Dyrkning, høst og opbevaring af kinakål

Kinesisk kål: Allrounderen nyder stigende popularitet. Vi giver tips og tricks til dyrkning, høst og opbevaring.

Kinesisk kål er blevet dyrket i Kina, Korea og Japan i århundreder. Siden den 20 I 1800-tallet kendes den også på vores breddegrader. I sit oprindelige hjemland syltes kinakål normalt med en type fermenteret surkål, som også kan være meget krydret. I Sydkorea er den såkaldte kimchi et almindeligt tilbehør til mange retter. Arkæologiske fund af lerkrukker viser, at et sådant præparat har været praktiseret i over 2000 år. Lær mere om Oprindelse af kinakål i vores artikel.

kinesiske kål varianter

Der er nu forskellige typer kinakål på tilbud. Ud over de gamle sorter dominerer moderne F1-hybrider i byggemarkedernes havecentre. Nogle F1-hybrider er nu også imod det

Kulsyrebrok modstandsdygtig. Med Scarlette er der nu også en sort med rødligt løv.

En omfattende Oversigt over sorter af kinakål Du finder her.

• granat: Sort med aflange hoveder og takkede bladkanter; Granat er særligt værdsat for sin gode smag og sine sarte blade; Ifølge undersøgelser siges sorten at have en over gennemsnittet mængde vitaminer.
• Hongkong (F1): korte, hugsiddende og tætpakkede hoveder; god smag.
• Kasumi (F1): meget tidlig sort med meget gode visuelle og smagsmæssige egenskaber.
• Parkin (F1): Fast og medium tidlig sort med modstand mod køllehoved. Mellemstore hoveder med delikate og aromatiske blade.
• Scarlette (F1): det ejendommelige ved denne sort er de rødlilla blade; er de ydre Binde endnu grønne med et let lilla Skær, er de indre Blade i Hjertet næsten helt rødlilla; Scarlette er højtydende og har en særlig mild aroma.
• Yuki (F1): medium tidlig sort med meget faste hoveder; meget mild smag.

Dyrkning af kinakål

Den velsmagende kinakål kan også uden problemer dyrkes i hjemmets have. Den foretrækker næringsrig jord på et beskyttet og solrigt til delvist skyggefuldt sted. I modsætning til vores læseres hyppige spørgsmål er varmebehovet ikke så højt, som dets vigtigste vækstlande ville antyde. Meget vigtigere er en beskyttet beliggenhed og en god tilførsel af fugt.

Kinakål tæller som de fleste Typer af kål til storforbrugerne. Mager jord skal repareres inden plantning af de unge planter. En primært organisk biogødning som vores Plantura Økologisk tomatgødning kan bruges med langtidsvirkninger. Alternativt er kompost eller noget gødning fra økologisk husdyrhold også muligt.

Kinakålen plantes normalt meget sent. Derfor er den velegnet som efterafgrøde af planter, der blev ryddet tidligt, såsom gulerødder eller bønner. Frøene sås kun fra midten af ​​juni til begyndelsen af ​​august. Du kan dyrke planterne i mindre potter eller så dem direkte i bedet. Sådybden er 1,5 cm. Afstanden mellem planterne skal være 30 til 40 cm og mellem rækkerne 50-60 cm. Ved en jordtemperatur på 15 til 18 ° C finder spiring sted inden for en uge.

Det er en typisk rodfrugt. Hvis jorden jævnligt løsnes ved hakning, vil kålen takke den med sund vækst og et højt udbytte. Hvis det er tørt, skal det altid vandes.

Høst og opbevar kinakål

Afhængigt af sorten tager kinakål omkring 75-95 dage at høste. Afhængig af såningen kan den høstes i september, oktober og endda i november. Kinesisk kål tåler let frost uden problemer, og hvis den ikke er nødvendig i køkkenet, bør den blive i bedet så længe som muligt. Du kan beskytte planterne mod frost med noget fleece, store papkasser eller grangrene. Senere og større kålhoveder kan opbevares bedre og længere. Hovedet skal være så fast som muligt til dette. Vent dog ikke for længe, ​​for for lave temperaturer kan skade kinakål.

Ved høst skal løse bindemidler fjernes og planten skæres så dybt som muligt ved rødderne. Bladstilkene bør ikke skades, da dette er en gateway for patogener. Kinakålen begynder hurtigt at rådne under opbevaring.
Kinakål kan uden problemer opbevares i køleskabet i cirka en uge. Hvis du pakker dine hoveder ind i fugtig avispapir eller i et fugtigt håndklæde, kan det holde sig i køleskabet et par uger. Kinakålen kan også opbevares i en passende kølig kælder. Det er ikke tilrådeligt at fryse denne type kål, men du kan sagtens forarbejde kålen til en lækker Chi Kimchi og holde den i månedsvis. Kimchi er traditionelt populær i Asien (især Korea). Det kan bedst beskrives som fermenteret og velsmagende syltet surkål.

Sygdomme og skader i kinakål

Skademønstrene spænder fra bladskader (Nøgengrene eller Kål hvid sommerfugl) over hullede blade (Jordlopper) til Kulsyrebrok, en svampesygdom, der får rødderne af kinakål til at blive tykkere.

Ingredienser og anvendelser af kinakål

Med en brændværdi på kun 10-18 kcal pr. 100g er kinakål meget kaloriefattig. Den kan tilsættes blandede salater, klædt som en mild coleslaw eller serveret som rørte grøntsager. Hvis du er ivrig efter at eksperimentere, kan du prøve den koreanske kimchi.