Frugt eller grøntsager: hvad er forskellen?

Som barn lærer vi at opdele frugt og grønt. Her kan du finde ud af, hvilke kriterier der bruges til at skelne mellem disse to grupper.

Står der et æble og en agurk foran os, deler vi intuitivt de to op i frugt og grønt. Men hvordan bestemmer vi egentlig denne forskel? Underafdelingen er kulturel og omfatter ikke kun almindelige botaniske træk, men også andre kriterier, som vi har opsummeret for dig her.

Der er forskellige måder at klassificere frugter og grøntsager på. Det betyder, at det, der falder ind under frugt i én underafdeling, kan være grøntsager i en anden. For at give dig et overblik, har vi sammenfattet de forskellige underopdelinger med eksempler nedenfor.

Botanisk underopdeling af frugter og grøntsager

Ifølge botanikken opstår frugt fra en bestøvet blomst, altså frugten. Dette omfatter alle gængse frugttyper som f.eks Æble, pære eller kirsebær. Også alle frugtgrøntsager fra græskarfamilien, tomater, ærter, bønner og paprika tælles som frugt ifølge den botaniske underafdeling. Druer uden kerner, ananas og Bananer opstår, men uden befrugtning, er denne proces også kendt som parthenocarpy eller jomfruelighed. Ifølge denne definition tæller de altså slet ikke som frugt. Planter, hvori blade, stængler, rødder, løg eller knolde bruges, er derfor grøntsager.

Differentiering efter brug

Når det kommer til at bruge frugt eller grønt, er der nogle forskelle, men de flyder ofte ind i hinanden. I starten spises frugter for det meste rå, grøntsager for det meste kogte. Denne definition når dog sine grænser, når det kommer til kvæde, som er uspiselig i sin rå form. Derudover har frugt i sin rå tilstand en behagelig sødlig eller syrlig smag, mens grøntsager generelt gøres velsmagende med krydderier. Men også en masse klassiske grøntsager som Gulerødder spises rå og har en behagelig smag. Sidst men ikke mindst tilberedes frugt generelt sødt, som sauce, gryderet eller kage. Spørgsmålet opstår, er rabarber så frugt trods alt?

Sukkerindholdet som en indikator

Frugter opfattes generelt som at have en sød smag og dermed mere sukker end grøntsager. Det betyder, at honningmeloner også er en del af frugten. Avocadoer Knap 0,2 gram sukker gør det dog op på 100 gram og vil derfor formentlig blive regnet som en grøntsag. Rabarber er tilberedt sødt, men har kun et gram sukker pr. 100 gram. Sød majs og ærter ville nemt overhale citronerne her. Og det upåfaldende Rødbede kan endda konkurrere med ferskner med hensyn til sukkerindhold. At sætte en bestemt værdi synes ikke at give mening, når man skelner mellem frugt og grønt.

Differentiering i flerårig eller etårig

Den mest almindelige klassificering ifølge definitionen af ​​fødevarer er i henhold til levetiden. Følgelig omfatter frugt planter, der bliver flere år gamle og bærer frugt flere gange. Klassisk omfatter dette alle vores frugttræer, men også Ribs, Fig og citrus. Der faldt dog også avocado, artiskok og rabarber asparges under denne kategori, selvom der i nogle tilfælde slet ikke bruges frugt, men spirer. Årlige som Agurk, Tomater, samt blad- og rodfrugter, der kan sås på ny hvert år eller kun høstes én gang, hører til grøntsager.

Frugt eller grønt: vores konklusion

Samlet set er der stadig ingen klar videnskabelig definition af, hvad der præcist anses for at være frugt eller grønt. Derudover har de to grupper meget til fælles; Det er nok det, der gør det så svært at finde en præcis klassificering. Uanset om det er frugt eller grønt: Alle indeholder mange vigtige vitaminer, mineraler og fibre, som er det vigtigste for en sund kost.