Det magisk klingende navn på dette stadig meget ukendte bær har at gøre med dets særlige effekt på smagsløgene. Er du nysgerrig?
Mirakelbæret hedder mirakelfrugt eller mirakelbær på engelsk. Dens videnskabelige navn er Synsepalum dulcificum. Træet, der bærer de små, røde frugter, er hjemmehørende i Vestafrika. Det var der, den og dens frugt først blev dokumenteret i 1725. Europæiske opdagelsesrejsende så de lokale plukke bærrene og spise dem før deres måltider. Men hvad er så specielt ved denne mirakelfrugt?
Selve det noget aflange bær har en mildt sød smag. Men det er selvfølgelig ikke specielt. Men deres unikke salgsargument i frugtfamilien er, at de har en særlig effekt på vores smagsløg. Det indeholder et glykoprotein kaldet miraculin, som binder sig tæt til tungernes smagsløg. Hvis du spiser frugtkødet af mirakelbæret og derefter spiser mad med en faktisk sur eller bitter smag, vil du ikke længere opfatte den oprindeligt forventede smag. Fordi mirakelbærets mirakulin frigiver en sød smag i munden, når det kommer i kontakt med sur mad. Denne effekt varer alt fra 30 minutter til to timer.
Frugten er nu langsomt ved at ankomme til den vestlige verden. I nogle metropoler, såsom New York, er der endda såkaldte madsmagningsarrangementer (dvs. begivenheder, hvor du prøver forskellige retter), hvor mirakelbæret bruges kommer. I Japan, landet med nysgerrige og eksklusive frugter, er den naturligvis allerede ankommet. I Europa afventer deres godkendelse som fødevare i øjeblikket. Hvor det allerede er tilgængeligt, betaler du omkring 2 amerikanske dollars for et enkelt bær.
Men frugten er ikke kun smagsmæssigt interessant: I øjeblikket udføres der tests for forskellige sygdomme for at afgøre, om det eksotiske bær også kan gøre underværker der. Det kan vise sig at være nyttigt, for eksempel hos diabetespatienter. Med en enkelt kalorie på trods af den søde smag er den naturligvis også interessant for slankebranchen.
Det er stadig at se, hvordan mirakelbærets popularitet vil udvikle sig i den nærmeste fremtid. Vi holder helt sikkert øje med dig.