Rosmarin: oprindelse og dyrkning i haven og i potten

Rosmarin er aromatisk og minder om helligdage. Rosmarin kan dyrkes i haven, i krukker, på terrassen eller altanen. Vi giver tips!

Mange tænker på rosmarin (Rosmarinus officinalis), den så populære kulinariske urt, af ferier og en vis middelhavsflair. Det er ikke overraskende, hvorfor mange have- og altanejere dyrker den kulinariske urt. I mange århundreder er rosmarin blevet tildelt et højt niveau af symbolik. Egypterne malede nålene for at frigive duften af ​​de æteriske olier. Dette bør ledsage en elsket, der er død, ind i efterlivet. Han spiller også en central rolle i den tyske folkesang "I dreamed the night" af August Zarnack.

Sådan dyrkes rosmarin med succes

Af Dyrkning af rosmarin fungerer ikke kun i din egen have, men også på altanen og terrassen. Den populære kulinariske urt vokser ret kompakt som en underbusk. Der er også særligt lave, krybende varianter. Som et middelhavssolbarn kan rosmarinen godt lide en solrig og læ beliggenhed. Jorden bør ikke være for rig på humus, snarere skal den være noget leret og stenet. Det er vigtigt, at jorden er godt drænet, og at vandet let kan løbe væk. Hvis jorden er for tung eller indeholder humus, er risikoen for rodråd i den kolde årstid væsentligt højere.

Det er bedst at få en færdig potteplante fra en specialiseret urteplanteskole. Denne kan plantes fra forår til efterår uden problemer. Nogle leverandører tilbyder frø, men du skal have meget tålmodighed, indtil planterne er store nok til en høst. Det er lettere at formere sig Stiklinger. Her afskærer du de yngste mulige skud fra eksisterende planter og placerer dem i dyrkningsjord. Vi har detaljerede instruktioner til dig Formering af rosmarin ved stiklinger.

Dvale rosmarin ordentligt

Veldrænet jord, der ikke er for humusrig, er som allerede nævnt væsentlig, da dette fremmer rodråd. Dette kan være et alvorligt problem, især i de fugtige vintermåneder. Hvis stedet er meget solrigt, selv når vintersolen står lavt, skal vanding udføres i lange perioder med frost. Dette kan umiddelbart virke absurd, men vandet, der er lagret i nålene, fordamper på grund af den intense solstråling. Hvis jorden er helt frossen, kan rødderne ikke optage fugt. Dette er også en af ​​grundene til, at rosmarin bør dækkes med noget fleece eller ædelris.

Om foråret kan du så forsyne din rosmarin med en dosis primært organisk slow-release gødning, vores egner sig godt Plantura organisk universalgødning.

Du kan finde mere om optimal pleje her: At passe rosmarin ordentligt.

Rosmarin sorter

• Arp: meget hårdfør sort med grålige nåle og lyseblå blomster; vokser snarere i bredden; meget velegnet til barske områder.
• Blå toscaner: kraftig, særlig opretstående og høj sort med meget lange nåle.
• Blå læbe: ret kraftig og kompakt vækst; velegnet til dyrkning på terrassen og altanen; mørkeblå blomst.
• Boules: krybende rosmarin med en meget god frosttolerance; god smag og lyseblå blomster.
• Fransk rosmarin: traditionel sort fra Frankrig med lyseblå blomster; robust og stærk vækst; hurtigt voksende; god smag.
• Gorizia: høj voksende sort med blålilla blomster; god smag; skal overvintres.
• Hill Hardy: Texansk udvalg med fremragende vinterhårdførhed; god smag.
• Mallorca Pink: Spansk sort med lyserøde blomster; kompakt vækst; korte nåle; skal overvintres.
• Rex: kraftig og robust sort; pæn, tæt og ensartet vækst; meget god tilpasning til suboptimal jord; blomster lyseblå og rigeligt.
• Salem: optisk meget smuk, dybblå blomst; mere følsom over for frost og kun egnet til mildere områder; alternativt er det muligt at plante på en beskyttet husmur.
• Santa Barbara: også en krybende rosmarinsort med meget god egnethed til det tyske klima; talrige og dybblå blomster; god smag.
• Veitshochheim: meget stærkt og hurtigt voksende udvalg fra det bayerske gartneriforskningsinstitut i Veitshöchheim; meget robust og hårdfør.

Du kan finde detaljerede oplysninger i vores Oversigt over rosmarinsorter.

Høst rosmarin og opbevar ordentligt

Den kan høstes hele året rundt. Det er vigtigt, at grenene er så friske som muligt. Fordi dette er den eneste måde at nyde den fulde aroma. Da du kun mangler lidt af den intenst smagende rosmarin, er en plante i din egen have eller på altanen værd to gange. I modsætning til mange andre krydderurter kan rosmarin også høstes om vinteren. Det meste af tiden er en stærk plante tilstrækkelig til dine egne behov.

Rosmarin kan blive ret stor, især på et godt sted. Regelmæssig beskæring er vigtig, så planten ikke bliver for brunstenet og krat. Spørgsmålet melder sig hurtigt, hvordan man bedst opbevarer eller konserverer afklip. Desværre kan rosmarin kun opbevares i køleskabet i cirka en uge. Du kan tørre rosmarin i ovnen ved lav temperatur. Men så mange smage går tabt. Olivenolie er meget mere velegnet. Du fjerner nålene fra grenene og hakker dem kort. Derefter fylder du de hakkede nåle i en flaske med en tragt og fylder den med olivenolie af høj kvalitet. De afisolerede grene kan opbevares som kebabspyd for eksempel og bruges senere. Du spyder simpelthen oksekød eller lam på dig, hvilket ikke kun er en fantastisk måde at forberede grillarrangementer og andre invitationer på.

Ingredienser og anvendelser i køkkenet

Rosmarin indeholder mange æteriske olier, der opnås ved destillation til koncentrater, især i Spanien og Balkan. Den indeholder blandt andet monoterpener, phenoler og ketoner. Men når den indtages i store mængder, er rosmarin giftig.

Rosmarin er en ideel ledsager til middelhavskøkkenet og er ideel som en Kål til grillning. Urten passer rigtig godt til stegt eller grillet lam og oksekød. Noget fastere kviste kan bruges som grillspyd og afgiver en lækker aroma under tilberedningen. Rosmarinkartofler er også en rigtig lækkerbisken og er meget populær hos både store og små. For at gøre dette skal du skære kartoflerne i skiver eller ottendedele. I en skål blandes kartoffelstykkerne med olivenolie, salt og rigeligt rosmarin. Det hele går herefter i ovnen i ca 15-25 minutter ved 200°C.

Sygdomme og skadedyr

I det fri er rosmarin stort set fri for skadedyr og sygdomme. Hvis du dyrker planten på altanen eller i lejligheden i vindueskarmen, kan der udvikles et angreb, især med ringere varer Bladlus, mider eller hvidfluen. Dette angreb kan normalt fjernes med sæbevand. Du bør dog behandle planterne mindst 3 til 4 gange. Der er nu nogle forhandlere på internettet, som også sælger gavnlige insekter mod disse skadedyr. Dette giver dog kun mening på altanen eller udendørs. Du vil jo ikke have gavnlige insekter i dine egne fire vægge. Plantebeskyttelsesmidler kan også fås hos specialforhandlere. Du bør dog ikke høste rosmarinen i lang nok tid, efter du har brugt den. Du vil jo ikke have resterne af pesticidet i din mad.