Høst af hyldebær: høsttid og brug af blomster og bær

Hvornår er hyldebær moden? Hvordan går du frem for at høste hyldeblomst og bær? Hvad kan du ellers lave af hyldebær udover hyldebærjuice? Vi giver tips om høst, konservering og brug.

sort ældste (Sambucus nigra) kan bruges på mange måder. Det mest kendte produkt lavet af hyldebær er hyldeblomstsirup. Måske kender du det som en ingrediens i den forfriskende sommercocktail "Hugo". Hyldebærbuskens speciale er, at man kan høste og forarbejde både blomsterne og frugterne. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette i denne artikel. Du kan finde mere information om hyldebærbusken - fra plantning til pleje og formering til forskellige hyldebærarter og sorter - i vores artikel om ældre.

Hvornår er hyldebær moden?

Ikke kun hyldens modne frugter kan høstes og forarbejdes, hyldebuskens blomster kan også bruges på forskellige måder. Det skal dog bemærkes, at der ikke er frugter uden blomster. Ønsker du at høste hyldeblomst i forsommeren samt hyldebær i sensommeren, er det tilladt Man høster kun en del af hyldebærbuskens blomster, ellers kan der ikke dannes frugter.

Hyldeblomst høsttid

Hyldeblomsterne blomstrer fra slutningen af ​​maj til juni og bør høstes så frisk som muligt, altså kort efter at de enkelte blomster er åbnet.

Høsttid for hyldebær

Hyldebærrene modnes mellem slutningen af ​​september og oktober. Høst kun frugterne, når så mange bær som muligt er modne. Umodne bær bør ikke indtages på grund af deres toksicitet. Generelt skal modne hyldebær også opvarmes og koges før indtagelse, så de giftige ingredienser mister deres virkning.

tip: Hyldebærbusken er et meget fuglevenligt træ på grund af dens frugter. Det er derfor bedst altid at efterlade et par hyldebær til dine kvidrende haveboere.

Høst hyldebær: sådan gør du det

Hvis du vil høste hyldebær, skal du bruge en saks eller en kniv og en kurv eller anden beholder til blomsterne eller frugterne. Når du høster hyldebærrene, er det tilrådeligt at bære mørkere og ældre tøj som muligt, fordi saften af ​​hyldebær er meget farverig, og hyldepletter er svære at vaske ud er.

Høst hyldeblomst

På en solrig morgen, når duggen er tørret på de nyåbnede individuelle blomster, skæres paniklerne og læg dem løst i en kurv. Behandl den høstede hyldeblomst hurtigst muligt, ellers visner de.

Høst hyldebær

Vent med hyldebærhøsten, indtil alle bær er mørkelilla til sorte. I tilfælde af rød hylde (Sambucus racemosa) modningstidspunktet nås, når bærrene er røde. Skær paniklerne af og læg dem forsigtigt i en beholder, så de saftige bær ikke brister.

Ingredienser af hyldebær: kan du spise hyldebær og hyldeblomster?

Hyldebær har mange sunde ingredienser. I middelalderen var det en vigtig lægeplante, og i dag er varm hyldebærsaft og te lavet af hyldeblomst almindelige hjemmemedicin mod forkølelse.

Hyldeblomst indeholder æteriske olier, tanniner og slimede stoffer, flavonoider, kalium og svedfremkaldende glykosider. Hyldebær er rigtige vitaminbomber og indeholder udover vitamin C og B2 også æteriske olier og flavonoider samt anthocyaniner, mineraler og folinsyre.

Men især bladene, barken og frøene indeholder også giftige hydrogencyanidglykosider. Derfor kan hyldebærene kun spises kogte. Frøene fra den røde hylde har højere niveauer af giftige stoffer og mister dem ikke helt, når de koges. For stadig at kunne spise hyldebærrene bør du fjerne kernerne med en sigte.

Brug hyldeblomst og bevar den

Hyldeblomster kan forarbejdes til forskellige produkter. Her finder du nogle ideer til, hvilke lækkerier du kan lave af de cremede hvide blomster, og hvordan de kan bevares.

Hyldeblomstsirup

Med få ingredienser kan du lave en lækker hyldeblomstsirup af blomsterne. Foruden hyldeblomsten skal du bruge vand, sukker og citroner eller appelsiner til dette. Hvis den opbevares korrekt, kan siruppen opbevares i omkring et år, når den er lukket. For eksempel kan du nyde den med Prosecco, mineralvand og mynte som "Hugo" eller uden alkohol som en forfriskende hyldebærlemonade.

Hyldeblomstlikør

Hyldeblomstlikør kan også tilberedes hurtigt. For at gøre dette skal du udover hyldeblomst, vand, sukker og citroner have en klar snaps som vodka eller korn.

Tør hyldeblomst

Hvis du vil drikke hyldeblomstte om vinteren, kan du sagtens tørre hyldeblomsten efter høst. Klip de tykkere blomsterstængler af lige før den første forgrening og læg derefter blomsterskærmene på en trådrist eller en trådrist, så de også ventileres nedefra. Hyldeblomsterne kan tørre et skyggefuldt, varmt og luftigt sted. Påfør dem dagligt. Hvis blomsterne rasler, når de flyttes, er det et tegn på, at de er helt tørre. Nu kan du plukke de enkelte blomster fra stænglerne og opbevare dem i en lufttæt beholder, for eksempel en krukke med skruetop, et mørkt sted i op til cirka et år.

Frys hyldeblomst

Hvis du ikke vil behandle hyldeblomsten umiddelbart efter høst, kan du også fryse dem ned. Når du har rystet snavs og insekter af, dypper du den høstede hyldeblomst kort i vand og lader dem dræne. Spred blomsterklaserne ud på en bageplade eller plade og stil dem i fryseren et par timer. Herefter kan du trække de enkelte blomster af stænglerne og opbevare dem i passende beholdere i fryseren.

Brug hyldebær og gem dem

Hvis du ikke har høstet al hyldeblomsten i forsommeren, kan du høste frugterne af hyldebærbusken i sensommeren. Hyldebærrene kan også bruges på mange måder.

hyldebærsaft

Efter høst kan du forarbejde hyldebærrene til juice. Skil først de vaskede bær fra stænglerne, for eksempel ved at plukke dem med en gaffel. Hyldebær er kun spiselige, når de koges, da det giftige sambunigrin, de indeholder, mister sin virkning ved opvarmning.

Hyldebærsirup

Med vand, sukker og citroner kan du lave hyldebærsirup af hyldebærsaften, ligesom hyldeblomsten.

Hyldebærlikør

Med sukker, vanilje og snaps (som rom) kan du forarbejde hyldebærrene til hyldebærlikør, som du kan nyde pæn eller i en aperitif.

Hyldebærgelé

Hyldebærgelé er også en fantastisk måde at behandle hyldebærrene på og gøre dem holdbare. Hertil skal du bruge hyldebærsaft, citronsaft, konserveringssukker og, hvis du vil, krydderier som nelliker eller kanel.

Frys hyldebær

Hyldebær er også let at fryse. Skil bærrene fra stænglerne med en gaffel, og frys dem derefter. Alternativt kan du fryse paniklerne i et par timer og derefter plukke bærrene. På denne måde kan hyldebærsaftpletter undgås.

Hvis du kunne tænke dig at finde ud af, hvordan du korrekt beskærer hyldebærbusken, så du kan se frem til en rig høst år efter år, anbefaler vi vores særlige artikel om emnet "Skær hyldebær“.