Puntarelle: De specielle vulkanske asparges fra Rom

Dyrk puntarelle i din egen have: Vi præsenterer passende sorter og giver tips og tricks om alt fra såning over pleje og gødskning til høst.

Vintergrøntsagen med snesevis af navne er nært beslægtet med den velkendte cikorie. Navnene kommer fra Puntarelle (Cichorium intybus) via Cimata, asparges cikorie eller vulkanske asparges og på italiensk er den populære grøntsag også kendt som Catalogna Soigata, Cicoria asparago, Cicoria di Catalogna eller Cataluna. I næsten alle italienske regioner har grøntsager et andet navn og serveres regelmæssigt. I Tyskland er puntarellen kun kendt af gourmeter, men er meget værdsat som en særlig slags cikorie. Den største forskel til cikorie er nok de kortere stængler. Disse er til gengæld godt beskyttet inde af dækbladene. De fyldige, hule skud er særligt populære blandt gourmeter. Til høst bliver de endnu ikke fuldt modne blomsterstande brudt ud og forberedt på en lang række forskellige måder. Cimataen trives glimrende i tyske haver, og dyrkning er også umagen værd for begyndere.

At dyrke Puntarelle, Cimata - sådan fungerer det trin for trin

Vi tager dig igennem haveåret med korte instruktioner - fra frøene til den lækre puntarelle fra din have.

1. Cimata frø kan normalt kun fås hos specialiserede forhandlere. Med lidt held kan din gartner lige om hjørnet også bestille frø til dig på forespørgsel.
2. Inden du begynder at så, skal du tage stilling til, om du vil dyrke udendørs eller på altanen, terrassen eller i drivhuset.
3. Du kan så frøene fra midten af ​​april. Disse skal presses ca. 1 cm dybt ned i jorden. Afstanden mellem de enkelte Cimata-planter skal være omkring 50 til 60 cm. Prikker du ud efter et par uger, kan du selvfølgelig så tættere. For levering af friske grøntsager fra din egen have om vinteren bør saves i begyndelsen af ​​august.
4. Valget af placering bør overvejes nøje. Dette skal være meget solrigt og samtidig give tilstrækkelig beskyttelse til at beskytte planten mod for lave temperaturer i den kolde årstid. Til vinterperioden anbefales planten at vokse på terrassen eller på en beskyttet husmur. Det er bedst at høste Puntarella før den første kraftige frost (> -5 ° C).
5. De vulkanske asparges stiller høje krav til jordbundsforholdene. Hvis jorden i din have ikke er rig på humus og næringsstoffer, skal du fylde plantetruget med kompost, hestegødning og evt. Reparer hornspåner. Også en forgødet organisk jord som vores Plantura Økologisk tomat- og grøntsagsjord fungerer godt. Bemærk venligst, at en utilstrækkelig tilførsel af næringsstoffer tillader puntarellen at vokse, men så dukker dens bitterstoffer mere op, hvilket kan føre til et næsten uspisligt resultat.
6. Afstanden mellem puntarelle-planterne skal være mindst en halv meter.
7. Du kan give yderligere næringsstoffer en gang om måneden med en komplet gødning. Også en hovedsagelig organisk langtidsgødning som vores Plantura Økologisk tomatgødning du kan bruge. Du bør dog absolut stoppe mindst seks uger før første høst, ellers vil smagen blive negativt påvirket.
8. Cimataen har også brug for en god tilførsel af fugt, men det er kun nødvendigt i de første par uger efter såning. For på vores breddegrader må der forventes øget nedbør fra september. Ukrudt skal jævnligt fjernes fra jorden omkring planten og løsnes lidt op.
9. Du kan høste fra begyndelsen af ​​august til vinteren. Så snart den kolde tid nærmer sig, bør du holde øje med de dyrebare grøntsager og tjekke dem jævnligt. Bliver det for koldt, kan høsten hurtigt være væk. Afhængig af tidspunktet for såning kan de velsmagende vintergrøntsager også høstes gradvist hen over vinteren. Her kan du beskytte salathovederne på Cimataen mod minusgrader med et fleecebetræk.

Mange tak til de to fotografer: SingerFood og studiodobs © fotografering