Physalis: Plantning og høst af frugten

Den eksotiske physalis bliver stadig mere populær. Her kan du finde ud af alt om Physalis sorter, formering og høst af de lækre frugter. Vi svarer også på, hvilke physalis der er spiselige.

Physalis (Physalis sp.) tilhører natskyggefamilien (Solanaceae) og er tæt på tomaten (Solanum lycopersicum) relaterede, som den også minder om i forhold til pleje og beplantning. Der er flere arter i denne slægt, hvoraf nogle er spiselige og nogle kun bruges som prydplanter. Vores indfødte repræsentant for slægten Physalis er lanterneblomsten (Physalis alkekengi), hvis frugter kun er egnede til konsum, når de er fuldt modne. I den følgende artikel vil du lære alt om physalis' historie og oprindelse, plantning og formering og selvfølgelig den korrekte pleje af de andinske bær.

Physalis: oprindelse og egenskaber

Oprindelsen af ​​physalis ligger i Sydamerika, mere præcist i de nordlige Andesregioner i Peru og Bolivia. Der er det en flerårig, vild og busket voksende bærplante, hvis frugter også tilbydes på lokale markeder. Det blev udbredt i andre tropiske, subtropiske og endda tempererede områder af søfarende. Før 1807 blev physalis bragt af portugiserne til Sydafrika til Kap det Gode Håb og er blevet dyrket der lige siden. Det er her dens kaldenavn Cape stikkelsbær kommer fra. I Sydafrika er det også stærkt dyrket kommercielt og forarbejdet til marmelade eller dåse. På grund af dens popularitet er det næsten en basisfødevare der. Anlægget nåede først til Europa i slutningen af ​​1700-tallet. Århundrede. Navnet "Physalis" kommer fra græsk og betyder "boble", hvilket skyldes papirbelægningen af ​​bærfrugterne.

Physalis-planter når en højde på op til to meter, men der er også busket voksende sorter på kun omkring 50 til 80 cm. På vores breddegrader blomstrer physalis typisk fra juni og leverer sine velsmagende bærfrugter fra slutningen af ​​august til den første frost. Cape stikkelsbær har hjerteformede, luftige behårede blade og klokkeformede blomster, som i løbet af frugtdannelsen danner en "boble" over bæret og så i den velkendte "kinesiske lanterne" transformere.
Frugten af ​​physalis er omtrent på størrelse med et kirsebær, slående gul-orange i farven og har utallige små kerner. På grund af deres form opstod kælenavnene "blærekirsebær" eller "Andenkirsche". Det smager sødt og surt og ekstremt frugtigt som en blanding af ananas (Ananas comosus), Kiwi (Actinidia arguta), Passionsfrugt (Passiflora edulis) og stikkelsbær (Ribes uva-crispa).

Physalis dyrkes typisk som en etårig plante på vores breddegrader. Den er dog faktisk flerårig, hvilket betyder, at du kan sætte den Hibernate physalis kan.

Er Physalis giftig?

De bitre grønne plantedele af alle Physalis arter er let giftige og kan føre til mavekramper, opkastninger og andre symptomer på forgiftning. Selvom de modne frugter af Physalis er spiselige - selvom de også er i nogle arter som f.eks Physalis alkekengi smager knap spiseligt - men forsigtighed tilrådes. Umodne physalis frugter er giftige, fordi de indeholder alkaloidet solanin, som forårsager kramper. Disse bør derfor ikke indtages, da de kan føre til ovennævnte symptomer på forgiftning. Men også her er der undtagelser: tomatillos (Physalis ixocarpa) nogle sorter er også spiselige, når de ikke er modne.

Bemærk: De grønne plantedele af physalis er også giftige for kæledyr som katte og hunde, hvis de spiser på dem. Heldigvis viser de sjældent nogen interesse for planterne.

Physalis arter og sorter

Slægten stammer oprindeligt fra Sydamerika Physalis har en række arter, hvoraf de fleste ikke bærer frugt, der er menneskelig. I det følgende afsnit vil vi gerne introducere dig til de mest populære sorter og arter.

kinesisk lanterne blomst (Physalis alkekengi)

Denne plante er næsten en budbringer for efteråret, dens karakteristiske lanterner lyser derefter i dyb orange til rød og ligner en kinesisk lanterne. Lanterneblomsten er ikke hårdfør, men dukker op igen hvert år takket være årlig selvsåning på egnede steder. De grønne dele af planterne i denne physalis er let giftige. Bærene er derimod spiselige, når de er helt modne, men smager let bittert og sur-sød.

Cape stikkelsbær (Physalis peruviana)

Den bedst kendte og samtidig særligt velsmagende underart af denne slægt er Cape stikkelsbær. Den er især populær som spiselig dekoration og som vitaminrig frugt med en mildt syrlig aroma, som også trives i vores haver.

Det bedste Physalis peruviana-Sortere:

• ‘Heitmann’: Denne sort, opdrættet til tidlig modenhed, når en højde på op til 150 cm. Den danner noget mindre, men store masser af søde frugtige bær pakket ind i lanterner.
• 'Inka blomme': De op til 150 cm høje planter danner mange kirsebærstore, dybt orange bær. Smagen er ekstrem frugtig og sød med en tydelig syre.
• 'Lady Madonna': Saftig-sød sort med iøjnefaldende aflangt skind og ret store orange-gule bær. Denne sort bliver omkring 150 cm høj.
• 'Små lanterner': Ideel til dyrkning af physalis i potter, hængende kurve eller på altanen. De stærkt forgrenede og overhængende planter giver et rigt udbytte af kirsebærstore, orangefarvede frugter.
• 'Preciosa' er en Physalis-sort kun omkring 80 cm høj. Den danner mange små gyldengule frugter og modner allerede i midten af ​​august.
• 'Schönbrunn Gold': Frugterne af denne sort er særligt store, mørkegule i farven og smager meget aromatiske med en fin sød og sur note. Planten kan blive op til 2 m høj.

Ananas kirsebær (Physalis pruinosa)

Som navnet antyder, minder den søde smag om Ananas kirsebær det af en moden ananas. Planterne bliver buskede og små, modnes meget tidligere end Cape stikkelsbær og producerer utroligt mange små gule bær. Så snart frugterne er modne, falder de af sig selv fra busken og kan derefter nemt tages op. Det er her kælenavnet Erdkirsche kommer fra.

De bedste ananaskirsebær:

• 'Geltower-udvalg' blev avlet til ekstra store frugter. Aromaen af ​​dette cirka 50 cm høje ananaskirsebær viser sig at være ekstremt sød og ananasagtig.
• 'Goldie' kommer fra USA og laver store appelsinbær med en smag, der minder om ananas og jordbær.
• 'Izumii' når en højde på kun 40 cm og får dermed plads på hver altan. De cirka 1 cm store, lysegule bær smager påfaldende sødt og frugtigt og modner allerede i juli.

Tomatillo (Physalis ixocarpa)

Tomatillos, også kaldet blå physalis, er hovedsageligt kendt i Central- og Sydamerika. Frugterne er store, lilla og lysegule til grønlige og har en æbleagtig, frugtig og krydret, men ikke særlig sød smag. De er ofte overkogte til salsa og marmelade. Tomatillofrugterne, der er op til 5 cm store, trives også her i landet. Nogle sorter kan allerede spises umodne - smagen af ​​grønne æbler er særligt karakteristisk. Mindst to planter sørger for god bestøvning af blomsterne, som humlebier også gerne besøger. De sprøde, let klistrede bær modner fra september, så snart lanternen flækker og kan opbevares i flere uger.

De bedste tomatillo-varianter:

• 'Amarylla' danner lysegule, faste og saftige frugter, der modnes allerede i august. Denne europæiske variant er særlig god til syltetøj og salsa.
• 'Mexicansk Husk' fortryller med lys gule til dyb lilla frugter, afhængigt af sollys. Den kan også indtages umoden som snack mellem måltiderne. Deres smag minder meget om et æble.
• 'Purple Coban' kommer fra Guatemala og dyrkes der i stor skala. De lilla-brunlige grønne frugter smager ekstremt krydret og sødt.

jordbær tomat (Physalis philadelphica)

Denne sort kommer fra Mexico og dyrkes der som en grøntsag, ligesom den er i det sydlige USA. Der er det også en integreret del af traditionelle retter, hvorimod denne type næppe bliver betragtet i Europa. ’Purple de Milpa’ er en af ​​de bedst kendte varianter og danner dyb lilla, næsten sorte frugter med en aromatisk, let krydret smag. Det er angiveligt en af ​​de bedste jordbær physalis sorter med en statur højde på omkring 150 cm.

Kunne du vælge en af ​​de lækre varianter og typer? Nu er det tid til at vokse og dyrke den varmeelskende Physalis. En detaljeret guide til Voksende physalis få i denne artikel.

Former physalis

Physalisen kan enten dyrkes i et lyst rum fra februar og frem med frø eller direkte formeres med stiklinger. Såningen foregår fra midten af ​​februar til midten af ​​marts på den lyse, varme vindueskarm. Fyld såpotterne med en næringsfattig jord – som vores Plantura økologisk urte- og frøkompost - og put de enkelte frø deri. Sådybden er omkring 0,5 cm. Nu skal frøene altid holdes fugtige og varme ved 20 til 25 ° C. Spiring tager omkring 10 til 20 dage. Så snart det første rigtige blad er dannet efter de to kimblade, prik ud og puttes i individuelle potter. Physalis-planterne vil nu vokse i huset et let og varmt sted frem til midten af ​​maj, før de kan plantes ud.

Ved overvintring af Physalis giver det mening at bruge spredeplanten samtidig til formering via stiklinger. For at gøre dette skal du efter høst fra oktober til begyndelsen af ​​november afskære omkring 10 cm lange hovedstiklinger med omkring fem til syv blade. Alle blade undtagen spidsen af ​​skuddet fjernes, så stiklingen ikke fordamper for meget vand over bladene.
Stiklingerne placeres nu i potter med næringsfattig jord – som vores Plantura Økologisk urt & såjord - hærdet, holdt godt fugtigt og rodfæstet ved omkring 15 til 20 ° C stuetemperatur. De rodfæstede stiklinger flyttes til et køligere, men lyst rum efter cirka tre til fire uger, hvor de overvintrer ved en temperatur på 10 til 15 ° C. Inden du planter Physalis udendørs, bør du vente på den sidste frost i midten af ​​maj.

Hvis du har plantet Physalis i potter eller bede fra midten af ​​maj, begynder sommeren snart, og de første vedligeholdelsesforanstaltninger står for døren. Alt om den rigtige Pleje af physalis kan du finde ud af i vores særlige artikel.

Høst, opbevar og brug physalis

Efter at lanternerne er blevet grønne til lysebrune, er tiden endelig kommet: physalis kan høstes. Du bør dog sikre dig, at lanternen er helt tør. Physalis modner relativt hurtigt; høsten kan finde sted omkring syv til ti uger efter blomstringen. Høsttiden for physalis begynder i juli og august, og ved berøring falder de modne lanterner næsten ned i hånden. Nogle arter, såsom ananaskirsebær, smider simpelthen modne frugter sammen med lanternen på jorden, hvor de så kan tages op og derefter nydes.

Tip: Kun næsten helt modne Cape stikkelsbær kan bringes til fuld modenhed i huset, sammen med de frugter som bananer og æbler, der producerer modningsgassen ethylen. Desværre når grønne eller kun halvmodne frugter ikke længere forbrugspunktet.

Opbevaring af physalis

De modne frugter kan opbevares køligt og tørt med deres lanterner i køleskabet i cirka en til to uger. Uden en skal krymper eller former den lækre lanternefrugt hurtigt. Tomatillos er derimod mere robuste og kan uden problemer opbevares tørt og ved stuetemperatur i fire til seks uger. Bærfrugterne bør dog ikke fryses, da de sprænger og bliver grødet ved optøning. Forsigtigt tørret physalis kan opbevares i et par måneder.

Anvendelser og ingredienser af Physalis

Physalis kan spises frisk, men de kan også forarbejdes til marmelade, gelé eller frugtagtig salsa. De er særligt velegnede til råforbrug og som pynt, men er også populære som kompotter eller marmelade. Hvis du dypper bærrene i flydende chokolade, kan de nippes som praliner.
Ingredienserne i Physalis tilbyder en næringsrig blanding af vitaminer og mineraler. Det er for eksempel en fremragende kilde til vitaminerne C, B3 og B12 samt provitamin A og giver også calcium, jern, mangan og fosfor. Derudover er den sunde Physalis rig på polyfenoler og carotenoider, hvilket gør den til en særlig sund snack.

Natskyggefamilien omfatter klassikerne tomater, peberfrugter og lignende, samt spændende og eksotiske frugter som disse Tamarillo. Vi vil introducere dig til trætomaten og give dig tips om pleje og høst.