indholdsfortegnelse
- Lodden følelse: usundt?
- Lad persimmonerne modne
- Ofte stillede spørgsmål
en umoden persimmon får tungen til at føles ubehageligt lodnet. Du kan i denne guide finde ud af, om frugterne er sundhedsskadelige.
I en nøddeskal
- den lodne belægning er skabt af tanniner
- tanninerne indikerer umoden frugt
- Efterfølgende modning er nødvendig før indtagelse
- Bitterstofferne er ikke sundhedsskadelige
- Persimmons uden bitterstoffer findes også
Lodden følelse: usundt?
Hvis du mærker en pelset fornemmelse i munden efter at have spist en persimmon (Diospyros kaki), skyldes det tanninerne i skrællen. Det er tanniner, der har en astringerende effekt på tungens smagsløg. Det betyder, at du udover den pelsede følelse også vil bemærke en bitter smag, der bogstaveligt talt trækker munden sammen. Hvad betyder det? Frugterne er umodne. Du behøver dog ikke bekymre dig. Tanninerne er ikke sundhedsskadelige, men beskytter planten mod rovdyr, indtil frøene udvikler sig.
Andre tegn på umodne persimmons som dette (så du ikke behøver at bide i det):
- hårdt papirmasse
- solid skal
- for det meste lysere farve
Tip: Hvis du selv dyrker persimmons, skal du høste dem så sent som muligt. Det betyder, at du ikke risikerer at spise bitter frugt så hurtigt.
Lad persimmonerne modne
For at du stadig kan nyde de lækre frugter, bør du lade dem modne i god tid. De eksemplarer, der findes i butikkerne, tilbydes umodne, så de kan holdes og derfor kan sælges over længere tid. Derfor er den efterfølgende modning af gudernes frugt så vigtig.
Hvad du skal overveje:
- opbevares ved kølig stuetemperatur
- alternativt i køleskabet
- det må ikke være for tørt
- tjek jævnligt for hårdhed
- modne frugter er meget bløde
Tip: Du kan fremskynde eftermodningsprocessen ved at tilføje et æble eller to i umiddelbar nærhed af persimmonerne. Da de frigiver modningsgassen ethylen, modnes gudernes frugt hurtigere.
Ofte stillede spørgsmål
Ja der er varianter frugten, som næsten ikke indeholder bitterstoffer i deres skind. På grund af dette kan du spise dem med det samme uden problemer, uden at skabe en pelset følelse i munden. De direkte spiselige varianter omfatter sharonfrugten, persimmon og fuyu, som er særligt populær i Japan. De kan alle spises lige ud som et æble, så længe du fjerner bladene på forhånd.
Hvis du ikke spiser modne persimmons inden for to til tre dage, bliver de ekstremt bløde. Selv på køl bør de ikke opbevares for længe, da den ellers behagelige struktur hurtigt bliver grødet, hvilket gør dem meget sværere at spise. Hvis du har købt store mængder af frugten eller selv plukket den, er det bedst at forarbejde den til marmelade, chutney eller sødt bagværk.
Nej, det er udelukkende steder med en højere andel af sukker. Disse er ikke sundhedsskadelige og kan indtages uden problemer. De opstår ofte under opbevaring, eller når de berørte områder udsættes for større tryk.
