Karryurt smager ligesom det berømte karrypulver. Men hvordan kan den friske kål bevares efter høst?
Høst karryurten ordentligt
Hvis du har karryurten (Helichrysum italicum), er hovedfokus på de aromatiske blade. Takket være de æteriske olier minder smagen og duften om krydderiblandingen i karrypulveret, selvom karryurten i sig selv ikke er en del af pulveret. Det er nemmest og bedst at skære hele skud af underbusken af. Dette sparer også tid sammenlignet med den møjsommelige høst af individuelle blade. Hvis skuddene skæres lige over den træagtige del af underbusken, kan topiary forbindes med høsten. Indholdet af æterisk olie er højest i bladene før blomstring. Blomstringen kan dog forsinkes og høsttiden forlænges samtidig ved at knipse blomsterknopperne ud.
Opbevar karryurt korrekt
Som med enhver aromatisk urt er karryurt også bedst brugt frisk fra høsten. Men så den også er tilgængelig i køkkenet om vinteren, kan holdbarheden forlænges. Med karryurten kan forskellige metoder overvejes, som vi har undersøgt for dig:
- Tør karryurten: Det er ikke tilrådeligt at tørre karryurten, hvis du stadig vil bruge den i køkkenet. For meget af de æteriske olier og derfor smag går tabt i tørreprocessen. Karryurt bør kun tørres, hvis den skal bruges som et dekorativt element med sine smukke gyldengule blomster.
- Frys karryurt: Frysning af hele skud er en fantastisk måde at udvide krydderiets anvendelighed. Smagen bibeholdes og konsistensen ligner friskhøstede karryurter. Bladene skal dog ikke hakkes op, da det giver en bitter smag.
- Syltende karryurt: Lige så godt som at fryse karryurtens skud i olie er velegnet til at bevare den karakteristiske smag. Olien - en god jomfruolivenolie bør foretrækkes - absorberer karryurtens æteriske olier og får dens smag.
Så hvis en rig høst af italienske evighedsblomster lykkes i din egen have, er der bestemt muligheder for at bevare smagen til køkkenet året rundt.
Du kan finde ud af, hvordan du behandler den høstede karryurt i vores artikel om Brug af karryurt.