Chard: alt til dyrkning, høst og opbevaring

De sunde grøntsager bliver igen mere populære hos os. Her kan du finde ud af alt, hvad du behøver at vide om dyrkning og høst af mangold.

Chard (Beta vulgaris subsp. vulgaris) har længe været en sjældenhed på grøntsagshylden og i haven. Bladgrøntsagerne er kun set hyppigere de senere år. Med rette, fordi mangold ikke kun smager godt og er sundt, det er også ekstremt dekorativt i havebedet. Derudover er den ekstrem nem at dyrke og alle i haven kan nyde mangold fra deres egen høst. I denne artikel vil vi fortælle dig alt om oprindelse, forskellige sorter, dyrkning, pleje og høst af mangold, så du også kan dyrke den med succes.

Selvom du ikke kan lide at genkende den med det samme på dens udseende: Mangold er en dyrket form af roen (Beta vulgaris) og tilhører således gåsefodsfamilien (Chenopodiaceae). Nære pårørende er f.eks Rødbede (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. betingelser) eller sukkerroen (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Tidligere var botanikerne ikke altid enige om det rigtige navn for mangold, hvilket har ført til mange, for det meste nysgerrige, alternative navne. På engelsk taler man om "Swiss Chard", hvorved dette udtryk kan afledes af det latinske ord for "tidsel", "carduus". Mangold har absolut intet med tidsler at gøre. Andre udtryk som "Evigspinat" eller "Romerkål" giver heller ikke mening. Mangold har for længst mistet sin negative konnotation som "fattigmandsasparges".

Oprindelse og karakteristika for mangold

Mangold er en gammel afgrøde og kommer oprindeligt fra Mellemøsten. Den spredte sig hurtigt over hele Middelhavet, hvor de gamle grækere og romere ikke kun satte pris på dens lækre smag, men også dens anvendelighed som lægeplante. For eksempel blev det brugt som et middel mod mave-tarmsygdomme eller anæmi. De farverige bladgrøntsager nåede til Centraleuropa allerede i senantikken, hvor de var blandt de vigtigste grøntsagsplanter. Han var især populær, fordi han var god om sommeren spinat (Spinacia oleracea) kunne erstatte.

Mangold er dog i stigende grad blevet glemt, siden frossen spinat var tilgængelig hele året rundt, mens mangold aldrig har mistet sin popularitet i de sydlige dele af verden. Mangolden har kun oplevet et opsving de seneste par år – nu ikke længere kun for gourmeter eller særligt sundhedsbevidste mennesker. Nogle mennesker er måske stødt på mangold i salatblandingen fra supermarkedet, fordi den i stigende grad udbydes som babybladssalat.

Mangold er en toårig plante, der først blomstrer i sit andet år. Den vokser som en basal roset og har langstilkede blade op til 30 centimeter lange. Afhængigt af sorten kan bladene og stænglerne have forskellige farver og være rynket eller glat. Blomsterne er ret upåfaldende og grønne på den cirka en centimeter lange stilk. Frøene er arrangeret i en kugle, hver kugle indeholder to til fem frø.

Chard sorter

Mangoldsorterne kan hovedsageligt opdeles i to grupper Cicla og Flavescens Opdel: i skåret chard og stængel chard.

Chard eller bladmanold hører til Cicla-Grupper og vokser svarende til spinat. Denne slægt vil også spire igen efter høst. Sidst på vinteren er mangoldbladene en af ​​de allerførste grøntsager, der spirer igen og leverer dermed friske grøntsager fra egen have i god tid. Dyrkning af de fleste af de schweiziske chard planter fra Cicla-Gruppe fungerer også vidunderligt på altanen eller terrassen.

Langskaftet mangold hører derimod til Flavescens-Gruppe. Dens stilke sammenlignes med Cicla-Grupper væsentlig længere og stærkere. Planterne vokser også en del hurtigere og danner stærkt ribbede bladårer.

Udover mangfoldigheden af ​​chard-grupper er der også de enkelte sorters forskellige farver. Farvespektret spænder fra blege lyse og mørkegrønne til røde og orange til gule og lilla nuancer. Overfladen af ​​bladene kan være glat, bølget eller ujævn. I det følgende har vi listet nogle velkendte sorter af mangold til hjemmehaven.

Mangold varianter:

• 'Charlie': En helt speciel bladmanold med grønne blade og mørkerøde stængler; meget dekorativ, kan også bruges som babybladsalat
• "Grønt snit": En sort chard, der producerer fine, lysegrønne blade; det er krævende og kan høstes i lang tid
• 'Verde da taglio': Denne mangoldbladssort har lysegrønne blade, der er særligt sarte; den er frosthård og de unge blade kan også spises som salat

Langskaftede mangoldvarianter med hvide stængler:

• "Fordhook Giant": En af de kraftige schweiziske chard-sorter med en højde på op til 100 centimeter (med gode dyrkningsforhold); hvide, meget brede Stængler med grønne og stærkt krøllede Blade; Afprøvet og testet og meget velsmagende variation
• 'Genève kålstilk': Robust mangoldsort, der overvintrer godt udendørs og producerer velsmagende bladgrøntsager i det tidlige forår; ekstremt brede, hvide bladstilke med grønne, krøllede blade
• "glat sølv": En klassisk langskaftet mangold med brede, sølvhvide stængler og mørkegrønne blade; ekstremt robust og produktiv
• 'Jessica': Tunge, kraftige planter produceres af denne stilkede chard-sort; væksten er kompakt, og planterne når højder på 30 til 40 centimeter
• "Lucullus": Sort med tynde, hvide stængler og en høj andel af blade; særlig mør og kan også bruges som salat, hvis den høstes tidligt
• 'Valais': Sort med hvide, brede stængler og lysegrønt løv; høj variation med god boltmodstand; yderst velsmagende
• "Hvid sølv": Mangoldsort med brede, sølvhvide stængler og mørkegrønt løv; bør være særligt rig på vitaminer; god smag

Langskaftede mangoldvarianter med farverige stængler:

• "Skarpt lys": Ikke hårdføre sorter; Forskelle i form og farve (ikke en ren sort, men en blanding af frø i en pose fra forskellige sorter)
• "Klar gul": Populær sort med lyse, dybgule, ret brede stængler; grønne blade; modstandsdygtig og robust vækst
• 'Feurio': Lyse røde stængler; grønne blade med et let rødt skær; meget aromatisk og velsmagende
• 'Oriole': Denne sort er ideel til dem, der elsker den gule farve - mangoldens stængler skinner klart gule, mens bladene er grønne med gule årer
• 'Regnbue Chard': Forskellige farver og former (ikke en ren sort, men en blanding af frø i en pose fra forskellige varianter)
• 'Rabarber Chard': Smuk sort mangold med dybrøde stængler og mørke rødgrønne blade; meget aromatisk

Tip: I mellemtiden er nogle sorter af mangold også plantet som prydplanter i lokale bede, fordi de klare gule, orange eller røde stilke er en sand fryd for øjet. Som pynt dyrkes mangolden ofte hvert andet år.

Køb mangold: hvad du skal være opmærksom på

Du kan købe både unge planter og frø til mangold i butikkerne. Hvis du dyrker dine egne mangoldplanter med frø, sparer du penge og kan som regel trække på et større udvalg af sorter. Når du køber, skal du dog sørge for at være opmærksom på bedst-før-datoen. Mangoldfrø mister deres evne til at spire over tid. Du kan finde faste frø fra økologisk produktion på Bingenheim frø eller Flail. Dette tilbyder også et stort udvalg af konventionelle og økologiske mangoldfrø Frøhus. De, der beslutter sig for at købe unge planter, sparer tid og arbejde. Man kan købe mangoldplanter i planteskoler, havecentre og med lidt held på det ugentlige marked. Ved køb bør du sørge for, at planterne er sunde og gør et stærkt indtryk.

Hvad skal du være opmærksom på, når du køber mangoldplanter?

• Passende sort
• Fri fra meldug og Bladlus
• Ingen beskadigede eller bøjede dele af planten
• Saftige, stærke blade
• Ingen forrådnelseslugt

Dyrkning af mangold

Heldigvis er dyrkning af chard en børneleg og kan også opnås af folk uden grønne fingre og begyndere i haven. Placeringen for de sunde grøntsager skal være solrig til delvis skygge. Derudover vil din mangold blive glad for næringsrig og fugtbevarende jord. Fra midten af ​​februar kan man begynde at dyrke langskaftet mangold og så mangoldblad i vindueskarmen fra begyndelsen af ​​maj. Sådybden er omkring to centimeter. Direkte såning udendørs kan foregå fra begyndelsen af ​​april for langskaftet mangold og fra maj for bladmanold. Planteafstanden i bedet afhænger meget af den respektive gruppe og sort og bør være mellem 15 og 45 centimeter. Sådan dyrkes mangold.

Hvordan dyrkes mangold ordentligt?

• Løsn bedet op og fjern ukrudt
• Med kompost eller en Gødning med langsigtede organiske effekter berige
• Lav frøriller med en afstand på 30 til 40 cm
• Frøplacering i en dybde på 2 - 3 cm
• Dæk frøene med jord
• Vandbrønd
• Adskil planterne, efter at de er kommet frem
• Planteafstand: 15 - 45 cm

Som Dyrker mangold ordentligt i haven, forklarer vi i detaljer i vores særlige artikel om emnet.

Vedligeholdelse af mangold: alt om vanding og gødning

Mangolden kan lide den fugtig, og derfor skal man sørge for at vande sin manold regelmæssigt. Ny vanding er altid nødvendig, når det øverste jordlag er tørret ud.

Tip: Med et muldlag lavet af græsafklip eller blade kan du ikke kun beskytte jorden mod udtørring, men du kan også undertrykke uønsket ukrudt.

Som storforbruger har bladgrøntsagerne brug for tilstrækkelige næringsstoffer for at vokse godt – det starter med plantningen. En gødning med organiske langtidseffekter som vores Plantura Organisk universalgødning skaber de bedste startbetingelser for din chard. Hver sjette til ottende uge skal du nu genbefrugte. Alternativt kan mangold også gødes med kompost.

Regelmæssig hakning omkring mangoldplanterne sikrer en løs jord og øget mineralisering. Og du kan også fjerne ukrudt med det. Hvad man skal huske, når man plejer mangold, er snegle. De elsker især den unge mangold. Derfor skal mangoldbedet beskyttes mod snegle – eller du kan bekæmpe dem mod uønskede skadedyr. Mere om Bekæmpelse af snegle find ud af det her.

Hvordan plejer man mangold ordentligt?

• Hold jorden tilstrækkelig fugtig
• Med kompost, hornspåner eller en Gødning med langsigtede organiske effekter befrugte
• Gengød hver 6. - 8. uge
• Hak jævnligt
• Før Beskyt snegle eller Bekæmpelse af snegle

Overvintrende chard

Chard er en toårig plante. Det betyder, at den først blomstrer på andet år. Så det er ekstremt vigtigt at få ham rask igennem vinteren. Generelt er chard blade mere modstandsdygtige over for frost end lang chard. Den kan endda høstes hen over vinteren og er kun beskyttet i særlig hård frost. For at gøre dette kan du dække det med halm, børstetræ eller en fleece. Til gengæld ser det lidt anderledes ud med stilket mangold. Mange sorter er ikke frosttolerante og dør om vinteren. Nogle sorter kan dog tåle tocifrede frysetemperaturer. Sorterne ’Jessica’, ’Hunsrücker Schnitt’ eller ’Genfer Krautstiel’ er gode til overvintring. Man kan dog ikke høste langskaftet mangold om vinteren. Den er dækket med et tykt lag barkbark eller blade om efteråret, før den første frost.

Hvordan overvintrer mangold med succes?

• Skåret chard er mere modstandsdygtig end stok chard
• Mangold kan gå i dvale udendørs og høstes hele vinteren
• Dæk med halm eller fleece, hvis det er meget koldt
• Frost-tolerante sorter er afgørende for langskaftet mangold
• Disse kan ikke høstes om vinteren
• Beskyt med et tykt lag barkflis

Former mangold

Man kan selv opformere mangold ved hjælp af frø. For at gøre dette skal nogle planter overvintres som beskrevet ovenfor. Til dette skal du vælge seks til ti særligt stærke og smukke planter og kun høste nogle få blade fra dem i det første år. I det næste år skal du fjerne frostsikringen fra planterne om foråret og lade dem blomstre i sensommeren. Så kan du begynde at høste frø fra begyndelsen af ​​september. Saml de kugler, der holder de enkelte frø sammen som en helhed. Frøene kan godt tørre ud i en stofpose. Derefter renses og mærkes. Frøene kan derefter opbevares et køligt og tørt sted indtil næste forår.

Hvordan opformeres mangold korrekt?

• Lad 6 - 10 planter stå
• Høst kun moderat
• Overvintre
• Lad det blomstre
• Sædopsamling fra starten af ​​september
• Høst hele kuglen af ​​frø
• Tør og ren
• Opbevares på et tørt og køligt sted

Høst og opbevar mangold

Afhængig af sort og planlagt anvendelse kan høsten finde sted 60 til 100 dage efter såning. Man høster den stilkede manold udefra og ind. Indersiden bliver altid tilbage, så planten kan regenerere. Med mangoldblad høster du også bladene udefra og ind eller skærer alle bladene helt af lige over jorden. Selvom alle bladene er klippet af på mangolden, vokser den ud igen. Mangoldstilke og blade egner sig ikke til længere opbevaring, hvorfor der kun skal høstes så meget, som kan bruges med det samme. Bladgrøntsagerne kan dog godt fryses, hvis de kortvarigt blancheres.

Hvordan høstes og opbevares mangold?

• Høst langstammet mangold udefra og ind; Lad altid mangoldhjertet blive stående
• Høst også mangoldblad udefra og ind eller klip alle blade af lige over jorden
• Frisk chard kan opbevares i køleskabet i 1 - 2 dage
• Blancher mangold kort for at fryse

Flere detaljer om høst, opbevaring og Konservering af mangold find ud af det her.

Ingredienser og anvendelser af mangold

Mangoldgrøntsager indeholder mange vitaminer (A, B, C, E, K) samt natrium, magnesium og kalium. Mangold er også en af ​​de jernholdige grøntsager. Svarende til rabarber (Rheum rhabarbarum) eller spinat (Spinacia oleracea) den indeholder også meget oxalsyre. Personer med nyresygdom bør derfor undvære mangold. I modsætning til andre typer roer er det kun bladene og bladstilkene, der fortæres med mangold. Rødderne er meget sukkerholdige, men ikke spiselige. Før introduktionen af ​​sukkerroer, blev sukker delvist opnået ved at koge mangoldrødderne.

Som blad- og stængelgrøntsag bruges mangold traditionelt i middelhavskøkkenet. Unge blade af mangoldbladgruppen kan for eksempel forarbejdes til salat. Ved stilkede mangold tilberedes løvet og stænglerne normalt separat. Bladene kan bruges i køkkenet på samme måde som spinat. Stilkene skæres i tern, blancheres og steges derefter. Bittere mangoldvarianter blancheres og/eller steges - den bitre smag forsvinder som følge af varmen. Generelt har sorter med rød stilk en lidt kraftigere smag.

Tip: Hvorfor ikke lave et helt grøntsagsområde med det samme? Med vores Plantura grøntsagssæt du får alt, hvad du skal bruge: fra frø, potter og vækstmedier til et genanvendeligt minidrivhus.