Grønkål er i haven indtil vinteren. Men sæsonen slutter hurtigere end forventet. Her kan du finde alt, hvad du behøver at vide om høst og frysning af grønkål.
For mange er grønkål lige så meget en del af vinteren som iskolde temperaturer. Men selv efter den kolde årstid er grønkålen en lækker og meget sund bladgrøntsag. Vi fortæller dig, hvornår du skal medbringe din egen høst, og hvordan du kan bevare din grønkål.
indhold
- Høst af grønkål: det rigtige tidspunkt
-
Opbevar og gem grønkål
- Frys grønkålen
- Tørring af grønkål: lav selv grønkålschips
- Reducer grønkålen
Høst af grønkål: det rigtige tidspunkt
Grønkål er en typisk vintergrøntsag. Høstsæsonen begynder sidst i november og kan tage flere måneder. Længden af høstperioden afhænger af, hvor hårdfør din Variety af grønkål er. Man siger generelt, at grønkålen skal udsættes for en hård frost, inden den høstes – først derefter udvikler den sin perfekte smag. Da der ikke er en hård og hurtig regel, når du høster grønkålen, bør du også lave din egen grønkål Høst forskellige tidspunkter om vinteren og find selv ud af, hvornår det er bedst for dig smager.
Opbevar og gem grønkål
For elskere er grønkål et nærings- og proteinrigt måltid året rundt og kan bruges på mange forskellige måder. Mulighederne for at konservere grønkål er lige så varierede som opskriftsideerne.
Frys grønkålen
Hvis du vil have noget af din elskede grønkål i længere tid, bør du opbevare det i fryseren. Inden du opbevarer det et køligt sted, er der dog et par ting, du skal overveje.
- Vask grønkålen godt for at fjerne snavs eller sandrester
- Fjern blade fra hovedstammen
- Blancher grønkål: Kom i kogende saltet vand i 2-3 minutter
- Sluk grønkålen med koldt vand
- Dræn godt af og hak til ønsket størrelse
- Læg grønkål i beholdere: klar til at fryse!
Tørring af grønkål: lav selv grønkålschips
En anden måde at give de frostglade vintergrøntsager længere holdbarhed er at tørre grønkål. For at gøre dette skal du adskille bladene fra hovedstammen, vaske dem og derefter hakke dem i mundrette stykker. Du kan nu give grønkålen en ret simpel smag med lidt olie, salt og peber eller vælge en mere usædvanlig variant. Der er mange opskrifter, hvor grønkålschipsene blandes med lidt hasselnød eller mandelmasse for at skabe en velsmagende og sprød skorpe. Sesampasta, chiafrø eller endda havregryn bruges også i nogle opskrifter.
Det er især vigtigt, at alle andre ingredienser (undtagen grønkålen) forarbejdes til en marinade, så grønkålen bliver jævnt belagt senere. Det garanterer en sprød, sprød skorpe. Når du har blandet alle ingredienserne med grønkålen, fordeles blandingen på en bageplade. Nu kommer det til selve dehydreringsprocessen. Ved tørring af grønkål skal chipsene tørre ved 40 til 50 ° C i omkring 6 til 8 timer. Du kan bruge en kommercielt tilgængelig ovn eller en speciel dehydrator til dette. Efter en halv dags tålmodighed kan du endelig nyde dine lækre, hjemmelavede grønkålschips!
Reducer grønkålen
Nok den mest klassiske måde at gøre grønkålen langtidsholdbar på er konservering. For at gøre dette, fortsæt som følger:
- Vask grønkål: Fjern eventuelle rester af jord og sand
- Kog grønkålen: Kom i kogende saltet vand i 6-8 minutter
- Hak og portion grønkål: Hak din grønkål i den størrelse du ønsker og fyld den i murerglas
- Hæld grønkålen med saltvand og luk konserveringsglassene
- Kog lukkede glas i kogende vand i yderligere 20 minutter
Bemærk: Når du koger grønkålen, kan du desværre ikke forhindre, at værdifulde næringsstoffer går tabt!
Mere information om Grønkål kan findes i vores anmeldelsesartikel. Vi vil introducere dig til forskellige grønkålstyper og forklare, hvad du skal overveje, når du dyrker og plejer kål.
