10 næsten glemte grøntsager

Fra bedstemors have - gamle grøntsager bliver stadig mere populære. I denne artikel viser vi dig, hvilke ti grøntsager du absolut ikke bør gå glip af.

Forsvundet fra haver og minder: Mange typer grøntsager, der plejede at være en del af ethvert bed, kan næppe findes i dag. De glemte grøntsager anses for gammeldags, uegnede til kommerciel dyrkning eller er simpelthen blevet drevet ud af nye, mere eksotiske sorter. De er alt andet end gammeldags: Disse ti gamle grøntsager bringer ikke kun variation til din have, de smager også vidunderligt.

10. Rødbeder og gulbeder

Hvem ved ikke Rødbede? Men vidste du, at den røde markafgrøde ikke er den eneste af sin slags? Sengene fås faktisk også i gul, hvid og endda rød og hvid. Men det er ikke kun visuelt Gul rødbeder et rigtigt blikfang. Den har også meget at byde på smagsmæssigt, den smager ligesom rødbeder, men er ikke helt så bitter og en smule frugtig. Det er også meget sundt: Knolden indeholder meget jern og folinsyre og giver kroppen en masse B-vitamin. Fra midten af ​​april kan rødbeden eller gulbeden sås i haven, fra juli eller august er den så klar til krukken.

9. pastinak

Før i tiden var pastinak en af ​​de vigtigste basisfødevarer, i dag er rodfrugterne forsvundet i glemmebogen. Pastinakken som grøntsag eller suppe er stadig en kulinarisk fornøjelse. Delikat sød, men også meget aromatisk, næsten alle kan lide pastinakken og er desuden sund med mange E- og B-vitaminer. Pastinaken foretrækkes fra marts til maj og får så lov at gå i bedet, fra september er den klar til høst. En anden fordel ved disse gamle grøntsager: de kan blive i jorden hele vinteren og altid være friskhøstede. Får den en smule frost, smager den endda særlig sødt bagefter.

8. Farverige gulerødder

Gul, orange og endda lilla: også selvom de er det gulerod eller gulerod er nok ikke en af ​​de glemte grøntsager, nogle af de gamle Sorter af gulerødder næppe kendt mere. De farverige gulerødder er ægte blikfang, hvad enten det er som salat, grøntsager eller blot til mellemmåltider. De farvede rødbeder har i øvrigt ingen andre præferencer i bedet end deres orange modstykker. Når du køber farvede frø, skal du dog være forsigtig: Ikke alle farvede gulerødder kommer fra gamle sorter. Hvis der står "F1-Hybride" på pakken, er det et kryds, der ikke kun er nyt, men heller ikke frøsikkert. Det betyder, at planter dyrket fra frøene fra F1-hybriden kan have meget andre egenskaber end deres forgængere.

7. maj roer

Alt er nyt i maj: Majroer, også kendt som navetter, er en af ​​de tidligste grøntsager i bedet med høsttidspunkt i maj. Roerne kan sås allerede i april, så snart roerne har nået en diameter på seks-otte centimeter, er de klar til køkkenet. Der er majroerne rigtige allroundere: Bladene kan tilberedes som spinat, serveres som salat eller gå i gryderet. Bladstilkene tilberedes som roestilke i nogle regioner. Roden er også spiselig, den smager bedst dampet eller kogt. Den har en krydret smag, der minder om en blanding af radiser og kålrabi.

6. Chard

Chard Der er to forskellige variationer: Med bladet af chard er det kun bladene, der forarbejdes, med den stilkede chard spises også stænglerne. Smagen af ​​mangold ligner den spinat og er også forberedt som denne. Men grøntsagerne er ikke kun lækre – med mange mineraler og vitaminer K, A og E er de også meget sunde. Mangold sås normalt i april og kan høstes efter to-tre måneder indtil efteråret. Mangold er i øvrigt to år gammel: efter vinteren spirer mangold igen og kan høstes igen. Så snart den blomstrer, er den dog ikke længere spiselig og skal dyrkes igen.

5. Portulak

Grøntsager og krydderier i ét: Portulakken ser ret upåfaldende ud, men den har meget bag ørerne. Med sin nøddeagtige, friske aroma smager den ikke kun fremragende som salat eller grøntsag, supper og saucer nyder også godt af portulak som krydderi. De ældre blade smager lidt mere bittert end de unge. Portulaken sås i maj og kan så høstes første gang fire uger senere. Høsttiden varer til september, så du kan nyde godt af den lækre krydderurt hele sommeren.

4. Sort radise

Sortræddike, også kaldet vinterræddike, sås mellem juli og august og høstes først i slutningen af ​​september til november. Dens smag er meget skarpere end hvid radise, men den kan dampes lidt med kogning eller syltning. Men den kan også spises rå, hvis den skal skrælles på forhånd. Som en klassisk vintergrøntsag har den sorte radise en anden særlig egenskab: Uden blade og pakket ind i sand kan den opbevares i kælderen i op til seks måneder.

3. Sukkerbrød

Ikke kun Brasilien har et sukkerbrød - salaten med det mærkelige navn plejede også at være hjemme i mange tyske haver. I juni frøene af Sukkerbrød lagt i jorden, så salaten er moden i oktober. Så han hører til sådan Lammesalat med vintersalater og kan spises rå eller som grøntsag. Dens smag anses for at være let bitter. Kan du ikke lide den bitre smag, kan du bruge et simpelt trick: Vask sukkerbrødet i lunkent vand og mister nogle af dets bitterstoffer.

2. Majroe

Gul som smør eller guld: majroen (også kaldet smør eller guldroer) betager med sin dybe gule farve ved første øjekast på tallerkenen. Tidligere en af ​​de vigtigste fødevarer sammen med pastinak, er smørbede også blevet glemt af mange. Smagsmæssigt er smørroen ikke at foragte; den smager magen til kålrabi eller gulerod, bitter-sød med en let bitter afslutning. Svenske kan sås og høstes om foråret som majroer, men også dyrkes som efterårsroer i august og til sidst bringes ind fra oktober til november.

1. Salsify

asparges for de fattige: Hvad lyde betyder, var et almindeligt navn for dem tidligere Salsify. Ikke underligt, når alt kommer til alt, kan ikke kun smagen, men også den ydre lighed med de "dyre" asparges nægtes. Fjernes den sorte skræl af roden, kommer der en hvid frugtkød frem, der minder om asparges i smagen (omend lidt mildere). Rodfrugterne sås allerede i slutningen af ​​februar. Salsiferen kan herefter høstes fra slutningen af ​​oktober til begyndelsen af ​​april, så tilførslen ikke stopper om vinteren. Rødderne overlever normalt frost og sne ubeskadiget.

Når du planter grøntsager, skal du stole på økologisk jord af høj kvalitet, såsom vores tørvefri Plantura Økologisk tomat- og grøntsagsjord. Dette vil sikre, at dine planter vil føle sig hjemme og producere en rigelig høst.

Hvis du ikke kan lide at vente længe på din grøntsagshøst, finder du 10 her hurtigt voksende grøntsager til haven.