Vi viser dig, hvad du skal være opmærksom på, når du høster og opbevarer laurbærblade, og forklarer, hvordan du tørrer laurbærblade og bruger dem i madlavningen.
Bladene af Laurel (Laurus nobilis) en speciel aroma. Laurbærblade er ikke kun populære i middelhavskøkkenet, men har også været brugt som et middel i tusinder af år. Har du din egen laurbærbusk i haven, kan du altid se frem til friske blade. Men hvornår er det bedste tidspunkt at høste laurbærblade? Hvordan går du med høsten? Hvordan kan du bevare og bruge laurbær? Og hvad er de medicinske egenskaber ved laurbær? Vi besvarer alle disse spørgsmål i denne artikel.
indhold
- Høst laurbærrene ordentligt
- Tør og opbevar laurbærblade
- Brug laurbærblade: I køkkenet og som lægeplante
Høst laurbærrene ordentligt
De eftertragtede blade af den ægte laurbær kan høstes enten om foråret eller om efteråret. Vælg et træ, der er mindst to år gammelt til høst. For jo ældre busken er, jo mere aromatiske er dens blade.
Udover enkelte blade kan hele spidsen af skuddet også fjernes. På denne måde høstes alle bladene på de første 20 til 30 centimeter af en gren på én gang. Dette sparer dig for et par trin i forhold til at fjerne individuelle ark. Under hovedvæksten om sommeren bør du dog holde hænderne fra laurbærkrydderiet og ikke høste blade. For på dette tidspunkt indeholder bladene mindst æterisk olie.
Høst laurbærblade med et blik:
- Høst ikke etårige laurbærtræer
- Høst individuelle blade eller kviste
- Bedste høsttidspunkt forår eller efterår
- Bladene er de mindst aromatiske om sommeren
Bemærk: Der er risiko for forveksling med den, der ser relativt ens ud Kirsebær laurbær (Prunus laurocerasus). Men på grund af sit høje indhold af blåsyre er dette ekstremt giftigt, men også nemt at overføre - hvis du maler det Blader med fingrene, den dufter intenst og umiskendeligt bittert og slet ikke krydret, som man er vant til fra ægte laurbær er.
Tør og opbevar laurbærblade
Laurbærblade kan bruges friske eller tørrede i køkkenet. Det er muligt at opbevare laurbærblade og gøre dem holdbare ved hjælp af forskellige metoder.
Måder at bevare laurbærblade:
- Tør laurbærbladene i ovnen
- Tør laurbærbladene i den automatiske dehydrator
- Frys laurbærblade
- Læg laurbærblade i blød i olie
Den mest almindelige og velkendte metode er at tørre laurbærbladene. Hvis du hænger skuddene et skyggefuldt sted for at lufttørre, kan brugbarheden forlænges til op til to år. Heldigvis mister de tørrede laurbærblade ikke noget af deres krydrede aroma. Bladene kan også godt tørres i ovnen eller i dehydratoren.
Tip: Tørrede laurbærblade er af god kvalitet, hvis de stadig er mørkegrønne i farven. Brune blade er et tegn på, at bladene er for gamle eller har været dårligt opbevaret.
For at fryse laurbærblade fryses enten hele grene eller individuelle blade. Først vasker du laurbæret og tørrer det. Nu kan bladene eller kvistene fryses i fryseposer. En anden mulighed er at fryse små portioner i isterningbakker. For at gøre dette lægger du laurbærblade sammen med vand i isterningforme. Sidst men ikke mindst kan laurbærblade også lægges i blød i olie for at gøre dem holdbare. Her putter du de vaskede blade i et glas og fylder det op med en god vegetabilsk olie, for eksempel olivenolie. Derudover kan olien også smages til med andre krydderier og krydderurter.
Brug laurbærblade: I køkkenet og som lægeplante
Laurbærblade er kendetegnet ved en karakteristisk note, der kombinerer tærte med en krydret smag. Der findes laurbærbladsopskrifter på for eksempel en række kødretter som sauerbraten, kalvekød eller vildt. Mange opskrifter kræver, at laurbærbladet skal tilberedes for at give supper og gryderetter en særlig smag. Laurbærbladet moses ikke samtidig, for ellers ville smagen blive alt for intens. Inden et fad med laurbærblade lægges på tallerkenen, bør du fjerne bladene igen. Bladene er ikke egnede til konsum. Deres konsistens tillader ikke dette, og aromaen er alt for intens og ville fordrive alle andre smage og aromaer fra smagsløgene.
Et lille tip: Rul laurbærbladene, inden de tilsættes i gryden. Dermed kan duften frigives endnu bedre, og du kan være mere økonomisk med dine selvhøstede laurbærblade fra din egen dyrkning.
Romerne og grækerne vidste allerede i oldtiden, at laurbærblade har medicinske egenskaber. Lindring af hoste og forkølelse, lindring af smerter og feber eller behandling af fordøjelsesbesvær er nogle af de sundhedsmæssige virkninger af laurbærblade. En laurbærte kan laves af bladene ved at koge dem i ti minutter. Laurbærbladte virker til at rense blodkar. Laurel te hjælper også mod hoste og forkølelse. Der er ingen kendte bivirkninger af laurbærbladste. De medicinske virkninger af laurbærblad siges endda at hjælpe med diabetes, da indtagelse af laurbærblade sænker blodsukkerniveauet.
Ud over bladene kan laurbærfrugterne også bruges som lægemidler. De mørke bær koges og presses. Den resulterende laurbærbladolie indeholder æteriske olier og kan gnides på huden. Laurbærbladsolie bruges til blå mærker eller blå mærker og siges at lindre ledsmerter. På grund af sin behagelige duft er den populær som duftkomponent i parfumeindustrien.
Nogle sværger også til at ryge med laurbærblade. Afbrænding af laurbærbladene har effekten af en afslappende og duftende røg.
Hvis du har lyst til at høste laurbærblade fra haven, kan du finde ud af alt om, hvordan du gør dette i vores specialartikel Dyrkning af laurbær i din egen have lykkes.