Jordpære: plantning og pleje af Apios americana

Den amerikanske jordpære er også kendt som indisk pære og danner brune, spiselige knolde under jorden. Hos os kan du finde ud af alt om jordpæren, dens dyrkning og brug.

Den kraftige jordpære danner talrige underjordiske rhizomknolde med en lækker smag. Vi vil introducere dig til slyngplanten og give dig tips om dyrkning, høst og forberedelse af jordpæren.

Jordpære: oprindelse og egenskaber

Jordpæren (Apios americana), også kaldet indisk pære, kanelvin eller Apios, hører, ligesom bønne (Phaseolus vulgaris) og ært (Pisum sativum), til Sommerfugle (Fabaceae). Den kommer oprindeligt fra Nordamerika og er også udbredt der. De indfødte i Nordamerika, men også de første bosættere fra Europa, brugte jordpæren som en proteinrig fødekilde.

Krybeplanten, der bliver omkring 300 cm høj, minder om løbebønner. I særlige tilfælde kan jordpæren endda nå en højde på 600 cm. Den spirer i april og dør sidst på efteråret. Jordpærens blade er op til 20 cm lange, kantede uparrede og består af fem eller syv ovale til lancetformede blade. De duftende blomster af den indiske pære vises ret sent på året fra juli til september. De typisk formede sommerfugleblomster sidder sammen i klynger og fremstår i en blegrød, rødbrun, pink eller bordeaux farve. Frøene, der er arrangeret i lange, tynde bælg, minder også om løbebønner. De er runde til nyreformede med brune til lilla pletter og modnes om efteråret.

Jordpæren er flerårig og hårdfør, den dør over jorden sidst på efteråret og går i dvale i form dannet af kødfulde rhizomknolde, der som perler spændt efter hinanden langs rødderne vilje. Disse persistensorganer er de egentlige jordpærer. I gennemsnit er de omtrent på størrelse med en kastanje, men i nogle tilfælde kan de nå en diameter på op til 20 cm. På ydersiden har de ovale til citronformede knolde en rød-brun farvet hud, indersiden er hvid. Jordpærens ekstremt aromatiske og søde smag kan bedst beskrives som en blanding af hasselnød, sød kastanje og ristet sød kartoffel.

Jordpære og jordskok: Også selvom Jordskok (Helianthus tuberosus) bliver populært omtalt som "jordpæren". Den høje staude er dog nært beslægtet med solsikken (Helianthus annuus) relateret og ligner slet ikke jordpæren. Jordskokkens underjordiske lagerknolde ligner derimod jordpæren meget, men er ofte væsentligt større og har som regel flere knudrede grene.

Plant jordpære

På grund af deres klatrevane er jordpærer særligt velegnede til at grønne hegn, pergolaer og espalier. De foretrækker en moderat fugtig, veldrænet og løs samt let sandet til muldrig jord. Med hensyn til pH-værdien er sommerfuglefamilien meget tilpasningsdygtig, den kan endda tåle ekstremt sur jord. Placeringen skal være solrig til delvis skygge. Enten løg eller frø af jordpæren kan plantes. Frøene af Apios er Kold kim, spirer derfor først efter en lang periode med kulde. Efter kuldebehandlingen dyrkes de indendørs fra februar og sættes udenfor som unge planter fra april. Jordstænglens knolde placeres i jorden om efteråret fra oktober eller i det tidlige forår fra begyndelsen af ​​marts ca. 5 cm dybt og med en planteafstand på 80 til 100 cm og vandes godt. Jordpærer kan også dyrkes på terrassen og altanen i en krukke med mindst 5 liter. Her er god vanddræning vigtig for at undgå vandfyldning. Planten begynder at skyde i april. Friskplantede jordpærer blomstrer normalt først i deres andet år. Knoldene bør ikke høstes det første år for ikke at svække planten.

Opsummering: Plantning af jordpære

• Jord: Moderat fugtig, veldrænet, løs, let sandet til muldrig
• Beliggenhed: sol til delvis skygge
• Plantning af frø: Vokser indendørs fra februar og udendørs fra april
• Plantning af knolde: Fra oktober (eller fra begyndelsen af ​​marts); Placer 5 cm dybt i jorden; Planteafstand 80 - 100 cm

Vedligeholdelse af Apios americana

Bortset fra regelmæssig vanding behøver jordpæren næsten ikke nogen pleje. Frem for alt er et godt espalier vigtigt for slyngplanten. Den overjordiske del af planten dør om efteråret og kan skæres ned om foråret før ny vækst. Da jordpæren er hårdfør, skal dens knolde ikke graves op, men kan blive liggende i jorden om vinteren. Jordpærer i potter bør stilles frostfrit, køligt om vinteren og kun vandes meget sparsomt i denne tid.

Som alle Sommerfugle Jordpæren forsyner sig også med kvælstof. Ved deres rødder er der små, afrundede knuder, hvori kvælstoffikserende bakterier holder rede og lever i symbiose med planten. Gødskning giver dog mening, fordi ikke kun nitrogen, men også andre næringsstoffer som fosfor og kalium er nødvendige for en sund vækst. Desuden kan jordens næringsstofforsyning af flerårige planter være opbrugt efter nogle år. De første tegn på dette er et sparsomt sæt blomster, meget små eller få pæreløg eller akutte mangelsymptomer som gulfarvning af bladene. For et godt udbytte og sunde planter anbefaler vi regelmæssig brug af en hovedsagelig organisk langtidsgødning - som vores Plantura økologisk tomatgødning. Gødningsgranulatet bearbejdes overfladisk omkring planten til knopskydning i april og giver en langsigtet forsyning af essentielle næringsstoffer.

Former jordpære

Jordpærer kan formeres fra frø eller rhizomknolde. Frøene dannes i lange, tynde bælgfrugter efter blomstring. Når planten dør, kan bælgene høstes og tørres indendørs i et par uger. Hvis du allerede kan høre frøene rasle indeni, så befri dem fra bælgene og hold dem tørre, mørke og kølige.
Alternativt kan kuldekimene også sås direkte om efteråret for at nedbryde vinteren ved hjælp af de kimhæmmende stoffer. Nogle steder danner jordpærer dog ikke frø, her må man ty til vegetativ formering. Udbredelsen af ​​jordpæren gennem dens velsmagende knolde er meget hurtigere og lettere. For at gøre dette skal du grave knoldene op i frostfri jord om efteråret eller foråret og flytte dem til et nyt sted.

Høst og klargøring af jordpæren

Jordpærer kan høstes hele vinteren.
Lad dog altid et par knolde stå i jorden til fremtidig høst. Uhøstede jordpærer bliver ved med at vokse og blive større og større. En enkelt jordpæreplante kan producere omkring 2 kg på højden af ​​udviklingen. Frostfrit vejr og en gravegaffel er ideelle til at høste jordpærerne. Knoldene kan opbevares uvaskede, køligt og tørt i flere uger, men mister i stigende grad fugt. Jordpærer vaskes først godt, skrælles om nødvendigt og tilberedes efter ønske.
Du kan spise dem rå eller kogte. Alle former for tilberedning til kartofler kan nemt omdannes til jordpæreopskrifter. Apios kan koges, frituresteges eller steges, de kan forarbejdes til kartoffelpandekager eller gryderetter. Helt tørrede pærer kan males og lignende Tigernødder (Cyperus esculentus) til at tykne supper eller som en nærende tilføjelse til müslis og grød. Det høje proteinindhold på omkring 17 % gør jordpæren til en mættende tilbehør. Derudover kan jordpærens frø koges og tilberedes som bønner.

Også jordnød (Arachis hypogeae) tilhører familien af ​​sommerfugle og er i familie med jordpæren. Du kan hos os finde ud af, hvordan du kan dyrke bælgfrugten i din egen have.