Ferskenvarianter: vores 20 mest populære

Næppe nogen anden frugt repræsenterer sommeren mere end den søde fersken. Vi introducerer dig til de 20 mest populære typer hvid og gul fersken.

På en varm, støvet sommerdag er en bid i en vidunderlig saftig fersken vidunderligt forfriskende. Så meget desto mere skuffende er det dog, hvis duften af ​​fersken, der netop er købt frisk i supermarkedet, ikke ligefrem er intens - for ikke at sige intetsigende. Den bedste måde at forhindre en sådan skuffelse på er helt sikkert din egen Fersken træ (Prunus persica) lige uden for døren. Men hvilken type fersken er bedst?

De bedste ferskentræer til din have

Et stort udvalg af varianter skaber en masse forvirring. Det store antal tilgængelige sorter sikrer dog, at der er en passende fersken til enhver smag og enhver have. Heldigvis kan virvaret endda sorteres lidt, for der er enkelte egenskaber, som sorterne kan klassificeres efter. For eksempel kan løbetidstiden bruges. Tidlige sorter begynder at modnes allerede i juli, mens senere sorter stadig bærer frugt indtil september. Følgende gælder: Senmodnende sorter er generelt mere aromatiske end tidligtmodne, og deres frugtkød er nemmere at fjerne fra stenen.

Generelt er ferskner ikke de mest frosttolerante af alle træer, hvorfor de også kan klassificeres efter frosthårdhed.

Og også modstanden mod krussygdommen (Taphrina deformans), en almindelig sygdom hos ferskentræer, kan bruges som en klassificeringsfunktion.

Det mest almindelige kriterium for klassificering af sorterne er dog farven på frugtkødet.

Hyppige klassificeringskriterier er derfor:

• Tidspunkt for modenhed
• Hårdførhed
• Modstand mod krus
• Farven på frugtkødet

Nu og da nævnes det eksplicit i sortsbeskrivelser, at sorten er selvbestøvende. Det behøver du dog ikke at blive forvirret over, for som regel er alle ferskensorter selvbestøvende med nogle få undtagelser.

Hvidkød fersken sorter

Hvidkødede ferskensorter dyrkes hovedsageligt til frisk konsum, da deres blødere kød gør dem mindre egnede til konserves. De tilbyder en bred vifte af smagsvarianter og har ry for at være relativt mindre modtagelige for krussygdommen.

• 'Benediktiner': Frugterne af denne sort er søde og sure og behageligt aromatiske. De modner i stort antal i slutningen af ​​august, fordi 'Benedictine' har et meget højt udbytte. Derudover er sorten robust, fx mod den frygtede krøllesygdom.
• 'Francis': I begyndelsen af ​​august modnes de velsmagende frugter af sorten "Franziskus". Denne sort er meget robust og også tolerant over for krussygdommen.
• 'Helene': De let syrlige frugter af denne sort er høstmodne fra midten af ​​juli. Planten er modstandsdygtig og dens blomster er kendetegnet ved deres gode frostbestandighed.
• 'Priscilla': Sorten 'Priscilla' er ekstremt robust. Forud for modenhed om sommeren følger rigelig blomstring om foråret. Frugtkødet er vidunderligt sødt og krydret.
• 'Mirakler af Perm': Denne velafprøvede sort blev engang bragt til Tyskland af emigranter fra Ural. Derfor er deres gode frosttolerance karakteristisk. Ferskenen viser også sin robuste side mod forskellige sygdomme. De søde frugter modner mellem slutningen af ​​august og midten af ​​september.
• 'Amsden': Gennemprøvet, robust sort; tidlig blomstring og opkaldt efter sin amerikanske opdager
• "Revita": Ny race med særlig modstandsdygtighed over for krøllesygdomme og andre patogener; udtalt frosttolerance

Gulkødede ferskensorter

Nogle hævder, at de gulkødede ferskner er de bedste, fordi de normalt er sødere og fastere end deres hvidkødede modstykker. De er derfor særligt velegnede til konservering og videreforarbejdning. Hvem ved, måske er der faktisk noget om det, men desværre er sorterne med gul frugtkød også mere modtagelige for den irriterende krøllesygdom. Hvis du er en absolut fan af gulkødede sorter, burde det ikke være en hindring, for der er også nogle mere robuste repræsentanter her.

• 'Dixired': De intenst rødfarvede frugter af den gamle Dixired-sort modner tidligt på året mellem midten af ​​juli og midten af ​​august. Denne stamme er hjemmehørende i USA og er mindre tilbøjelig til krus-sygdom.
• 'Proskau fersken': I mere barske områder anbefales dyrkning af 'Proskau-fersken'. Denne type fersken producerer intenst aromatiske frugter, der modnes i begyndelsen af ​​september. Den viser sig at være modstandsdygtig over for frost og krus.
• 'Redhaven': Det smukke opretstående ferskentræ bærer ekstremt saftige, søde frugter med en let syrlig note. Frugterne modner hverken tidligt eller sent, men derimod midt i august. Udbyttet er meget højt - men desværre er denne sort ret modtagelig for krøllesygdom.
• "Fairhaven": Frugterne af den store Fairhaven 'modner først medio til slutningen af ​​august og er derfor behageligt aromatiske og søde og også ekstremt saftige.
• 'Spring Lady Merspri': Denne ferskensort, som stadig er ret ung, bærer store og velsmagende frugter. Disse modner i juli. Som med andre tidlige ferskensorter kan kernen ikke fjernes fra kødet så let, men blomsterne er ekstremt frostbestandige.
• 'Symfoni': Frugterne af denne resistente sort modnes i slutningen af ​​august.
• 'Avalon Pride': Tidlig bærende sort med modstandsdygtighed over for krøllesygdom
• 'Starcrest': Kraftig voksende, især tidligtbærende sort

Vingård fersken sorter

Vingårdsfersken, også kendt i daglig tale som blodfersken, er blandt de ældre repræsentanter for ferskensorterne. Som deres navn antyder, blev de tidligere placeret i ledige stillinger i vinmarker. Længe var de så glemt og forsømt, men takket være nogle tiltag bliver der i dag igen plantet vingårdsferskner - for eksempel ved Mosel. Modningstiden falder nogenlunde omkring tidspunktet for druehøsten, det vil sige mellem slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september. Der er forskellige underarter af vingården fersken, som adskiller sig i farven på frugtkødet og Peel (hver fra mørkerød til hvid) adskiller sig, men ellers adskiller sig i alle andre egenskaber samme.

Fersknerne er ofte mindre søde, men stærkt aromatiske og ideelle til forarbejdning i køkkenet, for eksempel som ferskenmarmelade eller ferskenlikør. På grund af deres ret tykke hår er de også godt beskyttet mod frække hvepse, som ellers gerne vil gnave et stykke af den søde fersken af. Krøllesygdommen er også et mindre problem for vingårdsfersken end mange andre typer fersken. Derudover er vingårdsferskner frøsikre, så de kan formeres direkte fra frø.

• 'Poysdorf vingård fersken': Den søde vilde ferskenaroma er typisk for 'Poysdorf vingårdsfersken'. Dens sparsomme behåring er slående sammenlignet med andre vingårdsferskner. Den historiske sort kommer fra den østrigske by Poysdorf nær den tjekkiske grænse og er kendetegnet ved sit høje udbytte og den sene høst mellem slutningen af ​​august og midten af ​​september slutningen. Pluspunkter er også frostbestandigheden og robustheden mod krøllesygdommen.
• 'Rød vingård fersken': Den 'røde vingårdsfersken' er blevet dyrket i vinregionerne ved Mosel i århundreder. Den meget behårede fersken modner først i september og har et dybrødt kød. Dens smag er bitter-sød og vidunderlig aromatisk. Men foretrækker du sødmen, bør du fjerne skrællen, inden du nyder fersken.
• 'Vinmagers drøm': Som det er typisk for vingårdsfersken, er denne sort en af ​​de traditionelle racer. Til gengæld er det helt atypisk, at frugten er helt hårløs.

Dværg fersken sorter

Hvis der mangler plads, er en dværgfersken det rigtige valg. De små træer kan endda holdes i karret på terrassen og er yderst dekorative, især når de blomstrer om foråret. Men da ferskner generelt har problemer med frost og kulde, bør du vinterisolere spanden godt, for eksempel med bobleplast. Dette forhindrer rodklumpen i at fryse igennem. Der er selvfølgelig også mange forskellige typer dværgfersken:

• "Crimson Bonfire": Som det er typisk for en dværgfersken, vokser 'Crimson Bonfire' langsomt. Sorten er også mere en senblomster, når det kommer til frugt og så modner de lækre ferskner først midt i september. De røde blade, som 'Crimson Bonfire' pryder sig med, er et særligt ornament.
• 'Bonanza': De vidunderligt røde frugter af denne sort modner mellem august og september. Træet når en maksimal højde på 120 centimeter.
• 'Diamant': Denne dværgfersken bærer allerede sine store, hvidkødede frugter i juli.

Flad / tallerken fersken sorter

Flade ferskner er ikke bare en sort, de er endda en sort blandt de ferskner med det videnskabelige navn Prunus persica var. platycarpa. Den opstod i Kina for mere end 2000 år siden, hvor den har været elsket og værdsat lige siden. De store flade frugter har også fundet vej til europæiske supermarkeder. Men her opstår der ofte forvirring, fordi de skiveformede frugter ofte forhandles som vingårdsfersken eller vildfersken. Dette navn er simpelthen forkert, for flade ferskner er hverken vildere end andre typer fersken, og de har heller ikke noget at gøre med den lille, runde vingårdsfersken.

Flade ferskner, også kaldet tallerkenfersken, er nemme at kende på frugtens flade form. Det hvide eller gullige kød er ekstremt aromatisk. Den høje andel af sukker klarer resten. I midten er der en lille sten i forhold til andre ferskner, som nemt kan løsnes fra frugtkødet. Desværre er træerne ret modtagelige for krøllesygdomme.

• 'UFO3' og 'UFO4': Repræsentanterne for 'UFO'-serien bærer allerede deres store lyserøde frugter i begyndelsen af ​​juli. Frugtkødet er hvidt og smager ekstremt sødt. Frugter af disse typer kan ofte findes i supermarkeder.
• 'Louvre': Jalousie ', i modsætning til' UFO's ferskner, bærer gul-kødede frugter med en lys gul-rød hud. Frugterne er store og har en intens krydret smag.
• 'Saturn': De vidunderligt søde og saftige frugter af 'Saturn' har også gult frugtkød. Denne sort er også meget kulde-tolerant.

Hvis du vil vide mere om ferskner, har vi al den information, du har brug for om emnet Fersken træ opsummeret i en særlig artikel.