Konservering af agurker: Syltes og opbevares korrekt

Agurker kan dyrkes meget produktivt i haven. Kan du ikke følge med forbruget, findes der forskellige opbevaringsmetoder.

Agurk (Cucumis sativus) Plantning i egen have er ikke svært, og du kan sagtens passe det gennem din egen husstand til sommeren. For at de grønne grøntsager ikke skal blive dårlige i utide, er der forskellige tips og tricks til opbevaring af agurker. Vi introducerer et par metoder fra syltning til konservering og frysning.

Opbevar agurker

Alle, der bruger agurker oftere i køkkenet, ved, at agurker ikke holder længe der. Denne proces skyldes de høje temperaturer i huset eller lejligheden - tilstrækkelig afkøling er derfor meget vigtig! Den ideelle temperatur til opbevaring af agurker er 10 til 13 ° C. Kælderen er for eksempel velegnet som opbevaringssted. Termometeret bør ikke falde under den anbefalede temperatur, fordi for meget kølighed også skader frugten. Agurker bør derfor kun opbevares i køleskabet i kort tid. Hvis disse bliver der for længe, ​​bliver de hurtigt mudrede og plettede.

Du bør være helt sikker på, at agurker ikke opbevares sammen med visse frugter og grøntsager. Disse omfatter for eksempel æbler, bananer og tomater. Årsagen til dette er det, der er kendt som ethylen, som afgives af frugterne. Det er en modningsgas, der får agurker til at overmodne hurtigere.

Syltning af agurker eller kogning af dem – hvad er forskellen?

Hvis agurker skal opbevares i længere tid, er en kølig opbevaring i kælderen ikke nok. I dette tilfælde anbefaler vi at sylte eller koge agurker. Udover agurker er de små syltede agurker særligt velegnede. Men hvad er forskellen mellem iblødsætning og konservering? Vi præsenterer begge muligheder:

Syltede agurker

Syltning er en nem måde at konservere agurker på. For at gøre dette hakkes en agurk og lægges i en murerkrukke sammen med vand, eddike, hvidløg, løg, dild, laurbærblade og sennepsfrø. Der er ingen grænser for variationen af ​​krydderier. I princippet holder ingredienserne dog længere, hvis grøntsagerne og krydderierne kommes i glasset først. Derefter hældes det varme vand, kogt med lidt salt, i konserveringsglassene, og låget lukkes. Et køligt og mørkt sted, såsom kælderen, er velegnet som opbevaringssted. I den kogte version kan agurkerne opbevares i månedsvis.

Reducer agurken

Hvis du planlægger meget langsigtet, er det værd at koge agurker. Konserves er den samme metode. Den væsentligste forskel på at indsætte er, at indholdet i krukken er tilberedt, når det er lukket, og derfor har en længere holdbarhed. Sådan fungerer det:

1. I første trin skæres agurkerne i mundrette stykker og enderne skæres af, fordi der kunne samle sig bitterstoffer. Agurkerne lægges i blød i salt natten over, så vandet fjernes fra dem.
2. For at konservere agurker skal du bruge ubeskadigede dåseglas, som først koges i varmt vand i nogle minutter sammen med gummipakningen. Dette dræber alle bakterier, der kan påvirke agurkernes opbevaringstid.
3. Agurkerne fjernes fra saltlagen, skylles kort og hældes i de sterile glas.
4. Vand, eddike, salt, sukker og eventuelle krydderier koges nu i gryden et par minutter, hældes derefter i konserveringsglassene med agurkerne og lukkes tæt med låg.
5. For rent faktisk at reducere agurken stilles glassene i vandbad i ovnen. En gryde eller pande, der fyldes et par centimeter højt med vand, er velegnet til dette. Glassene står herefter i ca. kogt i en halv time ved 90 ° C.

Med denne metode kan agurker sagtens opbevares i et år. Kælderen anbefales som plads til konservering af krukker, så de kan stå køligt og beskyttet mod lys.

Frys agurker

Kan man ikke følge med i maden, mens man plukker agurker, stiller man sig hurtigt spørgsmålet: Kan man også fryse agurker? Selvom muligheden lyder fristende, fraråder vi det kraftigt! Da agurker for det meste består af vand, vil cellerne i frugten briste, når de fryses. På denne måde bliver agurken hurtigt grødet ved optøning. Iblødsætning eller konservering er meget bedre metoder til længere opbevaring.

Denne artikel giver masser af andre nyttige tips om dyrkning, høst og brug Agurker fra egen have.