Opbevar og gem kartofler korrekt

Korrekt opbevaring af kartofler kan forlænge deres berømte holdbarhed. Du kan finde ud af, hvordan du opbevarer kartofler korrekt hos os.

kartoflen (Solanum tuberosum) er en af ​​de mest traditionelle grøntsager i Tyskland og dyrkes i mange haver til selvforsyning. En rig Kartoffelhøst skal naturligvis opbevares korrekt, så du kan fortsætte med at fodre på den i lang tid. Vi giver dig tips til, hvordan du opbevarer dine friskhøstede kartofler.

Hvor skal du opbevare kartofler?

De stivelsesholdige, velsmagende knolde kan ofte holdes i flere måneder, hvis de opbevares korrekt. Udover de typiske trækasser er luftgennemtrængelige jutesække eller flettede kurve også velegnede til opbevaring af kartofler. De vigtigste parametre for vellykket opbevaring af kartofler er temperatur, lyseksponering og fugtighed.

Kølige temperaturer

Kartofler holder sig længst på mørke og kølige steder omkring 5 til 8 ° C. Stofskiftet inde i kartoflen bremses kraftigt i dette temperaturområde, så ingredienserne som stivelse næsten ikke ændrer sig, og knolden forbliver spiselig i lang tid. Ideelt set bør kartofler opbevares i kælderen. Men du kan også opbevare kartofler i køleskabet, hvis du ikke har en kælder. Du bør dog ikke opbevare kartofler udenfor, for temperaturerne er for lave i de kolde måneder og kan hurtigt føre til frost- og kuldeskader. Hvis temperaturen stiger igen, bliver vævet grødet, og patogener har let ved det. Gode ​​alternativer til kælderen er en frostfri vinterhave, en garage eller haveskuret.

Mørket værelse

Du bør opbevare dine kartofler i mørke og bestemt beskytte dem mod lys. Opbevares kartoflerne for let, bliver de grønne og danner det giftige alkaloid solanin som beskyttelse mod at spise, hvilket kan føre til maveproblemer, hovedpine eller opkastning. Desuden fremmes spiringen, når den udsættes for lys, men dette gøres først umiddelbart før Plantning af kartofler næste forår ønskes. Mørkning kan også ske ved at opbevare dine kartofler i fugtigt sand.

Opbevares på et tørt sted

Selvom kartoflen i sig selv stort set består af vand, skal dens skind være helt tør, når den opbevares, pga Kartoffelsygdomme ellers kan spredes hurtigt i lejren.

Bemærk fugtigheden

I modsætning til knoldens direkte fugtighed skal luftfugtigheden ses anderledes. Den optimale luftfugtighed for kartoflen er omkring 90% for at forhindre knoldene i at tabe vand og hurtigt rynke. Ved opbevaring i sand skal man sørge for, at sandet er godt fugtigt for at minimere vandtab.

Gem æbler og kartofler sammen?

Nogle frugter og grøntsager - som æble (Malus x domestica) eller tomat (Solanum lycopersicum) - udskiller det gasformige plantehormon ethylen. Dette fremskynder modningen, men også ældningen af ​​følsomme grøntsager og kan derfor føre til for tidlig fordærvelse af knoldene. Du bør derfor opbevare æbler adskilt fra kartofler.

Tips til opbevaring af kartofler

Hvis du ønsker at opbevare kartofler så længe som muligt, frarådes det at vaske dem, inden du opbevarer dem. Knoldene skal generelt være løse, ikke knuses og jævnligt kontrolleres for råd og andre lagersygdomme. Hvis nogen af ​​knoldene har en rådden eller muggen plet, skal du fjerne den fra de andre for at undgå spredning.

Hvor længe kan du opbevare kartofler?

Holdbarheden af ​​kartofler på lager afhænger ikke kun af opbevaringsbetingelserne, men også af sorten og høstmetoden. Knolde, der er beskadiget under høsten, skal koges og indtages inden for et par dage. Først og fremmest Nye kartofler På grund af deres tynde skal kan de ofte ikke opbevares i længere tid, hvorfor de bedre opbevares i køleskabet i kortere tid. Sene kartofler de danner dog en tykkere skal, hvorfor de kan opbevares i månedsvis.

Kog kartoflerne ned og gem dem

Den uforarbejdede kartoffel kan opbevares rigtig godt og længe. Alternativt kan du koge kartofler ned. Udover at konservere i form af kartoffelsalat, kan hele kartofler også forkoges og på dåse. Konserverede kartofler er lige til at spise og kan serveres som et hurtigt tilbehør med kvark eller lignende. Vi forklarer trin for trin, hvordan man kommer videre med kartofler:

Kogende kartofler: instruktioner

1. Skræl kartofler; skær evt i tern eller hak efter ønske.
2. 15-20 min. koges i saltet vand.
3. Sæt på en separat gryde med "konserveringsfond"; for at gøre dette skal du blot tilføje salt til vandet og dette i mindst 10 minutter. kog op ved 100°C.
4. Hæld kartoflerne fra og del dem i mason jars eller mason jars; Lad ca. 2 cm være fri fra den øverste kant af glasset.
5. Hæld saucen over kartoflerne, indtil de er helt dækket; Hold også her en afstand på ca. 2 cm fra glassets øverste kant; luk derefter glassene.
6. Kog konserveringsglassene i et kogende vandbad (100 ° C) i ca. 90 minutter.
7. Lad glassene køle af.

Vidste du, at du ikke nødvendigvis skal plante kartofler i bedet? Hvordan man Dyrk kartofler i gryden kan lære af denne artikel.