Høst, opbevaring og konservering af forårsløg

Forårsløg kan høstes næsten hele året rundt. Vi giver tips om høst, opbevaring og tilberedning af forårsløg.

Forårsløg (Allium fistulosum), også kendt som vinterhækløg eller forårsløg, kan høstes i næsten hele havesæsonen, hvis de dyrkes i partier og sås tidligt. Løgplanten (Allioideae) er hårdfør og vedholdende. De lange, grønne blade eller enkelte stængler kan derfor høstes som forårsløg hvert år. Et alternativ til flerårig dyrkning af forårsløg er dyrkning i partier. For at gøre dette sås kun en eller to rækker forårsløg hver anden uge. Tidsforskydningen, som du selvfølgelig kan variere, giver dig mulighed for at høste nye, hele forårsløg igen og igen. Med denne dyrkningsmetode sikrer grøntsagsavlerne en løbende forsyning af supermarkederne. Nedenfor er tips til høst og opbevaring af forårsløg.

Høst forårsløg: hvornår og hvordan gør du det?

Fordi forårsløgene kan sås i hele den frostfrie periode, er der ingen fast høsttid. I varmt vejr og på et velvalgt sted skal forårsløget bruge mellem to og tre måneder fra såning til første høst. Som regel bringes planterne ind som forårsløg, altså som hele planter, med en størrelse på 25-30 cm. Man skal ikke være særlig opmærksom, for skakterne trækkes eller graves blot op af jorden. Ved klumpetvoksende flerårige vinterhækløg høstes kun enkelte stængler eller det grønne løg, så planterne kan komme sig. Hvis du beslutter dig for at skære forårsløgene, skal du sørge for, at der er mindst 5 cm af stilken tilbage over jorden. På den måde bevares vækstcentret og løgplanten spirer friske blade igen. Forårsløg kan også høstes om vinteren, hvis vejret er frostfrit. Brune eller grødede blade fjernes med det samme og lander på komposten eller i den organiske affaldsbeholder.

Hvor længe kan du høste forårsløg? Afhængigt af tidspunktet for såning eller plantning kan du høste forårsløg omkring to til tre måneder efter spiring. Flerårige vinterhækløg er klar til høst året rundt i frostfrit vejr.

Opbevar og gem forårsløg

Forårsløg kan ikke opbevares længe, ​​fordi de ikke har et beskyttende skind som f.eks. kartofler (Solanum tuberosum). Pærer holder længst ved 0 - 2 ° C og en relativ luftfugtighed på 80%. Hvis du opbevarer forårsløg i køleskabet, holder de møre stilke sig i cirka en uge. Bladene begynder dog hurtigt at blive brune og visne. Dette kan afhjælpes ved at pakke skafterne ind i en fugtig klud.
Et alternativ er at opbevare rodfæstede forårsløg i et glas vand, ideelt ved kølige temperaturer under 10 ° C. Her sker der dog et hurtigt tab af smagsstoffer. I bedste fald høster du kun små mængder forårsløg, der kan indtages frisk og hurtigt.

Hvad er den længste måde at holde forårsløg på? Friske forårsløg holder sig længst i køleskabet, hvis de er pakket ind i et fugtigt klæde.

Kan man fryse forårsløg?

Frysning er en god måde at opbevare grønne løg i lange perioder. På grund af minusgrader er de værdifulde ingredienser næsten fuldstændigt bevaret, hvilket betyder, at frosne forårsløg er meget sunde. Som forberedelse skal de vaskes, rengøres og derefter duppes tørre. Nu skærer du de nyhøstede forårsløg i små stykker og pakker dem så i fryseposer eller kasser. Frosne forårsløg holder sig i omkring seks måneder. De kan tilføjes til en bred vifte af retter mod slutningen af ​​tilberedningsprocessen, da de optøs meget hurtigt. Selvom ingredienserne bibeholdes gennem nedfrysningen, er konsistensen efter den Desværre er optøning ikke længere så sprødt, som vi er vant til fra et frisk forårsløg er. Men de er lige så velegnede til madlavning som friske forårsløg.

Forberedelse og brug

Forårsløg kan bare være sådan Køkkenløg (Allium cepa) at bruge. Den hvide del af forårsløget er ikke specielt aromatisk i forhold til bladene, men er bedre til stegning og tilberedning uden at miste konsistensen. Til gengæld kan de grønne blade udvikle deres fulde aroma i salater, forretter og smørepålæg. Forårsløget er en uundværlig del af mange asiatiske retter som supper, wokretter og karryretter. Hvis der er tale om varme retter, bør du tilsætte de grønne blade lige inden servering, ellers bliver konsistensen meget blød.

Hvor sunde er forårsløg?

Forårsløget er sundt, primært på grund af dets lave kalorieindhold. Det skyldes blandt andet en ufordøjelig form for sukker, den såkaldte fruktan, som forårsløget danner. Vores tarmflora er meget glad for dette multipelsukker, fordi fruktanen har en lignende effekt som fiber. Ydermere indeholder forårsløg de svovlforbindelser, der er typiske for løgplanter, såsom alliin. De giver ikke kun den umiskendelige løgsmag og tårer i øjnene ved skæring, men har også en antibakteriel og anti-cancerogen effekt. Derudover indeholder det sunde forårsløg forskellige mineraler og C-vitamin.

Forårsløg er nemme at dyrke i din egen have og endda på altanen. Vi giver tips om stedvalg, såning og til Plantning af forårsløg.