder nogenlunde "bønne på en gren". Mellem september og oktober - når frøene er modne - dør hele sojaplanten gradvist. De tørre bælge brister til sidst og frigiver frøene og spreder dem rundt i området. Sojafrø kan være cremehvide, beige, brune, grønne, sorte eller plettede, plettede og marmorerede.

De bedste sojabønner

Alle sojabønnesorter kan høstes til edamame såvel som tørre bønner. Den eneste afgørende faktor for dyrkning i Centraleuropa er tidlig modning. Tidlige sojabønnesorter modner 75-100 dage efter såning mellem august og september og senere i oktober. Med sidstnævnte er der risiko for, at sojabønnerne slet ikke modnes i kølige og regnfulde somre. Derfor anbefales kun meget tidlige til tidlige sorter til sojadyrkning i Tyskland.

• 'Agat': Meget tidlige sojabønner med fawn til mørkebrune frø. De små planter er rigelige og kan høstes efter 90 dage.
• 'Chiba Green': Velsmagende edamame sojabønner med kun meget kort udviklingstid. Høst er muligt allerede 75 - 90 dage efter såning.
• 'Misundelse': Op til 80 cm høje sojabønner med skinnende grønne kerner. De umodne bælge kan høstes fra august, de tørre kerner fra slutningen af ​​september til oktober.
• 'Fiskeby V': Meget tidlig, lysegul sojasort til sprød og sødsmagende edamame med høst begyndende i august og tørre bønner fra oktober.
• 'Grøn skal': Tidlige og faste edamame-sojabønner med en kort udviklingstid på omkring 100 dage. Høsten strækker sig fra midten af ​​august til slutningen af ​​oktober.
• 'Hokkaido Black': En kraftig og busket sort af soja med blanke sorte frø, tilpasset køligere områder. Udover edamame serveres de som Kuromame-dessert til den japanske nytårsfejring.

Dyrkning af sojabønneplanter i haven

Den ideelle placering til sojadyrkning er et solrigt sted på hurtigt opvarmende, permeable og vandlagrende jorder. pH skal være mellem 6,5 og 7. Soja kan sås udendørs fra en jordtemperatur på over 10 ° C, som normalt nås mellem april og midten af ​​maj. Da soja skal have meget tid til at modne, bør den altid sås inden juni. En forkultur i vindueskarmen fra april med plantning i maj er også mulig. Sådybden er 3 - 4 cm, fordi sojabønner strengt taget er mørke kim. Afstanden mellem planterne skal være 10-15 cm, den mellem rækkerne 30-50 cm. Ved temperaturer på 12-20 ° C tager spiringen omkring 10-20 dage.

Hvis du vil dyrke sojabønner på altanen eller generelt dyrke dem i en plantekasse, bør du vælge en krukke med mindst 5 l med god vandafledning. Fyld potten med pottejord af god kvalitet som vores Plantura organisk universaljord og så sojafrø ind i den. Tre til fire sojaplanter kan dyrkes i en 5 liters potte.

tip: Ikke kun til dyrkning af sojabønner i potter, men også til at forbedre for tung eller for Vores tørvefrie, kompostrige og bæredygtigt producerede i Tyskland er velegnet til sandjord Pottejord.

For særlig god vækst og høje udbytter anbefales det at pode sojabønnerne med deres naturlige symbiotiske partnere, de kvælstoffikserende knudebakterier, inden såning. Mikroorganismerne fås som en vandig opløsning sammen med en sukkerrig klæbemiddelblanding i små mængder til hobbygartnere. Sukker og knudebakterier blandes i en sprayflaske og påføres derefter sojabønnerne. De podede sojafrø bør nu plantes hurtigt, da bakterierne er ekstremt lysfølsomme og hurtigt dør, når de udsættes for sollys.

Sojabønner er gode tidligere afgrøder, fordi de ophober kvælstof i jorden. Efter dem, stærkt spise grøntsager såsom tomat (Solanum lycopersicum) eller zucchini (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) kan dyrkes. Sojabønner selv bør kun plantes samme sted hvert tredje år.

Resumé: dyrke soja selv

• Ideel placering: varmt og solrigt på veldrænet, vandlagrende jord.
• For optimal vækst: sprøjt sojafrøene med knudebakterier kort før såning.
• Så fra april i vindueskarmen eller direkte udenfor fra en jordtemperatur på 10 °C senest i slutningen af ​​maj.
• Sådybde: 3 - 4 cm, planteafstand: 10 - 15 cm, afstand mellem rækkerne: 30 - 50 cm.
• Ved temperaturer på 12-20 ° C finder spiring sted efter 10-20 dage.
• Ved forkultur plantning fra midten af ​​maj i bed eller balje i højkvalitets pottejord.
• Sædskifte: Plant sojabønner kun hvert 3. år på samme sted.

Korrekt pleje

Sojabønner behøver næsten ikke pleje efter spiring. Befrugtning er ikke nødvendig, hvis nok knudebakterier har sat sig på rødderne. Vandforsyningen spiller en vigtig rolle, indtil der er udviklet et tilstrækkeligt stort rodsystem. Yderligere vanding kan derfor også være nødvendig i bedet, især når sojaen blomstrer mellem juni og august. En anden vedligeholdelsesforanstaltning i starten er fjernelse af ukrudt, indtil sojaplanterne har dannet en tæt bevoksning. Et lag barkflis lavet af græsafklip og andre materialer reducerer fordampning og kan forhindre uønsket ukrudt i at vokse. Samtidig giver det mad til jordorganismer og fremmer dermed opbygningen af ​​humus.

Almindelige skadedyr på soja: Sojasygdomme og skadedyr er indtil videre kun forekommet sjældent i Centraleuropa. De malede dame larver (Vanessa Cardui) kan fx opstå i reder på sojaplanter og forårsage alvorlige fodringsskader. Duer og krager kan lide at grave nyplantede frø og unge frøplanter op. Unge sojaskud er også en velkomstsnack til kaniner, harer og hjorte. Et beskyttende, finmasket net over den eksisterende struktur kan hjælpe.

Høst sojabønner

Høststadiet for grønne sojabønner som edamame er nogenlunde sammenligneligt med møre grønne franske bønner. Bælgene skal stadig være helt grønne og ikke lignificerede eller fibrøse, men kernerne indeni skal allerede være tydeligt synlige. For de fleste sorter begynder edamame-høsten omkring 80-100 dage efter såning. Vil du høste tørre sojabønner for at lave dine egne plantebaserede drikkevarer eller tofu? Så skal du vente til hele sojaplanten er blevet brun. Afhængigt af sorten er dette tilfældet mellem september og slutningen af ​​oktober. Ideelt set rasler de tørre bælge på planten ved berøring, hvilket er et sikkert tegn på begyndelsen af ​​sojahøstsæsonen. Ideelt set skal du høste om morgenen, når bælgene stadig er fugtige og seje af duggen. Fordi tørre, modne bælg har en tendens til at springe op, når de høstes. Hele planten skæres af i bunden med en sekatør og tørres et par dage på et solrigt, varmt sted. Frøene udhules derefter i hånden eller tærskes i en sæk.

Er sojabønner sunde?

Sojabønner er sunde og mætter samtidig frø. 100 gram indeholder omkring 150 kcal. Særligt nærende ingredienser i soja er de rigelige proteiner og fedtstoffer, den indeholder. Det meget høje proteinindhold på 30 - 50% i sojabønner kan bruges i menneske- og dyreernæring. Når de er tørre, indeholder sojabønner også en vis mængde olie, mellem 18 - 24%. Det høje indhold af umættede fedtsyrer i sojabønner er ekstremt sundt. Kernerne indeholder også forskellige mineraler og vitaminer, især vitamin E, kalium, calcium og magnesium.

Brug af soja

Soja spiller en stadig vigtigere rolle i menneskets ernæring. Talrige kød- og mælkeerstatningsprodukter til vegetarisk og vegansk kost er hovedsageligt lavet af soja. I asiatiske lande er det almindeligt at bruge sojaolie til stegning og friture. Tofu og sojafars kan laves af frøene. Sojabønner fungerer dog også som en sund snack, når de ristes og forarbejdes. Fermenterede sojabønner er særligt nemme at fordøje, som sojasovs eller i den japanske ret natto. De unge, stadig grønne og saftige kerner inklusive bælgerne koges kort som edamame og serveres derefter med salt og andre krydderier.

tip: De såkaldte "bønnespirer" er i øvrigt ikke frøplanter af sojabønner, men af ​​mungbønner (Vigna radiata).

Er soja giftig?

Når de er rå, er unge sojabønner, modne frø og alle grønne dele af planten giftige og kan, hvis de indtages i overskud, forårsage kvalme og opkastning. Dette gælder for mennesker og kæledyr, med undtagelse af kaniner. Både edamame og tørre sojabønner bør derfor kun nydes efter tilstrækkelig tilberedningstid eller stegning.

det kikærter (Cicer arietinum) tilhører ligesom sojabønnen familien af ​​sommerfuglefamilien og kan også dyrkes på altanen og i haven. Vi giver tips om valg af sort, plantning og pasning af den.