10 ukrudt at spise (oversigt)

For mange er mælkebøtter og lignende bare irriterende ukrudt. Her kan du finde ud af, hvilket ukrudt du egentlig kan spise, og hvordan du tilbereder det.

Med de første solstråler om foråret bliver naturen bragt til live igen. Skove og enge er ved at komme sig efter den frostklare vintertid, og vi kan allerede nu få et glimt af den kommende varme årstid. Ukrudt som mælkebøtter, jordgræs eller brændenælder, der er generende for vores øjne, trives også sammen med alle andre planter. Vi viser dig her, hvorfor dette såkaldte ukrudt ikke bare skal ende i det organiske affald, men derimod på din tallerken. Vi præsenterer ti såkaldt ukrudt, som skal nydes i kulinariske henseender.

Frisk i salat, kogt som grøntsag eller som spiselig blomsterdekoration – ukrudt er ikke altid lige til gene. Her er en guide til de ti spiselige ukrudt, der ikke er på kompostmen skulle ende i køkkenet.

10. syre

Urten med de pileformede blade findes ofte på fugtige enge og marker. Den syrlige smag af de unge blade Sorrel (Rumex acetosa) er fremragende i supper, gryderetter eller rå i salater og smoothies. Surt siges at have sårhelende egenskaber, hvorfor det ofte bruges til hudsygdomme. Det høje C-vitamin- og jernindhold gør det til et sundt alternativ i køkkenet, men overdreven forbrug frarådes.

9. røllike

Med sine hvide blomster og høje, opretstående vækst er den det røllike (Achillea millefolium) helt klart et af de smukkeste ukrudt i vores have. Røllike er også populær som lægeplante, fordi den hjælper på mavesmerter, fordøjelsesforstyrrelser og har en anti-inflammatorisk effekt. Udover sit flotte udseende scorer rølliket også med smagen: Med en let bitter, røllike kan også bruges i køkkenet med en aromatisk note, som ofte beskrives som kamille at overbevise. De unge blade er særligt velsmagende, fordi de endnu ikke er så bitre. Rølliken er normalt tørret, da den ofte er sej, når den er rå og fungerer som krydderi til tomater eller som krydderurtesalt. Blomsterne er også spiselige og er ideelle til at dekorere fade.

8. Kyllingemad

det Kyllingemad (Stellaria media) bringer jævnligt gartnere til fortvivlelse, fordi den kan sprede sig nærmest eksplosivt i haven og næppe kan udryddes. Heldigvis er det en forbandelse og en velsignelse på samme tid: Hønsefuglens blade er spiselige og passer med deres milde, dog aromatiske smag godt til supper eller salater. Samtidig scorer den urteagtige plante med et højt indhold af mineraler og proteiner - så hønemaden muterer hurtigt fra en uelsket havegæst til en hemmelig stjerne på tallerkenen.

7. Giersch

Den mest genstridige nutidige i ukrudtskategorien er formentlig den jordældre (Aegopodium podagraria) være. Mange hobbygartnere har måttet opgive en masse nerver for at slippe af med disse urteagtige fyre. Den let varmt smagende urt er ideel som krydderi i retter med kartofler eller i friske salater og er desuden rig på C-vitamin. Så næste gang du trækker ukrudtet, er det bedre at tage jordgræsset med i køkkenet frem for til den organiske affaldsspand.

6. Knap urt

Med sine små, knapformede blomster er knapurten (Galinsoga parviflora) næsten uskyldig, men takket være dens reproduktive natur er den ikke særlig populær blandt gartnere. Planten kan virkelig score point i køkkenet: Fra stilken til blomsten kan du faktisk bruge alt på planten. Knapkålen kan stuves, koges, spises rå i en salat eller som pesto på pasta. Men ikke kun dens alsidighed er overbevisende - planten er i hemmelighed også en rigtig vitaminbombe.

5. Have skum urt

Karsen, som er beslægtet med karsen (Cardamine hirsuta) er ofte mærket som ukrudt på trods af sine smukke blomster. Det er alt andet end det! Den kraftige, let krydrede smag minder om rucola og er derfor ideel som topping på brød eller i salater. For at gøre dette skal du blot plukke de små blade fra stilken, vaske dem, og de er klar til at spise. Derudover virker dens bitre og mineralske stoffer helbredende og hjælper vores fordøjelse.

4. Ribwort plantain

som Lægeurt mod forkølelse er ribwort (Plantago lanceolata) kendt af mange. Men vidste du også, at ribwort plantain er nem at spise? Faktisk er hele planten spiselig fra rod til blomst og kan spises rå eller kogt. Ribwort plantain knopper er særligt populære, da de har en let nøddeagtig smag, når de er rå og en svampelignende smag, når de er stegt.

3. Nælde

Alle kender nældens irriterende egenskab (Urtica dioica), at kontakt med deres blade forårsager en ubehagelig stikkende fornemmelse. Dette er en af ​​grundene til, at mange foragter nælden som et simpelt ukrudt. Men med sin let krydrede smag er nælden alt for god til at smide ud. Den er rig på C-vitamin, jern og calcium, og siges at have en helbredende effekt på gigt og urinvejsinfektioner. Bladene kan bruges på forskellige måder i køkkenet, fx som te, i supper, pestoer eller saucer.

2. Pimpinelle

Wiesenknopf, blodurt eller simpelthen Pimpinelle (Sanguisorba minor) - fra maj til august kan denne lille plante findes på næsten alle eng. Heldigvis, fordi Pimpinellen har en fremragende smag: Frisk og let nøddeagtig med en let agurkeroma, forlokker Pimpinellen vores gane. Planten egner sig derfor perfekt som krydderi til kvark, urtesmør og grøntsager, men også blot på brød. Desværre visner den hurtigt efter plukning, hvorfor den skal behandles med det samme.

1. mælkebøtte

Mælkebøtten, som er udbredt i hele Europa (Taraxacum) er alt andet end kaninmad. Alle dele af mælkebøtten er spiselige og kan spises uden tøven. På grund af den bitre eller let nøddeagtige smag er mælkebøtter ideelle som tilbehør i en lækker forårssalat eller til at forfine supper og saucer. Dens høje indhold af vitamin A og C gør også mælkebøtter til en værdifuld ingrediens i hjemmekøkkenet. Også spiselige blomster af mælkebøtten er gode til forfining af salater, fordi de er et umiskendeligt blikfang med deres klare farve.

Så hvis du ser en af ​​disse urter i din have næste gang, må du hellere tænke over det to gange, uanset om du vælger den organiske affaldsspand eller nyder de vilde haveurter på tallerkenen vil have. Eksperimentering betaler sig bestemt.

Her kan du også finde artikler om 20 spiselige blomster og til velsmagende bunddækkedet burde helt sikkert lande på din tallerken.

Tip: Hvis du ønsker at dyrke dit "ukrudt" målrettet, kan du bruge en urtejord af høj kvalitet som vores Plantura økologisk urte- og frøkompost support. Dette er perfekt afstemt efter planternes krav og sikrer dermed en rig høst.