Linser: dyrkning, pleje og høst

Linser kommer nu oftere tilbage på vores tallerkener. Her kan du finde ud af, hvordan du kan plante de sunde linser i din egen have.

Linsen (Lens culinaris) er sandsynligvis en af ​​de ældste kulturplanter i verden. Det blev dyrket i den frugtbare halvmåne i Mellemøsten for omkring 10.000 år siden. Derfra spredes de nærende bælgfrugter (Fabaceae) over hele verden. Han spillede en vigtig rolle ikke kun i det gamle Egypten, men også i stenalderfolkets mad. En forældet frugt, kunne man måske sige. Men nej, langt fra, for linsen er forfriskende alsidig og ekstremt sund.

Objektivet har altid formet menneskets historie, men det bliver aldrig kedeligt. Selvom det er blevet skubbet tilbage i Europa i de sidste par årtier, siden kød nu var en af ​​de vigtigste kilder til protein for mennesker, ændrer tendensen sig nu igen. Linsen er igen på ny sejrsgang gennem det tysktalende område, og det med rette.

Linser: oprindelse og egenskaber

Linsen blev lavet af de to vilde linser af vores forfædre Lens nigrans og Linse orientalis avlet. Begge arter er hjemmehørende i Middelhavet og kan stadig krydses med køkkenlinsen. Den etårige linseplante bliver op til 50 centimeter høj og klatrer gerne op ad andre planter. Dens blade er fint finnede og sarte ranker pryder planten. Det har længe været en vigtig basisfødevare for mennesker, og i nogle dele af verden er den det stadig. Det plejede at blive plantet i områder med dårlig jord, da det ikke behøvede en masse næringsstoffer for at vokse.

Typer og varianter af linser

Der er lidt kaos i opdelingen af ​​linserne. Selvom kun én af de seks arter faktisk bruges, har den et utal af forskellige varianter. En grov opdeling kan laves efter størrelsen af ​​linsekornene: Små linser har en Maksimalt fem millimeter i diameter, mens store linser er over syv millimeter store kan. Kendte typer linser er for eksempel pladelinsen eller belugalinsen. Alt om emnet Linsetyper find ud af det her.

Køb af linseplanter: hvad skal man huske på

Linsefrøplanter er svære at finde i butikken. Så hvis du vil plante linser, må du ty til frø på godt og ondt. Ved køb skal du sørge for, at linsefrøene er fri for skadedyr.

Plantning af linser

Linser er ekstremt krævende og trives uden stor indsats. Hvis du har kalkholdig jord i din have, som ikke er særlig nærende, så kunne linsen være noget for dig. Den letplejede plante sås om foråret og er klar til høst i midten eller sensommeren. En guide til Plant linser Kom her.

tip: For at sikre en rig høst kan jorden være tørvefri med noget Organisk universaljord skal forbedres.

Pleje af linser: vand og gød ordentligt

Linser er meget tørketolerante og kan klare meget lidt vand. Støbning er derfor ikke nødvendig. Gødskningen holdes også inden for grænserne, fordi linser er såkaldte bælgfrugter. Gennem en symbiose med en gruppe bakterier er de i stand til at fiksere nitrogen fra luften. Så du har ikke brug for dette meget vigtige næringsstof. Ved at fikse forbedrer de endda jorden til efterfølgende planter.

Gødskning med fosfor eller kalium er mulig, men for det meste ikke nødvendig. Næringsstofferne i jorden er normalt tilstrækkelige til planterne. Jorden i haver er ofte for rig på næringsstoffer til planterne, hvilket fører til øget vækst og lavere udbytte.

Former linser

Linser formeres kun med frø. I sensommeren, når linsen bærer frugt, kan man blot spare en del af høsten og så igen det følgende forår. Dette fungerer bedst, når der ikke vokser andre linser i nærheden, for på denne måde forbliver dine linser rene. Ellers kan sorterne krydse hinanden og en blanding er resultatet.

Høst, opbevar og bevar linser

Linser er naturligt holdbare. Efter høsten bør du dog tørre dem et stykke tid, så restfugten fjernes. Så skal du opbevare de små frø lufttætte og mørke, gerne i en krukke med skruetop. Dette vil undgå angreb med insekter. Mange linser skifter farve under opbevaring. Især tallerkenlinser bliver mindre og mindre grønlige og mere gullige. Sådan kan du se alderen på linserne. Selvom linser i princippet ikke bliver dårlige, bør du ikke opbevare dem i længere tid end to år, da smagen forringes med tiden.

Hvis du ved et uheld har kogt for mange linser eller vil du hurtigt have et par klargjorte linser klar, kan du også fryse dem ned. Linserne kan opbevares i fryseren et par måneder. Du kan også dåse linser, fx som en færdiglavet linsesuppe. Sørg for at sterilisere konserveringsglassene tilstrækkeligt i ovnen ved 150 ° C, før de fyldes.

Linser: ingredienser og anvendelser

Superfood behøver ikke altid at komme fra den anden side af jorden: Med linsen har vi en rigtig sundhedsbombe lige der. Linser er ikke kun lækre, men også yderst mættende. De forsyner også kroppen med vitamin B og E og giver værdifulde aminosyrer som histidin og lysin. Selv vigtige mineraler som jern og magnesium er tilstrækkeligt tilgængelige. Linser er også en fremragende kilde til protein, fordi de består af op til 25 % protein. Sundhedsorganisationer over hele verden råder derfor til at genintegrere linser i kosten.

Bemærk: Linser skal koges før indtagelse, da de indeholder det giftige stof phasin. Dette får blodet til at koagulere, men nedbrydes ved kogning og uskadeliggøres dermed.

Linser tilberedes på den lækreste måde som muligt. Det være sig klassiske schwabiske linser med spaetzle, asiatisk linsekarry, en let linsesalat eller linsepålæg.

Udover linser indeholder andre grøntsager også meget jern. Vi har også disse til dig i vores artikel jernholdige grøntsager kompileret.