Humle: Dyrker selv ølplanten

Når du tænker på humle, er tanken om en kold øl ikke langt væk. Vi har opsummeret alt, hvad du behøver at vide om den alsidige staude for dig.

Den rigtige humle (Humulus lupulus) tilhører hampfamilien (Cannabaceae). Mange har helt sikkert følgende billede i tankerne i forbindelse med denne klatreplante: En kraftig munk i brunt Kutte, som med velbehag sidder ved et massivt træbord og tager en dyb slurk af sit krus med den bitre humledrik tager. Faktisk bliver 95 % af den humle, der dyrkes i Tyskland, brugt til at brygge øl. Men stauden, der oprindeligt kom fra Centraleuropa, blev ikke kåret som Årets Lægeplante i 2007 på grund af dens hovedanvendelse. Den ægte humle er også overbevisende takket være nogle medicinsk værdifulde ingredienser. Vi forklarer dig, hvorfor øl og humle simpelthen hører sammen, og viser dig, hvordan du selv kan dyrke denne lægeplante i din egen have.

Dyrkning af humle i haven

Beliggenhed

Ægte humle elsker solen. Når han dyrker i sin egen have, skal han på ingen måde nægtes dette - planten udvikler sig bedst på en placering i en sydlig placering. Det er også grunden til, at over 80 % af den humle, der kommercielt produceres i Tyskland, dyrkes i det solrige Bayern. Berømt for Dyrkning af humle er frem for alt Hallertau-regionen. Ikke kun den vilde form for ægte humle, som ofte kan findes i meget fugtige områder, nyder godt af en kvælstofrig forsyning. Der bør anvendes et godt gødet underlag, især ved dyrkning i potter, hvilket let er muligt.

Hvis humlen er plantet i et bed i egen have, skal man vide, at den danner jordstængler. Det er underjordiske skud, hvorfra kraftige skud hvert år presser sig til jordens overflade. Hvis planten skal forlade sin plads, kommer alle med en spade. Men hvis humlens rhizom er brudt op, og dele forbliver i jorden, kan der stadig spire nye skud fra dem.

Multiplikation

Den sædvanlige og mest fornuftige formering af humle er det Formering af stiklinger. Det er der en særlig grund til: kun ubefrugtede, kvindelige blomsterstande danner de eftertragtede kogler. Strukturen af ​​mandlige panikblomster er fundamentalt forskellig fra strukturen af ​​de pigformede hunblomster. En befrugtning af hunblomsterne er på den ene side ufordelagtig for forarbejdningen i bryggeriet og på den anden side det er ikke muligt at fremstille så meget urt af samme humlemasse som af ugødet humle Blomster. Hvis du holder en pose frø i hånden, kan du ikke være sikker på, om frøet er en kvinde eller en mand. Senere kan der i den seksuelle blandede humlekultur forekomme uønsket befrugtning af hunblomsterne. For at undgå denne faux pas opformeres humlesorterne kun ved hjælp af stiklinger. Ønsker du at plante humle i din egen have, er det derfor en god idé at købe unge planter, der allerede er dyrket.

Vand og gød

Humle er sulten og tørstig. Det er ikke så mærkeligt med en daglig stigning på op til 10 cm af de enkelte skud, som også kaldes vinstokke. Jorden skal altid holdes fugtig. Vandfyldning skal dog under alle omstændigheder undgås. Dette ville føre til en utilstrækkelig tilførsel af ilt til rødderne og dermed til rodråd. Det høje næringsbehov bør dækkes af yderligere gødskning, især ved dyrkning i potte. Ligesom vandingen skal gødningen også tilpasses humlens hurtige vækst. Det betyder, at jo større størrelse, jo kortere er intervallerne mellem befrugtning. Så bør forsynes med næringsstoffer op til en gang om ugen i forsommeren. Befrugtningen stoppes da også helt, når blomstringen sker. Vanding forbliver dog et fuldtidsarbejde: Især ved dyrkning i potter skal vanding udføres dagligt på solrige, varme dage for at sikre optimal pleje af planten. Det er derfor tilrådeligt at bruge en potte, der ikke er for lille til den tørstige staude. En primært organisk organisk gødning som vores Plantura er velegnet Organisk universalgødning.

Vedligeholde, skære, binde

Afhængig af sorten kan humlen blive 4 til 8 meter lang. Uden deres klatrehår ville de tynde skud dog slet ikke kunne vokse opad. Derfor er tre til fire af klatrerankerne pr. rhizom bundet op på et klatrehjælpemiddel lavet af lodrette tråde. Dette sker, så snart de enkelte skud er blevet så lange, at de ikke længere kan stå oprejst. Det skal bemærkes, at humlen er en såkaldt right-winder. Hvis det er nødvendigt at hjælpe med at forcere wiren, skal skuddene bindes løst op i urets retning. Alle andre skud, der spirer fra det samme rhizom, skæres ud. Dette øger humlekogleudbyttet.

Det er ikke nødvendigt at skære ned til vinteren. Alle overjordiske dele af den flerårige plante dør ud. Næringsstofferne fra vinstokkene flyttes til den underjordiske stængelakse. Dette giver rhizomet tilstrækkelig styrke til at skubbe de friske skud tilbage til jordens overflade næste forår. I øvrigt er hampplantens rhizom hjemmehørende på vores tempererede breddegrader ikke truet af frostskader. Selv længerevarende permafrost kan ikke skade den robuste humle.
Det er muligt, at stædig Bladlus Angribe din humle. Disse ubehagelige små dyr kan bedst bekæmpes med gamle hjemmemedicin i stedet for den tunge kemiske klub. Vandingen af ​​planterne med Nælde flydende gødning eller ekstranummeret hjælper normalt. Tilsætning af et lille stænk opvaskemiddel til vandet, som de angrebne planter sprøjtes med, er normalt tilstrækkeligt til at vinde krigen med de små saftsutter. Mange sorter er også modtagelige for meldug. Det bedste alternativ til kemisk afgrødebeskyttelse: at vælge en mindre modtagelig eller endda resistent sort.

Humlesorter: et spørgsmål om smag

Hundredvis af forskellige Humlesorter er tilgængelige på markedet. Der er noget for enhver smag, spektret spænder fra "blomstret" til "frugt-sød" til "mentol". Den store gruppe humlesorter er opdelt i to hovedgrupper. Alfasyreindholdet bruges som beslutningskriterium. Såkaldte bitterhumlesorter har et alfasyreindhold på over 10%. Til gengæld regnes alle sorter under 10 % blandt de aromatiske humlesorter. Det lave indhold af alfasyrer reducerer humlens bitterhed. De aromatiske humlesorter indeholder dog en højere koncentration af æteriske olier. Afhængig af aromasammensætningen kan dette bidrage til dine egne specielle smagsnoter. I mellemtiden vender en hel scene sig til den aromatiske mangfoldighed af humle og varianter, og smagsrigdommen ser ud til at vokse ud i det uendelige. Vi nævner nu nogle traditionelle bitre humlesorter, men også ekstraordinære repræsentanter for den aromatiske humle:

Bitter humle sorter:

• 'Nugget': stærk vækst og højt udbytte; men meget modtagelig for sygdom; lave krav til jorden.
• 'Target': lave krav til jorden; meget smukke, lukkede skærme; lidt modtagelig for meldug.
• 'Hallertauer Magnum': højt bitterindhold; kraftig vækst; største skærme og blade.
• Northern Brewer: tidlig modning; mindre produktive, men vigtige bitterstoffer.

Aromatiske humlesorter:

• »Hersbrucker«: traditionel sort; udtalt krydret note; generelt god aroma.
• 'Hallertauer Mittelfrüh': gammel sort; stadig populær i dyrkning takket være dens aroma; store mørkegrønne blade; æstetisk vækst.
• 'Centenniel': populær sort i USA; Aroma af rødbeder og bær blandet med træagtige noter.
• »Citra«: aromatisk sort med høj genkendelsesværdi; forskellig frugtagtig aroma.
• 'Amarillo': moderat aroma; sød, frugtig, krydret note.

For de aromatiske og bitre humlesorter, der anvendes i kommerciel dyrkning, er et andet avlsmål at skabe små, men højtydende sorter. Det ville gøre bearbejdningen af ​​kulturen meget nemmere.

Nogle specielle sorter beriger markedet, især for hobbyavlere i deres egne haver. De er normalt kendetegnet ved en udtalt mangel på ambition med hensyn til beliggenhedskarakteristika.

Særlige sorter:

• 'Billbo': ekstremt lavt bitterstof; meget velegnet til te; uinteressant for bryggekunsten.
• "Komet": meget dekorativt lysegrønt til gult løv; meget store og prangende skærme.
• 'Gimmli‘: dværg; Når de er bundet op, når skud en længde på 4 m; velegnet til dyrkning i potter/beholdere; modstandsdygtig over for meldug.

Du kan finde mere information om sorterne i vores artikel Humlesorter: fra bitter til frugtagtig-sød.

Høst og opbevaring af humle

Fra slutningen af ​​august til midten af ​​september kan humlekoglerne, som er æret af ølelskere, høstes. Når koglerne er klar til at høste, udskiller de den gule pulverformige humleharpiks. Det omstændelige manuelle valg er nok kun almindeligt på hobbyområdet. Ved kommerciel dyrkning afskæres vinstokkene som en helhed lige over jorden og rives af espalieret. På gårdene skilles de ubefrugtede hunblomsterstande så fra skuddene ved hjælp af en plukkemaskine.

Grundlæggende bliver udbyttet derefter tørret for at forlænge holdbarheden. Enten kan koglerne lufttørres eller processen kan accelereres i ovnen. Her fjernes fugt fra keglerne ved op til 80 ° C i en til to timer. Hvis der tørres i luften, er det vigtigt at vælge et mørkt sted, så keglernes grønne farve forbliver. Hvis de tørrede blomsterstande derefter presses sammen til pellets, kan både lagervolumen tydeligt ses kan reduceres og med en lufttæt forsegling kan holdbarheden forlænges igen uden tab af aroma.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner og mere om høst og opbevaring her: Humle: dyrkning, høst og opbevaring.

Humle: brug og ingredienser

Humle gør øl til det, det er – derfor bruges det næsten udelukkende i bryggekunsten. Der skal cirka 17 kg af humlekoglerne til for at brygge 1000 liter øl. Det er almindeligt at bruge de tørrede blomsterstande fra hunhumleplanterne til brygning. Bryggen kan dog også tilberedes med friske pluk. Så skabes en såkaldt grøn humleøl. Humleharpikserne giver takket være de bitre stoffer, de indeholder, lupulin og humulon, øllet dens karakteristiske bitre smag. De kan også indeholde andre smagsstoffer og bestemme øllens note. Takket være deres antibakterielle egenskaber virker bitterstofferne i humlen også konserveringsmidler og gør dermed, at den populære humlejuice får en længere holdbarhed. Hellige Hildegard von Bingen anerkendte denne positive egenskab allerede i det 12. århundrede. Århundrede.

Men de kvindelige humlekogler værdsættes også i form af te. Infusionen siges at have en beroligende og søvnfremmende effekt.
Humlen kan også findes på komfuret: unge, friske skud på omkring 15 cm Længder kan skæres under knopskydning og findes i gryden som humleasparges. Det er dog vigtigt, at skuddene stadig er møre og unge - høsttiden er derfor nogenlunde fra midten af ​​marts til begyndelsen af ​​april. Tilberedningen adskiller sig ikke fra klassiske asparges. Det humlede modstykke til det hvide aspargesspyd bringer dog en interessant harpiksagtige note til tallerkenen. Hvis aspargesene skal bruges til madlavning frem for at brygge øl, er det værd at dyrke stauden i egen have i hvert fald: den sarte blonde er en dyr og sjælden delikatesse anslået.

Skal du nu have smag for det og ikke bare humle, men også Dyrk asparges vi har de rigtige tips her.