Fennikel: oprindelse, profil og pleje af grøntsagerne

Fennikel kommer fra middelhavsområdet og kan dyrkes som en vegetabilsk og aromatisk plante. Du kan få alt at vide om fennikels oprindelse, egenskaber og pleje hos os.

fennikel (Foeniculum vulgare) har været brugt som lægeplante i tusinder af år. Vi præsenterer den mangfoldige middelhavsgrøntsags- og krydderiplante i en profil og giver tips om pleje af fennikel samt om overvintring og formering.

Fennikel: egenskaber og oprindelse

Fennikel har været en traditionel urt og lægeplante i Middelhavet i århundreder. Den kom til vores breddegrader gennem romerne, men i begyndelsen blev den kun nogle gange brugt som lægeurt og krydderi. Fennikelens nøjagtige oprindelse er stadig ikke fuldt ud forstået. Det er dog rimeligt at antage, at den er hjemmehørende i Middelhavet og det vestlige Asien. Det er kendt fra traditionen, at de gamle grækere brugte fennikel som krydderi og frem for alt som lægeurt. Den aromatiske fennikel, som også er kendt som Köppernickel, Femis eller snittede grøntsager, blev kåret som årets lægeplante i 2009. Fennikel tilhører skærmfamilien (Apiaceae) og er nært beslægtet med 

anis (Pimpinella anisum), Kommen frø (Carum carvi) og dild (Anethum graveolens) relaterede.

Fennikel vokser generelt som en toårig til flerårig busk med stærkt forgrenede stængler til en væksthøjde på 120 - 200 cm. Grøntsagsfennikel forbliver 50 - 100 cm lille det første år, da den først blomstrer andet år, og i stedet danner flagelignende og fortykkede stængelskaft. Fennikelroden er grov og strækker sig meget dybt ned i jorden på gode steder. Fennikelens blade er tre til fire gange pinnate og grønne til blågrønne i farven og høstes som fennikelgrønne og tørrede. Fennikelurtens forgrenede stængler er indrammet af en kødfuld bladskede. Blomstringstiden ligger mellem juli og september, hvor planten producerer talrige, upåfaldende gulblomstrede dobbeltskærme. Fennikelblomster foretrækkes af Svævefluer (Syrphidae) og bier, da de giver masser af nektar om sommeren. De oprindeligt blågrønne frø, der kommer frem efter bestøvning, er aflange, runde og tydeligt rillede. De modnes sent på året mellem september og november, bliver brunlige og falder til sidst af.

Er fennikel en grøntsag? Der er tre varianter af fennikel, som bruges forskelligt: ​​Den vilde fennikel (Foeniculum vulgare var. vulgær), den søde el Krydret fennikel (Foeniculum vulgare var. dulce) og løg- eller vegetabilsk fennikel dyrket af den krydrede fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum). Gennem tilbagevenden til gamle sorter, men også gennem moderne forædling, er sorten i gang Fennikel sorter i dag større end nogensinde.

Pleje af fennikel: vanding, gødning og Co.

Fennikel er en letplejet grøntsag, der kræver lidt opmærksomhed udover vanding om sommeren. Efter dette Plantning af fennikel der skal kun træffes få foranstaltninger før høst. Ukrudt bør fjernes fra de unge planter regelmæssigt for at holde konkurrencen om vand og næringsstoffer på et minimum. Et muldlag lavet af plantematerialer såsom græsplæneafklip forhindrer ukrudt i at vokse og reducerer også fordampning. Men da nedbrydningen af ​​det organiske stof binder kvælstof i jorden, kan kompenserende gødskning være nødvendig. Fennikel er en middelspiser, men har brug for større mængder kalium. En hovedsagelig organisk gødning med langsom frigivelse som vores med en høj koncentration af kalium Plantura økologisk tomatgødning er ideel til gødning af fennikel. Den dyrefrie granulære gødning bruges ved plantning af foretrukne unge planter eller i begyndelsen af Knolddannelse fra direkte såede planter rundt om fennikel og overfladisk indarbejdet. De næringsstoffer, den indeholder, frigives langsomt og skånsomt til planten og miljøet i løbet af ugerne.

Det eneste relevante skadedyr på fennikel er svalehalelarven (Papilio machaon), en af ​​de største hjemmehørende sommerfuglearter. Skaderne forårsaget af spisning er begrænset og senere belønnet med de smukke, cremede gule og blåfarvede sommerfugle i haven.

Er fennikel hårdfør?

Som voksen plante er knoldfennikel ikke hårdfør, hvorimod de unge planter tåler kortvarige frysetemperaturer ned til -4°C. Da grøntsagsfennikel kun dyrkes årligt for sin sarte knold, er den normalt ikke overvintret. Fennikelplanterne skal kun overvintres for at få frø. Den hårdføre fennikel er den vilde fennikel og den krydrede fennikel, som sagtens kan tåle temperaturer under -20°C på vores breddegrader.

Multiplikation

Fennikel formeres fra sine frø. For selv at skaffe fennikelfrø skal du først overveje, om det er krydret fennikel eller løgfennikel. Sidstnævnte blomstrer normalt først i andet år og skal derfor overvintres frostfrit for at få frø. For at gøre dette skal du vælge 10 - 15 sunde, smukke fennikelløg til formering og skære bladene ca. 20 cm tilbage, potter fennikelplanterne og sætter dem i et koldt hus eller i den Vinterhave. Luftfugtigheden må ikke blive for høj og vanding skal også ske meget sparsomt, så knoldene ikke angribes af svampesygdomme. I det næste forår overvintres planterne efter den sidste frost. Så blomstrer de hurtigt, og fennikelfrøene modnes pålideligt til efteråret. Krydret fennikel derimod danner allerede talrige blomsterstande og frø i det første år efter såning. I det andet år er høsten normalt meget større. Frøhoveder, der bliver brune, skal skæres hurtigt af og lades tørre, fordi modne fennikelfrø har en tendens til at falde af. Fennikelens frø kan spire i omkring et til to år.

tip: Krydret fennikel, løgfennikel og vildfennikel er nært beslægtede, så de kan krydses med hinanden. Hjemmedyrkede fennikelfrø har en tendens til at blomstre direkte i stedet for en stor knold. For at opformere ren fennikel er det derfor vigtigt ikke at gøre det med to sorter på samme tid i samme have.

Fennikel kan bruges i mange forskellige retter og beriger køkkenet med sine aromatiske, sunde spirer. Vi giver tips Høst, opbevaring og brug af fennikel.