De krydrede, varme frø af kommen er meget populære. For at kunne høste dette korrekt skal det dog frem for alt være ordentligt vandet.
Hæld kommen frø ordentligt
Ligesom mange populære kulinariske urter, kommen (Carum carvi) dens oprindelse i de mildere og tørre områder i Middelhavet og Mellemøsten. Men kommen skiller sig ud fra sine smagfulde kolleger. Mens de fleste middelhavsurter kan lide permeable jorder og normalt klare tørre perioder godt, foretrækker kommen tung lerjord og en rig vandforsyning.
Selv i korte tørre perioder bør urten også vandes ved vækst i bedet for at sikre optimal tilførsel. Selvfølgelig skal du finde den rigtige mængde, for selv kommen kommer ikke godt ud af det med vandfyldning. For uhæmmet vanding bringer høsten i fare på grund af det øgede angrebspotentiale med forskellige rodsvampe. Dyrkes krydderiet i kar på den ene side på grund af dannelsen af en pælerod på ca. 15 cm lang, er det vigtigt at sikre sig, at det har den rigtige størrelse. Men også den tilstrækkelige vandforsyning begunstiges af et noget større kar. Ved valg af underlag er det også vigtigt at sikre en god vandopbevaring. Er du i tvivl, kan ler eller ler også blandes i.
Korrekt høst af kommenfrø
Hvis dyrkningen af den to år gamle urt er lykkedes, kan de eftertragtede kommenfrø høstes i juli i andet dyrkningsår. Enten klippes kun blomsterstandene eller hele planterne af. Det gør i princippet ikke noget, for planten dør alligevel samme år. For at komme til de krydrede frø skal høsten først tørres. Sæden kan derefter skylles ud. Udover frøene kan kommenens blade dog også bruges som erstatning for dild eller persille. Da bladene mister de æteriske olier, der giver dem smag, så snart de blomstrer, bør de kun høstes, indtil de blomstrer. Her skal man også være lidt mere tilbageholden, for jo mere bladene høstes, jo mere svækkes planten og det er altid på bekostning af kommenfrøhøsten. Når frøene er høstet, kan pæleroden også høstes. Denne har en subtil smag af kommen og kan tilberedes som en grøntsag.
