Dyrkning, høst og brug af porre

Porre er sund, populær og trives i din egen have: Vi viser alt om dens oprindelse og oprindelse og giver tips om dyrkning, høst og opbevaring.

Porre (Allium porrum) har været værdsat som en grøntsag siden oldtiden. Egyptiske vægmalerier viser, at det allerede var meget populært på det tidspunkt. Porrerne fra Egypten kom til Europa gennem romerne. Man mener, at porren stammer fra den vilde sommerporre, som også findes i Egypten og andre middelhavslande. Det er ikke kun fra dets latinske navn, at man kan konkludere, at det er relateret til løget: lugt og smag er klare indikatorer! Mens ældre og traditionelle sorter stadig er på bunden af ​​stilken (over rødderne) udvikle en let løgformet fortykkelse, dette findes ikke længere i moderne sorter.
Mange typer porrer er hårdføre. De kan også høstes i det følgende år inden udgangen af ​​april. Herefter er det som regel for sent, fordi porrerne allerede begynder at blomstre. En rund-oval skærm med mange små hvide til lyserøde blomster dannes derefter på den lange blomsterstængel.

Synonymer: porre, rødløg, kødporre, haveporre, bred porre, haveporre

Dyrkning af porrer ordentligt

Porre er en af ​​de stærke spisere. Den foretrækker løs og let sandet jord. Jorden skal være rig på næringsstoffer og ideelt set løsnes dybt før plantning. Solrige og delvist skyggefulde steder er ideelle til dyrkning. Almindelig havejord bør suppleres med rigeligt kompost (op til 10 liter pr. kvadratmeter). Dette forbedrer ikke kun tilførslen af ​​næringsstoffer, men også jordens evne til at lagre vand. Ud over næringsstoffer har porrer altid brug for tilstrækkelig fugt.

Alt efter bedplanlægningen kan du enten foretrække porrer eller så dem direkte i marken. Hvis du vil plante porrer som en tidligere afgrøde, bør du lægge frøene i vindueskarmen i fem til seks uger. Fra midten af ​​april kan de unge planter så plantes i bedet med en afstand på ca. 15 cm. Såning af frø af de tidlige sorter udendørs bør overvejes fra marts og fremefter. Senere sorter, som du ønsker at høste om efteråret eller vinteren, kan sås mellem maj og juni. Med en størrelse på 15 cm prikkes frøplanterne ud og transplanteres derefter i en afstand på 15 cm. Plantedybden skal være omkring 10-12 cm, fordi du vil øge den hvide del af porreskaftet.

Nogle porreelskere, der gerne vil eksperimentere, bruger den såkaldte hulplantningsmetode. Her får de unge planter lov til at vokse længere inden udplantning. Derefter stikkes en 20-25 cm dyb lås ned i den løsnede jord. Frøplanten sænkes derefter forsigtigt ned i hullet, så de øverste spidser af bladene lige stikker ud af jorden.
I vækstfasen skal den befrugtes tre til fire gange med to ugers mellemrum. En komplet gødning er ideel her. Regelmæssig ophobning af jord omkring planten skaber en lang, hvid stilk. Den hvide del af porren har en meget mild smag og en særlig delikat konsistens.
Detaljerede trin-for-trin instruktioner til Dyrkning af porrer Du finder her.

Porre findes i mange varianter

Porren vi kender er for det meste opdelt i sommer- og efterårs-/vinterporrer. Høsttidspunktet er ikke den eneste afgørende faktor her: De fleste sommersorter er ikke frostbestandige nok til at modstå minusgrader.
Du kan finde en omfattende oversigt over sorter her: Porrer: at vælge den rigtige sort at dyrke.

Sommer porre

• Bayern: meget tidligt og hurtigt voksende sommerporrer med lange skafter med en høj andel af hvidt; skal køres frem og er velegnet som tidligere afgrøde.
• Tidligere en kæmpe: sorten, også kendt som majoren, er hurtigtvoksende, højtydende og har en særlig lang og tyk stilk. En meget højtydende sort, der klart fortjener en dyrkningsanbefaling. Kan køres frem og dermed plantes som tidligere afgrøde.
• elefant: hurtigtvoksende sort med tykke, korte-mellemlange stængler; ikke frosthårdfør og derfor høstbar indtil november.
• Megaton (F1): meget hurtigt voksende og langstilket sort med højt udbytte.

Efterårsporre

• Blågrønt efterår: denne type porre omtales og sælges også ofte som Pandora eller Ideal. Klassisk efterårsporre med lange (op til 30 cm) hvide skafter; meget godt udbytte.
• D'Elbeuf: gennemprøvet og hurtigt voksende efterårsporresort, der traditionelt dyrkes i Frankrig. Stænglerne er relativt tykke, men kortere end dem af langstilkede sorter såsom blågrøn efterår. Meget god aroma og pålideligt udbytte; blågrønt løv.
• Furor: Fransk sort, der traditionelt dyrkes som efterårsporre. Hvis det plantes korrekt, er det mellemlange skaft rent hvidt og særligt sart.
• Hannibal: klassisk og hurtigt voksende efterårssort; mellemlange og meget tykke skafter med en let løgform på bunden (over rodsystemet).
• Porbella: Fransk sort høstet om efteråret; Porballa er frostbestandig, har lange, hvide skafter; bladene har en blålig støbt.
• tenor: Endnu en efterårssort fra Frankrig med gode stængelegenskaber og en lille dannelse af to klokker på bunden; højtydende og aromatisk; frostsikker.

Vinterporre

• Blågrøn vinter: denne sort er også kendt som Eskimo eller Farinto og producerer lange og tykke skafter; særlig hårdfør og kan høstes i mildere områder fra oktober til marts; meget god aroma.
• Bleu Solaise: traditionel og gammel vintersort fra Frankrig, som er særdeles robust og frostbestandig. Skaftet er middellangt, tykt og har en let løgform på bunden; løvet har et tydeligt blåligt støb.
• D'hiver de Saint Victor: efterårs- og vintersort også kendt i Tyskland som Siegfried; skafterne er ret tykke, hvis ikke særlig lange; meget god aroma.
• Skov: særligt hårdfør porreudvalg med faste, lange og tykke stængler; god aroma og delikat tekstur. Er velegnet til sen udplantning, da den kan høstes til den kommende april på grund af vinterhårdførheden. Høster du året efter, skal du have høstet alle planter inden blomstringen i maj.

For alle porreelskere burde det være lige så interessant, at de syltede sølvløg, der er så populære i Tyskland, oprindeligt blev hentet fra en vild porreart (Allium ampeloprasum). På tysk kaldes disse forårsløg perleløg. Sølvløgene er nu lavet af specielle vegetabilske løg (Allium cepa). Perleløget har ikke længere nogen betydning i kommerciel dyrkning. Elefant hvidløg Elefant hvidløg) deler samme skæbne. Elefanthvidløg er en porretype, der er nært beslægtet med porre og danner store løg, der minder meget om hvidløg. Løgene består dog normalt kun af en enkelt tå. Smagsmæssigt minder denne type porre om hvidløg, men har en meget mildere smag og kan spises grillet som tilbehør til kød eller antipasti.

Ting at vide om høst og opbevaring af porrer

Det er bedst at skære porren lige over rødderne. Disse forbliver i jorden og tjener som organisk næringsmasse. Dette er en af ​​grundene til, at planten er så velegnet som tidligere afgrøde. Senmodnende vinterporresorter kan også graves op fra slutningen af ​​november til begyndelsen af ​​december og derefter fældes løst. Så du har friske porrer fra din egen have hele vinteren. Porre kan også opbevares i køleskabet i op til to uger. Det bedste man kan gøre er at fjerne de øverste dele af bladet (som alligevel kun fås i butikkerne) og pakke skaftet ind i et fugtigt køkkenrulle.

Ingredienser og anvendelser i køkkenet

Porren har et meget højt mineralindhold, især kalium, calcium og jern. Vitaminerne A, B1, B2 og C er også indeholdt i disse grøntsager. Derudover er porre rig på mange fytokemikalier, såsom svovlholdige forbindelser, som siges at have en antibakteriel effekt. Porre er normalt dampet, kortvarigt svitset eller tilsat supper. Grøntsagerne ser særligt godt ud i fiske- og muslingesupper. Også bagt med skinke og ost eller som quicher udfolder den sin krydrede aroma. I modsætning til de fleste vintergrøntsager kan porrer også spises rå. Du kan skære skaftet i tynde skiver og bruge det til at dække brød eller lave en lækker salat.

Sygdomme og skadedyr i porredyrkning

De to vigtigste skadedyr er Trips (Thrips tabaci) og porremøl (Acrolepiopsis assectella). Mens førstnævnte får bladene til at blive sølvgrå, æder porremølen grimme huller i porren.
Angreb med lus og løgfluer kan også forekomme fra tid til anden. At dække planterne med et finmasket net hjælper normalt mod disse skadedyr. Det er vigtigt, at det sker i god tid.
Svampe kan også skade porren, men de er heldigvis sjældne.
Virussygdomme, som bedst kan forebygges ved et langt sædskifte, er lige så sjældne. Blandede kulturer bør under alle omstændigheder vokse i din egen have, fordi disse reducerer risikoen for et større virusangreb markant.