15 tamsvampearter

Man kan ikke kun købe svampe i supermarkedet, for her i landet findes der også forskellige typer svampe i skov og mark. Ikke desto mindre tilrådes forsigtighed ved indsamling, fordi ikke alle er spiselige, nogle er endda giftige.

Lækkert og sundt

Svampe (Agaricus), også kendt som Egerlinge, er en af ​​de foretrukne svampe her i landet. Dyrkede svampe er tilgængelige hele året rundt i ethvert supermarked. Svampene er meget sunde og velsmagende. De er blandt de sundeste svampe, lige siden de er høje i vitamin D, B2 også biotin, niacin og forskellige mineraler som kalium, kobber, selen, jern og fosfor indeholde. Du kan også selv samle disse kraftsvampe, for der findes forskellige svampetyper, som er hjemmehørende i naturen. Men pas på, nogle af dem kan let forveksles med giftige dobbeltgængere.

Liste over hjemmehørende svampearter

På listen præsenteres forskellige typer svampe, der er hjemmehørende i Tyskland, med hensyn til deres vigtigste identifikationstræk.

Bemærk: Hvis du er usikker, når du skal bestemme en svampetype, er det altid tilrådeligt at konsultere en svamperådgiver.

Fra D til K

TyndereAnis gerling (Agaricus silvicola)

• Forekomst: løv- og nåleskove, under Bestil og gran
• Periode: juli til september
• Udseende: hvid hat, diameter 5 til 10 cm, pink til brun Lameller, hvidt kød, 5 til 10 cm lang hvid stilk
• Lugt: stærk anis
• Smag: sød
• Spiselig: ja, meget god spiselig svamp
• Risiko for forveksling: giftig dødshættesvamp

Falsk engsvamp (Agaricus pseudopratensis)

• Forekomst: enge, nåleskove under grantræer
• Periode: juli til oktober
• Udseende: grå-brunlig hat, 2 til 8 cm i diameter, lyserøde til rødlilla lameller, hvid-grå, blødt kød, 5 til 10 cm lang hvid stilk
• Lugt: af terpentin, karbol eller jod
• Smag: upåfaldende
• Spiselig: nej, giftig
• Fare for forveksling: giftige dødshattesvampe, giftige karbolsvampe

Svampe med flager (Agaricus subfloccosus)

• Forekomst: nåleskov under grantræer
• Periode: juni til september
• Udseende: grå-hvid hat, 5 til 15 cm i diameter, lyserøde lameller, hvidt og fast kød, 4 til 10 cm lang hvid til rødgrå stilk
• Lugt: let sur
• Smag: sød
• Spiselig: ja
• Risiko for forveksling: giftig dødshættesvamp

Stor anisgerling (Agaricus macrocarpus)

• Forekomst: skovbryn, enge, stier, grusarealer
• Periode: juli til september
• Udseende: hvidlig-gul hat, diameter 5 til 20 cm, lyserøde til sortbrune lameller, hvidt til okkerfarvet kød, 10 til 20 cm lang hvid stilk
• Lugt: anis-agtig
• Smag: jordagtig mild
• Spiselig: ja
• Risiko for forveksling: giftig karbolsvamp, giftig hvid huesvamp (Amanita verna)

Karbolsvampe (Agaricus xanthodermus)

• Forekomst: løv- og nåleskove, parker, haver, enge, i store grupper
• Periode: juli til oktober
• Udseende: hvid hat, diameter 5 til 12 cm, lyserøde til brune lameller, hvidt kød, 6 til 12 cm lang hvid stilk
• Lugt: stærk som karbon
• Smag: meget ubehagelig
• Spiselig: nej, giftig

Fra P til S

Perlehønsgerling (Agaricus moelleri)

• Forekomst: blandet skov, parker
• Periode: juni til september
• Udseende: hvid til lysegul hat, skælbrunt, diameter 4 til 13 cm, lyserøde til mørkebrune lameller, hvidt til let gulligt kød, 3 til 15 cm lang hvidlig-gul stilk
• Lugt: karbolsk, lidt som blæk
• Smag: mild
• Spiselig: nej, giftig
• Fare for forveksling: spiselig skovgerling, spiselig kæmpesvamp

Kæmpesvamp (Agaricus augustus)

• Forekomst: løv- og nåleskove, mest i udkanten af ​​skoven
• Periode: juli til september
• Udseende: brunlig hat, diameter 10 til 20 cm, hvide lameller, hvidt kød, 10 til 20 cm lang hvid stilk
• Lugt: af anis
• Smag: meget mild
• Spiselig: ja, meget velsmagende spisesvamp
• Risiko for forveksling: giftig perlehønegerling

Bemærk: Flagerne skal fjernes før tilberedning.

Krogede svampe (Agaricus essettei)

• Forekomst: nåleskove, i grupper under grantræer
• Periode: juli til oktober
• Udseende: hvid hat, diameter 8 til 12 cm, grå lameller, hvidt kød, 10 til 14 cm lang hvid stilk
• Lugt: anis-agtig
• Smag: mild
• Spiselig: ja, velsmagende spisesvamp
• Fare for forveksling: dødelig giftig hvid huesvamp

Bemærk: Den hvide hat bliver citrongul, når den trykkes.

Bysvampe (Agaricus bitorquis)

• Forekomst: parker, haver, affaldsdynger, lossepladser, vejkanter
• Periode: maj til oktober
• Udseende: hvid hat, 3 til 15 cm i diameter, lyserøde til mørkebrune lameller, hvidt kød, 3 til 6 cm lang hvid stilk
• Lugt: behagelig svamp
• Smag: behagelig
• Spiselig: ja, velsmagende spisesvamp
• Fare for forveksling: giftige karbolsvampe, lyse amanitasvampe såsom den giftige amanita virosa

Bemærk: På grund af deres placering er disse svampe ofte forurenede.

Fra W til Z

Skovsvampe (Agaricus silvaticus)

• Forekomst: nåleskove og blandingsskove, ofte under grantræer
• Periode: juli til oktober
• Udseende: okker til kanelfarvet hat, diameter 5 til 10 cm, grå-pink til brun-rødlige lameller, hvidt kød, 7 til 10 cm lang hvid stilk
• Lugt: lugter af træ
• Smag: meget aromatisk
• Spiselig: ja, god spisesvamp
• Fare for forveksling: giftige kød-brunlige paraplyer (Lepiota brunneoincarnata), giftige perlehøns kyllinger

Vinrøde dværgsvampe (Agaricus semotus)

• Forekomst: løvskove, parker, vejkanter
• Periode: juni til oktober
• Udseende: lysebrun hat, diameter 2 til 5 cm, grå-lyserøde lameller, hvidt kød, 3 til 7 cm lang hvidlig-gul stilk
• Lugt: mandel- eller anisagtig
• Smag: meget mild
• Spiselig: ja
• Fare for forveksling: uspiselige ildelugtende paraplyer (Lepiota cristata), giftige perlehønekyllinger

HvidereAnischampignon (Agaricus arvensis)

• Forekomst: løv- og nåleskove, parker, på solrige områder
• Periode: maj til oktober
• Udseende: hvid hat, 5 til 20 cm i diameter, hvide til lyserøde lameller, hvidt kød, 6 til 15 cm lang hvid stilk
• Lugt: anis-agtig
• Smag: let nøddeagtig 
• Spiselig: ja, fremragende spiselig svamp
• Risiko for forveksling: giftige dødshattesvampe

Engsvamp (Agaricus campestris)

• Forekomst: gødede enge og overdrev
• Periode: juli til oktober
• Udseende: hvid hat, 4 til 12 cm i diameter, lyserøde til brune lameller, hvidt kød, 3 til 8 cm lang, brunlig stilk
• Lugt: behagelig
• Smag: meget fremragende
• Spiselig: ja, velsmagende spisesvamp
• Fare for forveksling: giftige karbolsvampe, dødelige svampe med keglekapsler

Uldfodgerling (Agaricus lanipes)

• Forekomst: blandet skov, haver, parker, under løvtræer
• Periode: juni til oktober
• Udseende: mørkebrun til chokoladebrun hat, diameter 4 til 13 cm, lyserøde til rødbrune lameller, hvidt til lyst brunligt kød, brunlig stilk med uldne okkerfarvede mycelietråde, 4 til 6 cm lang
• Lugt: lidt som marcipan
• Smag: mild
• Spiselig: ja
• Fare for forveksling: spiselige dyrkede svampe og spiselige kæmpesvampe

dyrkede svampe (Agaricus bisporus)

• Forekomst: marker, haver, gødede enge, Kompostbunke
• Periode: juni til november
• Udseende: hvid til brun hat, diameter 5 til 10 cm, pink til brune lameller, hvidt kød, 3 til 8 cm lang hvid stilk
• Lugt: meget behagelig
• Smag: mild og behagelig
• Spiselig: ja, fremragende spiselig svamp
• Risiko for forveksling: giftige dødshattesvampe

Ofte stillede spørgsmål