Lilla blomkål: er det naturligt?

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis L.) fås i en bred vifte af farver. Mange hobbygartnere spørger sig selv, om disse sorter virkelig kun er blevet til gennem forædling. Blomkålsnuancer, såsom lilla eller lilla, er dog en naturlig farve.

Oprindelse i grøntsagskål

Alle typer kål er baseret på den vilde grøntsagskål (Brassica oleracea). Gennem udvælgelse baseret på bestemte egenskaber er disse forskellige varianter krystalliseret over tid. Blomkål går tilbage til den 6 århundrede, da frø fra Italien først krydsede Alperne fra korstog.

Blomkål er en af ​​de mest populære typer kål på verdensplan. Blomkål er dog sjældent farvet. Grunden til dette er, at den hvide variant blev skabt gennem forædling, hvor farveløse planter bevidst blev udvalgt. Disse var mere velegnede til handel end farvede sorter. I dyrkningen er hvide blomkålssorter dog mere komplekse end de farvede, da de har brug for mere plads til at danne store blade. Den hvide blomst er kun skabt, fordi bladene i høj grad beskytter blomsten mod overdreven sollys.

Farverig mangfoldighed

Der er nu talrige dyrkede former for blomkål, der adskiller sig ikke kun i farve, men også i form. Romanescoen er også en blomkål, men den danner spidse minibuketter. Derudover er Romanesco som regel grøn, men der findes sjældent varianter i lilla.

Selve blomkålen fås i følgende farver:

• hvid
  
• grøn
  
• orange
  
• lilla

Ulempen ved farvede varianter er dog, at de normalt ikke holder farverne, når de koges. Smagsmæssigt er der ingen ulemper på grund af farvetabet. Farverige blomkålssorter er ideelle til frisk tilberedning som et farverigt blikfang på tallerkenen.

Regionale præferencer

Mens hvide varianter er populære i tysktalende lande, ser det anderledes ud i nogle lande. Farverige blomkål er mere populære, især i Frankrig og Italien. Især blomkål i lilla og grøn er særligt værdsat. Dyrkningen af ​​Romanesco er også mere udbredt her sammenlignet med almindelig blomkål.

Bemærk: Vil du selv dyrke farvet blomkål, bør du kigge efter frø i butikkerne. Klart farvede blomkål bruges sjældent som foretrukne planter i planteskoler eller havecentre.

Sundhedsmæssige fordele

Selvom den hvide blomkål foretrækkes for sit udseende, ville farvede varianter være meget sundere. De indeholder yderligere ingredienser eller indholdet af ingredienser, såsom C-vitamin, er generelt højere end i hvide varianter.

Det høje indhold af farvestoffer er især gavnligt for sundheden, da de er vigtige stoffer til at forebygge kræft og kan binde frie radikaler. Her har det lilla blomkål endnu et våben mod aldring forårsaget af frie radikaler, fordi sulforaphane også kan neutralisere frie radikaler.

Dyrkning af lilla blomkål

Farverige blomkålssorter er mere velegnede til efterårs-/vinterhøsten og sås derfor som regel senere. Såningen foregår afhængig af sorten i juni eller juli.

Du kan foretrække blomkålen udendørs eller i dyrkningsbakker. På grund af den forsinkede dyrkningstid kan substratet godt være en smule mere substantielt. Du kan blande pottejord med noget kompostjord. Hvis du bruger din egen kompost, bør du sterilisere den i ovnen på forhånd.

Så snart blomkålsplanterne har dannet det første rigtige bladpar, kan de skilles ad. Fordelen er, at du ikke længere har brug for planterne prikke ud skal, men kan lægges direkte i sengen.

For at blomsterne skal være klar i tide til efteråret, skal du være opmærksom på følgende punkter:

• Rækkeafstand: 60 cm
  
• Planteafstand: 50 cm
  
• Løsn jorden
  
• Inkorporer næringsrigt substrat (moden kompost, aflejret gødning)
  
• vandbrønd

Bemærk: Der findes såkaldte selvdækkende og ikke-selvdækkende typer. Ved selvdækkende sorter vokser bladene hen over blomsten, mens bladene ved ikke-selvdækkende blomkålssorter skal bøjes over blomsten.

Ofte stillede spørgsmål