Er slåen giftig rå eller kan man spise den?

Sløjen, også omtalt af biologer som Prunus Spinosa, findes ofte med sine karakteristiske pigge og dybe mørkeblå bær og er derfor kendt. Tidligere var frugterne af denne type vilde blommer meget populære til juice, likører og syltetøj og har på det seneste fået stigende opmærksomhed igen. Men hvad er det med den velkendte visdom, at slåens frugt er giftig, rå og kun kan indtages i forarbejdet form?

Er slåen giftig, når den er rå?

Først og fremmest kan dette spørgsmål besvares med ja, når det ses objektivt. Dette skyldes, at slåenens kerner, som kan henføres til stenfrugt, indeholder hydrogencyanidglycosidet amygdalin, som øges i menneskekroppen efter indtagelse. Blåsyre er konverteret. På dette tidspunkt bør man dog sætte tingene i perspektiv, da andre kernefrugtkerner også indeholder samme stof. Amygdalinindholdet i æblefrø eller bitre mandler er væsentligt højere end i slåenbær. Derudover skal det understreges, at sløjfens skræl og frugtkød ikke indeholder dette stof og derfor ikke er giftigt og helt ufarligt rent medicinsk set. Generelt bør slåenbær ikke spises med deres kerner. Men selv at spise individuelle kerner kan betragtes som harmløst.

Anderledes er det med børn, især småbørn. Din organisme er endnu ikke i stand til at nedbryde blåsyren i den nødvendige mængde. Konsekvensen af ​​at spise slåenkerner er så hurtigt diarré og opkast!

Bemærk: Rå slåner er fuldstændig harmløse og ikke-giftige for dyr, især fugle. Derfor er de tornede buske ikke kun populære tilflugtssteder og endda ynglepladser for fugle, men også en vigtig fødekilde i begyndelsen af ​​vinteren.

Syrlig / bitter smag

Men hvor kommer den generelle og vedholdende opfattelse af, at slåen er gift fra? Hvis du prøver en Prunus Spinosa bær tidligt på efteråret, vil dette spørgsmål næsten svare sig selv. For når de indtages rå, har bærrene i starten en meget syrlig og til tider syrlig-bitter smag. Denne smag skyldes hovedsageligt den høje andel af garvesyrer i frugtkødet. Ser vi tilbage på spørgsmålet om bærenes toksicitet, kan det her understreges, at garvesyrerne ganske vist have en stærk negativ indflydelse på smagen, men på ingen måde i forhold til en eventuel toksicitet står.

Bemærk: Særligt følsomme mennesker kan faktisk reagere på garvesyreindholdet, hvis de indtager for meget. I dette tilfælde er der dog på ingen måde tale om giftige stoffer fra slåen, men derimod om en særlig følsomhed eller følsomhed hos den enkelte person.

Adristing

Man læser igen og igen, at rå slåner både har en afførende og astringerende effekt. Som nævnt opstår den afførende effekt kun hos meget følsomme personer eller ved indtagelse af meget store mængder af bærene. Det samme gælder for den astringerende effekt. I medicin betyder dette egenskaben af ​​sammentrækning af kar. Denne effekt er af særlig betydning for den medicinske anvendelse af ingredienserne. Det skal ikke tages i betragtning, når man spiser "normale" mængder. Da høsten af ​​slåen er meget besværlig, bør den maksimale mængde bær, der indtages, regulere sig selv alligevel.

spiselighed

Ikke desto mindre er der mulighed for at spise frugten af ​​slåen rå og nyde den. For hvis du venter på den første frost, bliver bærrene pludselig velsmagende uden at miste deres karakteristiske aroma. Men hvordan sker det, og sker det altid, når der er frost?

Ændringen i papirmasseindholdet er faktisk forårsaget af frysning. For så bliver garvesyrerne nedbrudt og omdannet til sukker. Således reduceres på den ene side de sure til bitre noter, samtidig med at sødmen øges.

Det skal bemærkes på dette tidspunkt, at ændringen i smag ikke har nogen som helst sammenhæng med, om bærrene er giftige. I sidste ende laver frosten kun bær, der kan spises rå på forhånd.

tip: Hvis frosten er langsom på vej, kan du stille slåenbærrene i fryseren et stykke tid for at simulere den naturlige frost.

Bemærk: Bemærk venligst, at denne artikel på ingen måde erstatter et besøg hos lægen. Der er ingen garanti for, at lægeerklæringer er korrekte.
Du finder detaljerede oplysninger om førstehjælp i tilfælde af forgiftning og vigtig information om giftcentraler her.