Portræt af den klatrende ært: oprindelse og dyrkning

Ærter og sukkerærter bliver stadig mere populære. Vi viser dig, hvordan du dyrker disse lækre grøntsager i din egen have.

Selvom mange kun kender ærterne (Pisum sativum) fra frysehylden i det lokale supermarked, har grøntsagerne en lang tradition. Arkæologiske fund rækker tilbage over 10.000 år f.Kr. Chr. Vend tilbage. Selvom det er ret svært at skelne indsamlede vilde ærter fra vilde ærter, der blev dyrket på det tidspunkt, tyder den hurtige spredning af ærterne på, at de blev dyrket målrettet. Fund viser, at så tidligt som 7.000 - 8.000 f.Kr. Chr. ærten var almindelig i Anatolien, Bulgarien og Cypern.

Af Dyrkning forekommer overvejende i moderate klimaer. Det er derfor ikke overraskende, at Canada står for omkring en tredjedel af verdens høst. Foreningen til Bevarelse af Afgrøders mangfoldighed, baseret i Tyskland. V. (VEN) valgte ærten som Årets Grøntsag 2009.

Dyrkning af ærter ordentligt

Ærter kan lide at have det solrigt til delvist skygge. Planten kan lide let leret og kalkholdig jord, der stadig er tilstrækkelig humus.
Såning skal starte allerede fra midten af ​​marts til april. En opsætning er mulig. Ærtefrøene sås direkte på marken. Sådybden er valgt til omkring 5 cm. Afstanden mellem planterne skal være 5-10 cm og 35 cm mellem rækkerne. Efter en til to uger ved 10-18 ° C begynder planterne at spire. Så snart ærterne bliver lidt større, har de kraftige sorter brug for en klatrehjælp. Her kan du lave en ramme af bambuspinde eller bruge et billigt kædehegn fra isenkræmmeren. Hvis planterne allerede har taget et par centimeter i højden, skal der stables jord op omkring planten.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner om, hvordan du dyrker det her: Dyrkning af ærter: såning, pleje og høsttid.

På normal havejord behøver ærter ikke yderligere gødskning for at vokse normalt. Men især hvis høstresterne som blade og spirer ikke er inkorporeret i jorden efter høst, men fjernet, skal de essentielle næringsstoffer udskiftes for at holde jorden ikke langsigtet udvaskes. Vores Plantura er velegnet til dette Organisk universalgødning fremragende. Brugen af ​​gødning er endda helt nødvendig til pottedyrkning, fordi rent organiske plantesubstrater kun indeholder de mindste reserver af fosfat og kalium.

Værd at vide: Ærter er blandt de bælgplanter, der bringer kvælstof i jorden gennem en symbiose med bakterier. Hvis du dyrker ærter som forkultur, vil følgende grøntsager finde en rig forsyning af nitrogen. Dette fremmer hurtig vækst. Ærter passer dog ikke sammen med løg- og natskyggeplanter. Det bør man være opmærksom på i efterkulturen.

Ærter klarer sig heller ikke så godt alene. Ærter bør derfor først dyrkes igen samme sted efter tidligst seks år.

Ærtesorter

Der er fire typer ærter: markærter, markærter, Ærter og Søde ærter. Mens markærten kun dyrkes til foderproduktion, er de andre typer sarte og spiselige. Den velkendte kikært er bevidst opført her, fordi den er beslægtet, men tilhører en anden slægt (Cicer).
Det meste af tiden kan du kun finde moderne typer ærter i butikkerne. Initiativer som VEN (Foreningen til Bevarelse af Afgrødernes Diversitet) V.) eller Gerhard Bohls sædarkiv eller foreningen Noahs ark stadig tage sig af dyrkningen af ​​sorten. Du kan stadig finde dem på disse adresser: de gode, gamle sorter, der også voksede i mormors have.
Har du brug for hjælp til at vælge en sort, så kig her: Ærtesorter: vælg den rigtige sort.

Markærter

Også kaldet markært eller markært bruges den til at fodre dyr på grund af sit høje proteinindhold (20-25% af tørstoffet). Ærterne males til dette formål og fodres hovedsageligt til malkekvæg og fjerkræ. Ikke desto mindre vil vi gerne introducere to varianter:
(Synonymer: Markært)

• Alvesta: moderne sort med meget godt kornudbytte og højt proteinindhold.
• Respekt: god variation med hensyn til vækst, udbytte og proteinindhold; Distribution af BayWa.

Når den er moden, har denne type ærter et let skrumpet korn. Denne type forarbejdes for det meste til dåsemad og frossen mad eller indtages undertiden frisk. Markærter er særligt populære, fordi de opfattes som meget velsmagende på grund af deres høje sukkerindhold.

• Excellence: moderne sort med god frugtkvalitet og meget højt udbytte.
• Grandera: Grandera ært vokser ret robust og lider sjældent af sygdomme; højtydende og særdeles velsmagende.
• Markana: robust sort med en kompakt og stabil vækst; kræver ingen klatrehjælp; god smag.
• Sublima: mellem-sen marvært med et højt sukkerindhold; aromatisk og højtydende; god modstandsdygtighed over for svampepletter, meldug og fusarium.
• Miracle of Kelvedon: medium tidlig sort med højt udbytte; miraklet Kelvedon har i mellemtiden kæmpet for en permanent plads i kultivarlandskabet af haveærter.

Denne type er for det meste tørret og senere kogt. Hvis ærteærterne høstes tidligt, kan kornene også forarbejdes på samme måde som ærteærter. Smagen er dog let melet.
(Synonymer: Pahlerbse, Schalerbse)

• Meget tidligt i maj: meget, meget tidligt modnet ært med god smag og godt udbytte.
• Blå wokker: gennemprøvet og traditionel sort fra Holland; visuelt meget iøjnefaldende sort med lilla bælg; robust, sund vækst; godt udbytte og smag.
• Feltham først: meget, meget tidlig sort med dybgrønne bælg og en kompakt habit; kan også dyrkes uden klatrehjælp; god smag; Feltham First er en videreudvikling af den traditionelle sort "Kleine Rheinländerin".
• Tidlig Harzerin: meget tidlig og dokumenteret sort med robust vækst.
• Lille Rhinlænder: bevist og robust sort med middel-tidlig modenhed; mørkegrønne bælg med ret store korn.

Denne type ærter mangler pergamentlaget i bælgen, hvilket betyder, at ærterne, kendt som sneærter, forbliver særligt møre og velsmagende. Mens ærteærterne for et par årtier siden stod øverst på popularitetslisten, er det nu sukkerærterne.
(Synonymer: sneærter, kefe, ærter)

• ambrosia: bevist sort fra Tyskland med ret kødfulde bælg; meget god smag og højt udbytte.
• Delikatesser: Sort med to anvendelsesmuligheder: høstes bælgerne ret unge, kan de indtages som normalt, inklusive skallen; sker høsten lidt senere, flækkes bælgerne op og kornene fjernes, som det kendes fra ærter; Modstandsdygtighed over for meldug og fusarium.
• Halvvejs oppe i Normand: en af ​​de tidligt modne sorter med lysegrønne bælg og grøngule korn.
• Norli: en af ​​de mere moderne varianter med en meget kompakt habit; ideel til altanen eller terrassen; ret produktiv på trods af den kompakte vækst; aromatiske sukkerærter.
• Vroege Hendriks: en af ​​de tidlige sorter, der har bevist sig til dyrkning i Tyskland.

Høst og opbevaring af ærter

Generelt gælder følgende: Høsttidspunktet afhænger af tidspunktet for såning. Planter fra frø fra månederne marts og begyndelsen af ​​april kan høstes allerede i juni. Hele bælgen af ​​sukkerærter høstes og forbruges, inklusive de dårligt udviklede ærter. Generelt skal disse planter eftersøges og høstes regelmæssigt. For kun ungt sukker og marværter smager godt.

Det er bedst at fryse sukkerærter og marværter, så du kan nyde dem længere. Som følge heraf mister ærterne kun lidt aroma og mister heller ikke meget i forhold til tekstur. Derimod skal ærter tørres.

Efter de sidste frugter er høstet, er det tilrådeligt at skære planterne i jordhøjde. Rødderne bliver i jorden og forsyner dermed efterfølgende afgrøder med kvælstof. Har du en knivhakker med tilstrækkelig stor spalte, kan grøntsagerne hugges op og senere bruges som muld og naturgødning.

Ingredienser og anvendelser i køkkenet

Friske ærter indeholder op til 8 % protein, omkring 0,5 % fedt og 10-14 % kulhydrater. Ærter indeholder også mange aminosyrer, vitaminer (B1 & B2) og mineraler som kalium, fosfor og magnesium. Ærter anses generelt for at være sunde og nemme at fordøje.

Søde ærter kan steges kort i wokken eller tilsættes asiatiske supper lige før servering. Den møre sukkerært er også velegnet som tilbehør smidt i smør. I modsætning til sukkerærter kan kun kernerne indtages med marværter. Bælgen er for sej og fibrøs. Markærter høstes ret unge og enten friske eller forarbejdet til de klassiske frosne ærter. Hvis du venter for længe med at høste, er kernerne allerede ret hårde og ændrer ikke denne tilstand, selv når de er kogt. De meget lignende ærter indeholder hovedsageligt stivelse, hvorfor de er særligt velegnede til madlavning. En hurtig brænding er ikke nok her.

Skadedyr og sygdomme

Af Meldug laver ærten til at skabe nu og da. Dette sker i tørke og lav luftfugtighed. Regelmæssig vanding af planten kan forhindre denne svampesygdom. Fusarium, også en svampesygdom, påvirker bladene. Disse bliver gullige til brunlige i farven og begynder at visne (deraf: Fusarium-visne). Efter et stykke tid bliver farven sort. Der findes nu moderne, resistente sorter mod både meldug og Fusarium, som gør livet lettere for amatørgartnere. Hvis planter i din egen have er inficeret, skal det inficerede materiale smides i skraldespanden. Dette er især vigtigt med Fusarium-svampen, da den kan overleve lange perioder i jorden.

Finder man æg på undersiden af ​​ærteplanternes blade, er det formentlig den såkaldte ærtemøl. Hvis du regelmæssigt har problemer med dette skadedyr, bør placeringen af ​​planterne være så langt væk som muligt ændres og i hovedangrebstiden mellem maj og juni spændes et beskyttelsesnet over planterne vilje.